任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“家乡味--捞豇豆-”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：豇豆500g，
辅料：：青红椒60g，肉末少许，蒜头少许，姜少许，
配料：：盐适量，生抽适量，胡椒适量，味精适量，
家乡味--捞豇豆-的做法步骤：
1.准备食材，豇豆洗净备用。做捞豇豆要选翠绿色的这种长豇豆，口感好些。
2.锅里座水烧开，准备煮豇豆。
3.待水开翻滚后下入豇豆，用锅铲或筷子把豇豆翻一下，使其受热均匀。
4.豇豆在水中烫一会儿，变成略深的翠绿色后捞起，放到筛子中滤干水分。
5.豇豆滤干水分后，挂到衣架上在太阳下晒，夏天的太阳大，可以不必暴晒，有阳光照到就可以了。
6.晒到变成略显土黄色
7.而且豇豆的皮略皱，就可以收下来准备炒了。
8.豇豆略冲洗一下，切成一寸长的小段，红辣椒切成丝，蒜头切碎备用。我这次还放了少许肉末炒，所以成品图里看得到肉，忘记拍它了。
9.热锅凉油下入食材爆炒，当然，要先炒肉，肉末切好后用姜蒜和少量生抽腌一下再炒，美味的捞豇豆就做好了。
10.再来张细节图，看起来还不错吧，你也做一道吧
小贴士：
1.豇豆一定要选那种翠绿色的，目前市面上有好几种豇豆卖，那种白皮的和红皮的肉多皮厚不易烂，所以不好拿来做捞豇豆。
2.豇豆经过水烫过后，一来把豇豆表面的残余农药烫掉了，又把豇豆的鲜甜味提出来了，可谓是一举两得。等你按照我说的方法做过后就会知道，这道捞豇豆比炒的新鲜的豇豆味道要鲜甜许多。相信你会爱上他的
97Msw.com相关知识
难忘家乡味------天津煎饼果子
食材明细：
主料：：绿豆60克，面粉120克，清水400克，鸡蛋3个，油条6根，
辅料：：面酱适量，酱豆腐适量（腐乳），葱花适量，白芝麻适量，
难忘家乡味------天津煎饼果子的做法步骤：
1.绿豆用搅拌机打磨成粉，加入面粉混合均匀，再倒入清水，搅拌成稀面糊
2.准备好小料。酱豆腐需用少量温水稀释
3.不粘锅用厨房纸涂一层薄油，锅热后倒一勺面糊，中大火至面糊将要凝固
4.加入一整个鸡蛋，用竹蜻蜓（没有的话就用铲子就可以，竹蜻蜓是煎饼果子专用工具）搅散鸡蛋，并顺时针或逆时针刮满整个煎饼表面
5.在鸡蛋凝固之前撒上芝麻和葱花，如果凝固了就不能粘住葱花和芝麻了
6.待蛋液基本凝固时翻面，在背面涂上酱豆腐和面酱。喜欢吃辣的朋友可以再加上辣酱
7.铺上果子后卷起
8.完成
小贴士：
1 面糊一定要稀，不能太稠了。另外一定要用不粘锅，别的锅都会粘锅，弄不下来。
2 家里的不粘锅的大小不能跟人家煎饼果子专用的铁板比，所以在挑选鸡蛋的时候，尽量选择小一些的鸡蛋，这样做出来的煎饼才比较好看
3 鸡蛋不能事先打成蛋液，因为正宗的煎饼果子是直接将鸡蛋打破后倒在煎饼上。蛋液倒在上面的话，不会出现黄白相间的鸡蛋层。
4 煎饼翻面以后动作要快，涂小料，卷果子，一气呵成。动作慢的话，等都做好再翻过来，葱花和芝麻就都焦了。
5 芝麻可以放，也可以不放。放的话，一定要选白芝麻，黑芝麻撒上面影响卖相，所以没有人用黑芝麻。
6 最后一点，也是最重要的一点。正宗的天津煎饼果子，煎饼里可以是果子（即油条）或者果篦儿，但是不能加生菜，火腿，里脊，咸菜，土豆丝之类的等等。
家乡味——三鲜粉
食材明细：
主料：：米粉适量，
辅料：：鸭蛋适量，香菇适量，云耳适量，火腿适量，
配料：：盐适量，生抽适量，葱适量，
家乡味——三鲜粉的做法步骤：
1.鸭蛋三个。（按分量来，喜欢吃蛋放两三个，不喜欢放一个也行）
2.打散后，一丁点盐放一汤匙水中和到蛋液里，倒进保鲜袋，扎紧口。放到锅里去蒸。是隔水蒸。
