好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“腊味双蔬”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：腊味适量，圆白菜适量，豇豆适量，
辅料：：蒜蓉适量，
配料：：盐适量，花生油适量，料酒适量，
腊味双蔬的做法步骤：
1.腊肉是私家产品，冻着想吃随便切几片，建议外面买的就不要吃了，那些飘在江上的猪都不知道什么个了结。腊肠是从香港或者新加坡买的，总之国内是不买不吃的了。切片，多少随你自己喜欢。
2.蒜头拍碎，一般这类才我喜欢用蒜头，洋葱是打酱油的，冰箱里剩下的一点。
3.圆白菜手撕的，豇豆切段
4.锅里放少点油，腊肉是会出油的，把腊肉的油逼出来，肉就变成透明的了，这是可以放蔬菜下去爆炒了
5.先放豇豆，稍炒两下在放白菜。淋几滴料酒，撒点盐。本人不吃鸡精、味精，所以就不放了
6.这个菜有名的亲戚是腊味炒兰豆，冬天吃比较好。
97Msw.com相关知识
双蒸腊味
食材明细：
主料：：火腿适量，香肠适量，
双蒸腊味的做法步骤：
1.锅里放水，蒸架，先把香肠冲洗一下，放在碟里，大火开始蒸，香肠比较厚需要多时间。
2.火腿，因为一直没吃，在冻着，拿出来，用刀切片。
3.切好了，加进锅里，大火继续蒸，蒸到熟透就可以了。
4.蒸好后乘出，香肠切片，如果觉得很烫手的话，就用筷子按着切。
5.装盘即可，原汁原味。
腊味双蒸
食材明细：
主料：：腊鱼1块，腊肉1块，铁棍山药1块，
辅料：：葱末适量，红干椒适量，豆豉适量，料酒适量，白糖适量，姜适量，蒜适量，
腊味双蒸的做法步骤：
1.将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟， 并清洗干净；
2.将切干净的腊肉和腊鱼切成小块， 山药切成段， 其它切成末备用；
3. 烧热锅， 放少许油， 将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒；
4.爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒；
5.加入适量的料酒和白糖翻炒均匀；
6. 将炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中， 再将炒过的调味料放入；
7. 在最上层码放好山药段， 加入点高汤；
8. 放入锅中， 上面盖上个盘， 盖上盖， 大火煮开叫后转为小火25分钟；
9. 拿出来后，将碗倒扣；
10. 再在表面撒些小葱末即可。
小贴士：
1. 一般腊味比较咸， 用开水泡上二十分钟，去除部分咸味；而且由于腌制腊味都是在外面晾晒，因此开水也能表面浮尘清洗干净些；
2. 爆香姜蒜末、辣椒和豆豉等香味后加入腊味翻炒一下，是为了让腊味中有其它香味，特别是注意加入点料酒和糖中和一下腊味的咸；
3. 将翻炒过的腊鱼和腊肉码放好在盘中， 要将其它的配料一起放入， 这样蒸时更入味：配菜按自己喜欢的口味，建议水分少、无味道，如山药、南瓜、土豆等， 不需要另加盐了；
4. 蒸时加入点高汤， 用个盘将菜盖住， 高压锅蒸上25分钟， 其它的锅要蒸上40--50分钟；出锅后立即倒扣，在表面撒些小葱末即可。
腊味双炖
.腊肉和腊鱼切洗净切块儿备用.腊肉放入锅中加入适量的清水，放入姜蒜、花椒和干辣椒大火煮开.开锅后加入葱段.腊肉开锅煮半小时后加入腊鱼.同煮二十分钟后加入蒜苗即可
材料：
主料：腊肉300克，腊鱼300克，
辅料：花椒适量，干辣椒适量，食盐少许，小葱适量，姜适量，蒜适量，
腊味双炖的做法步骤：
1. 腊肉和腊鱼切洗净切块儿备用
2. 腊肉放入锅中加入适量的清水，放入姜蒜、花椒和干辣椒大火煮开
3. 开锅后加入葱段
4. 腊肉开锅煮半小时后加入腊鱼
5. 同煮二十分钟后加入蒜苗即可
腊味杂蔬焖饭
食材明细：
主料：：腊肠一条，土豆100g，洋葱50g，佛手瓜100g，胡萝卜50g，大米50g，
腊味杂蔬焖饭的做法步骤：
1.把腊肠、土豆、洋葱、佛手瓜、胡萝卜切成粗丁备用。
2.炒锅下油烧热，倒下胡萝卜炒1分钟。
3.再把腊肠、土豆、洋葱、佛手瓜倒入锅中一起炒至5成熟。
4.下盐、酱油调味炒均关火。
5.电饭锅淘米煮饭。
6.米饭煮至基本干水开盖；（在还没跳至保温前）。
7.把炒好的菜均匀的铺在饭面上，断电后焖10分钟。
8.焖好的饭开盖，拌均即可。
小贴士：
胡萝卜相对其它的蔬菜，难炒熟一些，所以提前一分钟前放入炒一下，再倒其它菜一起炒。
