盐水毛豆可以说是人人都会做的一道菜品,
但是煮出来的毛都颜色好不好,味道好不好可不是人人都能做来的。
我煮毛豆不太喜欢添加太多的作料,作料的味道会把毛豆本身的香味遮盖住,
个人觉得有些食物还是原汁原味的吃起来好吃一些。
我煮的毛豆无论是从颜色上还是从味道上可以说是都是无可挑剔的。
因为我有小窍门,自己在煮毛豆时总结的小窍门,
有了它,煮毛豆就再也没有失手过。
两步教你制作出色香味俱佳的完美下酒菜-盐水毛豆
材料:毛豆盐八角花椒葱姜
盐水毛豆的做法
1、毛豆清洗干净后控干水分,用剪刀剪取带蒂的一段。
2、把毛豆倒入锅中,加入盐、八角、花椒、葱一根,几片姜片。
3、加水,水的量要没过毛豆。
4、大火烧开后转成小火,煮10-15分钟,煮好后浸泡半小时就好了。
美食小窍门
1、毛豆洗净后,用剪刀剪去带蒂的一段,毛豆在煮的时候能裂开一条缝,使毛豆更好的入味。不能把毛豆两端都剪掉,以免在煮的时候毛豆炸开,豆米全掉入水里。
2、煮的时候不要盖锅盖,这样煮出来的毛豆能更好的保留它的翠绿色。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,辣椒粉适量,茴香适量,孜然适量,八角适量,桂皮适量,草果1个,陈皮适量,花椒料适量,香叶适量,
配料::盐适量,油适量,
辣炒毛豆(美味下酒菜)的做法步骤:
1.卤毛豆(这一步很重要.毛豆入味炒出来才好吃)将香味,花椒.八角,草果,陈皮,桂皮,茴香.孜然.干辣椒.大量盐入小锅
2.开锅后转中小火煮到毛豆变色变熟.关火不开盖.焖至其入味儿.
3.毛豆捞出.葱姜蒜切末.干辣椒切小段.
4.锅热油.稍微多点油.下入三末及辣椒段,辣椒粉.炒至变色出香
5.下入毛豆.翻炒.放少许调味儿.
6.入味儿后出锅.咸辣适中.来杯啤酒吧.
小贴士:
卤的过程很重要.一要入味.二要使其熟透.不然皂素会使人中毒.
食材明细:
主料::皮蛋1个,黄瓜适量,
辅料::老姜适量,
配料::盐适量,
再简单不过的--黄瓜皮蛋汤的做法步骤:
1.食材准备:黄瓜刨成薄片、皮蛋切块用水淀粉均匀的裹上备用。
2.少许姜切丝
3.锅里倒入少许食用油下皮蛋煎一下。
4.两面都煎黄了。
5.锅里倒入开水煮开。
6.放入黄瓜煮开调入盐即可。
7.放入黄瓜煮开调入盐即可。
食材明细:
主料::毛豆1盘子,
辅料::干辣椒3粒,花椒十几粒,大料1个,草果1个,香叶1个,葱4段,姜3片,
配料::盐3茶匙,白砂糖半茶匙,醋1茶匙,
下酒菜的最佳搭档——麻辣小毛豆的做法步骤:
1.备好材料。
2.毛豆用剪子剪去2头,洗净。
3.锅中加入过半的水,放入毛豆,葱段,姜,干辣椒,花椒,大料,草果,香叶和2茶匙的盐。
4.大火煮开,转小火煮5分钟。
5.捞出沥水,锅中放入花椒,大料,干辣椒炒香。
6.放入毛豆翻炒,加入盐1茶匙,白砂糖半茶匙,醋1茶匙调料,关火,焖上10分钟再食用最佳。
小贴士:
毛豆剪去两头是为了更好的入味。。
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