3.蒸好后就是这个样子，别蒸老了，自己守着锅子，看蛋凝固了就可以了，时间很短，不用太久。我没有把蛋液过滤，所以蒸出来有点白点，那是蛋白。
4.把云耳泡发，撕小朵，火腿切片，蒸好的鸭蛋切片，香茹泡发切丁，葱切细。
5.锅内开水烫米粉。
6.锅内放高汤，这样汤味才会鲜！把配料放进锅里，调盐，生抽。
7.烫好的米线放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上葱就可以了，汤鲜味美。
小贴士：
三鲜粉体现的是鲜味，不用加辣椒什么的，否则太多的调味品掩盖了鲜味，失去了鲜的意义！
【东北乱炖】——浓浓家乡味
食材明细：
主料：：五花肉1块，茄子1个，卷心菜半个，土豆2个，青椒2个，西红柿2个，豆角1把，南瓜1块，宽粉条1把，
辅料：：葱花适量，史云生浓醇高汤1袋，盐适量，
【东北乱炖】——浓浓家乡味的做法步骤：
1.五花肉切片
2.宽粉条用热水泡软
3.各种蔬菜摘洗干净；备用
4.卷心菜切滚刀块，用开水烫一下
5.土豆切滚刀块
6.西红柿切滚刀块
7.南瓜切大块
8.青椒掰成小块
9.茄子掰成块，豆角掰成寸段
10.锅内放油烧热后，放入五花肉片煸炒至金黄色
11.倒入茄子和豆角煸炒至软
12.放入葱花煸香
13.转入砂锅中，加适量水烧开
14.倒入西红柿
15.倒入土豆，搅匀
16.开锅后倒入一袋史云生浓醇高汤
17.放入宽粉条
18.加适量盐
19.搅匀后倒入南瓜块，盖盖儿中小火焖煮约15分钟
20.放入青椒块和卷心菜
21.继续炖煮约5分钟即可出锅
小贴士：
1. 我做菜放肉的话，喜欢把肉煸到几乎无油变硬的状态，我们家人都比较喜欢这种口感的肉；
2. 茄子、豆角和青椒，都是用手掰开的，这样的比用刀切的口感更好；
3. 宽粉事先泡过的话更加容易熟；
4. 南瓜选用长条状的大南瓜，口感绵绵的，而且汤也会比较粘稠，很喜欢；我试过用那种小金瓜，做出来的口感不够面，个人不太喜欢那种口感的；
5. 做这道菜，盐量一定要加够，太过清淡的话会味道不足，吃上去不够香；
6. 配菜不是必须是这些，增减都没问题，例如可以只用茄子、土豆、青椒和西红柿来做，味道也很好的~
【家乡味锅巴洋芋】-----风靡重庆街头小吃
食材明细：
主料：：土豆2个，香叶适量，葱适量，孜然适量，蒜适量，辣椒面适量，花椒面适量，五香粉适量，盐适量，
【家乡味锅巴洋芋】-----风靡重庆街头小吃的做法步骤：
1.土豆去皮，切成粗条，用流水冲去表面的淀粉
2.放入锅中煮熟，煮的时候加几片香叶，煮的时间不宜太长，五分钟足够了
3.煮好的土豆条捞出来控干水分
4.锅中热油，放土豆条小火干煸，一直煸至土豆表面略显金黄，大半洋芋块都起了锅巴状
5.倒入配料，蒜、辣椒面和孜然粉，用锅铲进行翻炒爆香，让辣椒面和孜然粉均匀地附在土豆条上，小火翻炒。
6.香味四溢后加入花椒粉，五香粉，盐两勺，还可以加一点咸菜末，在撒上葱花即可
家乡水捞面
食材明细：
主料：：面条200，鸡蛋2个，韭菜300克，
辅料：：盐1汤匙，鸡精1勺，芝麻油0.5勺，生抽1勺，
家乡水捞面的做法步骤：
1.韭菜洗净切碎加入盐，生抽，鸡精等（可加入白胡椒），装入小汤盆，鸡蛋打开备用
2.锅内加入适量水（几人吃就加几碗量的水）烧开后顺时针搅动开水转动水，逆时针倒入搅拌好的鸡蛋液，3秒钟就可以关火！一定要快离火！
3.马上将汤倒入备好的韭菜汤盆中，加油要快！
4.下面条。刚下去不要搅动，水滚开再搅动！
6.加入小菜，自己加菜汤调味！一切
感谢您阅读“97美食网”的《家乡味--捞豇豆-》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒豇豆专题，希望您能喜欢！