在倒入菜与饭一起焖的时候，一定要断电，利用锅中的温度就可以把菜焖熟，这样不但环保，也避免粘锅。
彩蔬腊味煲仔饭
食材明细：
主料：：大米适量，腊肉适量，腊肠适量，
辅料：：脆皮肠适量，冬菇适量，芥蓝适量，红罗卜适量，
配料：：盐适量，油适量，
彩蔬腊味煲仔饭的做法步骤：
1.大米，腊肉，腊肠，脆皮肠，冬菇，红罗卜，芥蓝。
2.冬菇泡发切丝，腊肠腊肉用温水清洗切成片，脆皮肠，红萝卜，芥蓝切丁。
3.大米洗干净用水泡一个小时。
4.把泡好的米加适量盐油拌匀，加适量清水大火煮开。
5.煮开后把米搅拌一下。
6.加入冬菇一起煮，转中火。
7.水变少加入蔬菜粒，转小火。
8.快干水前加入腊肉腊肠煲10分钟。
9.加入脆皮肠熄火焖10分钟。
腊味时蔬便当
.大米和藜麦洗净放入电饭锅中开始煮，这个空档将所有食材洗净切丁备用.炒锅中放入腊五花肉，煸出油份后下姜蒜末炒香.加入所以食材炒制，期间加入少许红烧酱油、蚝油和盐.等
材料：
主料：腊肉1块，大米1碗，藜麦1把，，
辅料：胡萝卜1根，莴笋1根，蚝油适量，食盐适量，蒜苔1把，姜适量，蒜适量，，
腊味时蔬便当的做法步骤：
1. 大米和藜麦洗净放入电饭锅中开始煮，这个空档将所有食材洗净切丁备用
2. 炒锅中放入腊五花肉，煸出油份后下姜蒜末炒香
3. 加入所以食材炒制，期间加入少许红烧酱油、蚝油和盐
4. 等到米饭中的水快干时加入炒好的时蔬
5. 将米饭和菜充分拌匀，再焖上十五分钟
6. 起锅前加入点蒜苗点缀即可
豆酱双蔬
食材明细：
主料：：白菜适量，莙荙菜适量，
辅料：：蒜头适量，
配料：：普宁豆酱适量，
豆酱双蔬的做法步骤：
1.莙荙菜和白菜洗净，切块。
2.蒜头切小块，普宁豆酱准备。
3.锅里热油，炒香蒜头。
4.加入菜梗部分翻炒。
5.菜梗软后加入菜叶部分翻炒。
6.菜叶软后加入一勺普宁豆酱。（豆酱很咸了，无需加盐）
7.烧入味即可。
双腊味荷兰豆
最常吃的腊肠荷兰豆，这次换个吃法，用腊肠和腊肉两种腊味来炒荷兰豆，又多一层风味。
材料：
主料：荷兰豆200克，，
辅料：腊肉50克，腊肠50克，葱1棵，植物油20克，食盐3克，，
双腊味荷兰豆的做法步骤：
1. 腊肉洗净蒸熟切薄片
2. 腊肠洗净切片。
3. 荷兰豆去两头去筋洗净。
4. 葱切片。
5. 水烧开，加点油和盐，把荷兰豆下入焯烫断生。捞出过凉。这样更绿。
6. 起锅热油，下入腊肉和腊肠煸炒一下。
7. 下入荷兰豆煸炒。
8. 放些葱和盐炒匀出锅。
豉香腊味炒杂蔬
食材明细：
主料：：腊肠120克，鲜蘑菇200克，西芹300克，
辅料：：胡萝卜100克，洋葱100克，姜片10克，
配料：：豆豉25克，鲜酱油15克，绍酒15克，盐1克，味精1克，水淀粉适量，烹调油适量，
豉香腊味炒杂蔬的做法步骤：
1.先把所有食材切片。
2.然后把蘑菇汆烫焯水备用。
3.把西芹和胡萝卜焯水捞出备用。
4.炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入豆豉煸香。
5.豆豉煸香后下入腊肠煸炒，把腊肠煸透后放入洋葱和姜片煸炒。
6.洋葱炒出香味儿后下入蘑菇炒匀，然后烹入绍酒。
7.再烹入酱油炒匀。
8.最后倒入西芹和胡萝卜片大火煸炒。
9.把所有食材煸炒均匀后用盐和味精做最后调味。
10.调好味淋入少许水淀粉炒匀。
11.芡汁糊化后便可出锅码盘。
小贴士：
此菜特点；色泽美观、豉香浓郁、荤素搭配、营养均衡。
温馨提示；
1、炒这道菜时，要按食材的易熟度来分次下入锅中煸炒。
2、焯过水的食材烹制起来很快，因此操作时要迅速，炒久了蔬菜就会失去脆嫩感影响菜的质量。
3、食材片片或者切丝一定要薄厚大小均匀，这样炒出的菜才会保障口感和质量。
大炒勺的这款私家小炒“豉香腊味炒杂蔬”就做好了，供朋友们参考！
肉丝炒双蔬
食材明细：
主料：：肉丝适量，洋葱适量，芹菜适量，
肉丝炒双蔬的做法步骤：
1.烧热锅倒入少许橄榄油再把已经腌过的肉丝入入锅内。
2.炒至肉丝变成盛起待用。
3.锅里继续使用原来的底油将芹菜丝倒入大火翻炒。
4.当芹菜炒到变软加入洋葱一起炒，然后放入少许盐。
5.把刚才盛起的肉丝放入一起炒均匀。
6.芹菜叶最后也放入炒均匀，勾个生粉芡即可熄火上碟。
7.把刚才盛起的肉丝放入一起炒均匀。
8.芹菜叶最后也放入，勾个生粉芡即可熄火上碟。
食材大全《腊味双蔬》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了腊味合蒸专题，希望您能喜欢！
