食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？小编特意为大家收集整理了“腊味双炖”，希望能帮助到你，请收藏。
.腊肉和腊鱼切洗净切块儿备用.腊肉放入锅中加入适量的清水，放入姜蒜、花椒和干辣椒大火煮开.开锅后加入葱段.腊肉开锅煮半小时后加入腊鱼.同煮二十分钟后加入蒜苗即可
材料：
主料：腊肉300克，腊鱼300克，
辅料：花椒适量，干辣椒适量，食盐少许，小葱适量，姜适量，蒜适量，
腊味双炖的做法步骤：
1. 腊肉和腊鱼切洗净切块儿备用
2. 腊肉放入锅中加入适量的清水，放入姜蒜、花椒和干辣椒大火煮开
3. 开锅后加入葱段
4. 腊肉开锅煮半小时后加入腊鱼
5. 同煮二十分钟后加入蒜苗即可
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双蒸腊味
食材明细：
主料：：火腿适量，香肠适量，
双蒸腊味的做法步骤：
1.锅里放水，蒸架，先把香肠冲洗一下，放在碟里，大火开始蒸，香肠比较厚需要多时间。
2.火腿，因为一直没吃，在冻着，拿出来，用刀切片。
3.切好了，加进锅里，大火继续蒸，蒸到熟透就可以了。
4.蒸好后乘出，香肠切片，如果觉得很烫手的话，就用筷子按着切。
5.装盘即可，原汁原味。
腊味双蒸
食材明细：
主料：：腊鱼1块，腊肉1块，铁棍山药1块，
辅料：：葱末适量，红干椒适量，豆豉适量，料酒适量，白糖适量，姜适量，蒜适量，
腊味双蒸的做法步骤：
1.将腊肉和腊鱼放入开水泡上十分钟， 并清洗干净；
2.将切干净的腊肉和腊鱼切成小块， 山药切成段， 其它切成末备用；
3. 烧热锅， 放少许油， 将姜蒜末、红辣椒碎和豆豉放入锅中煸炒；
4.爆香后加入腊鱼和腊肉翻炒；
5.加入适量的料酒和白糖翻炒均匀；
6. 将炒过的腊肉和腊鱼摆放好在碗中， 再将炒过的调味料放入；
7. 在最上层码放好山药段， 加入点高汤；
8. 放入锅中， 上面盖上个盘， 盖上盖， 大火煮开叫后转为小火25分钟；
9. 拿出来后，将碗倒扣；
10. 再在表面撒些小葱末即可。
小贴士：
1. 一般腊味比较咸， 用开水泡上二十分钟，去除部分咸味；而且由于腌制腊味都是在外面晾晒，因此开水也能表面浮尘清洗干净些；
2. 爆香姜蒜末、辣椒和豆豉等香味后加入腊味翻炒一下，是为了让腊味中有其它香味，特别是注意加入点料酒和糖中和一下腊味的咸；
3. 将翻炒过的腊鱼和腊肉码放好在盘中， 要将其它的配料一起放入， 这样蒸时更入味：配菜按自己喜欢的口味，建议水分少、无味道，如山药、南瓜、土豆等， 不需要另加盐了；
4. 蒸时加入点高汤， 用个盘将菜盖住， 高压锅蒸上25分钟， 其它的锅要蒸上40--50分钟；出锅后立即倒扣，在表面撒些小葱末即可。
腊味花生炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄800克，花生100克，
辅料：：腊肉15克，盐适量，糯米酒适量，姜适量，葱适量，红枣适量，
腊味花生炖猪蹄的做法步骤：
1.准备好食材
2.准备好调料
3.猪蹄洗净斩大块，下冷水煮开5分钟，捞出漂净
4.花生用温水浸泡一下
5.取砂锅，放适量清水，放下猪蹄
6.放下花生
7.放姜，葱，红枣，腊肉
8.加糯米酒，中火煮开10分钟
9.撇去浮沫
10.加点盐即可
小贴士：
1.增加几片腊肉是为了提香，没有可以不放，也可以放几片咸肉。
2.料酒用的是自己做的糯米酒。（酒酿也可以）
3.花生与猪蹄同时放入，这样容易酥。
4.做月子的汤菜尽量淡些。
5.不用放味精。
双腊味荷兰豆
最常吃的腊肠荷兰豆，这次换个吃法，用腊肠和腊肉两种腊味来炒荷兰豆，又多一层风味。
材料：
主料：荷兰豆200克，，
辅料：腊肉50克，腊肠50克，葱1棵，植物油20克，食盐3克，，
双腊味荷兰豆的做法步骤：
1. 腊肉洗净蒸熟切薄片
2. 腊肠洗净切片。
3. 荷兰豆去两头去筋洗净。
4. 葱切片。
5. 水烧开，加点油和盐，把荷兰豆下入焯烫断生。捞出过凉。这样更绿。
6. 起锅热油，下入腊肉和腊肠煸炒一下。
7. 下入荷兰豆煸炒。
8. 放些葱和盐炒匀出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《腊味双炖》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖双鸭专题，希望您能喜欢！
