食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材了解很多吧？下面是小编精心为你整理的“四圆菜”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：猪肉适量，胡萝卜适量，冬瓜适量，青豆适量，
辅料：：葱适量，姜适量，鸡蛋清适量，水淀粉适量，
四圆菜的做法步骤：
1.猪肉切小块放入葱、姜再剁成泥（我少放一点酱油，放不放随你）。
2.将剁好的猪肉放入大碗中，加入二个鸡蛋清，使劲的顺着一个方向打使之上劲。
3.准备好青豆。
4.把胡萝卜、冬瓜先切成丁再用刀削成小圆球（没买到做圆球的工具，只好用刀削）。
5.把肉搓成小圆子。
6.锅中放水烧开把青豆放入水中煮熟捞出，放入盘中铺好。
7.在原来的开水锅中放入胡萝卜、冬瓜、肉圆一起煮熟。
8.锅中放油烧热，再放入葱、姜爆香，倒入7，加入少量的水，加入适量的盐、味精，然后放入水淀粉勾欠出锅。
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菜胆扒鱼圆
食材明细：
净草鱼肉，油菜心，盐，料酒，葱姜汁，鸡精，鲜汤，淀粉。
菜胆扒鱼圆的做法步骤：
1、将净鱼肉剁成茸，放入适量水、盐、料酒搅匀，挤成丸子，放入锅中煮熟捞出，将油菜心洗净待用；
2、坐锅点火放油，油热放入油菜心炒熟后摆在盘的周围，将锅中倒入鱼圆加入鲜汤、盐、鸡精、勾薄芡出锅倒入装有菜心的盘中即可。
炸满圆——客家菜
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：地瓜粉适量，盐适量，味精适量，鸡蛋一个，香葱适量，
炸满圆——客家菜的做法步骤：
1.把豆腐捏碎碎的，放适量四勺地瓜粉，适量盐，味精，香葱末，一个鸡蛋，搅拌均匀成糊状。
2.用左手抓起豆腐泥挤出一个个丸子，如图所示。
3.锅内放油烧热热的，丸子一个一个顺里面炸。炸至金黄色即可。
4.炸好的丸子，外酥里嫩。
5.可以干吃，也可以用来煮汤？这是和丝瓜、炸猪皮一起煮的汤？
小贴士：
炸的丸子用锅铲拨拉的时候发出哗哗哗的声音就好了
四宝菜
食材明细：
大白菜(青口)600克，黄瓜50克，火腿40克，香菇(鲜)80克，白萝卜50克，胡萝卜15克，味精2克，鱼露10克，蚝油2克，芡粉2克
四宝菜的做法步骤：
1. 大白菜切成长段；大黄瓜切开去籽，对切成4个长块后再切为5厘米长的小段；火腿切成锥形薄片；香菇泡软去蒂；白萝卜切成小块。
2. 分别将大白菜和大黄瓜放入开水中烫熟，香菇煮5分钟，捞出备用。
3. 准备一个汤碗，先将火腿呈放射状平铺碗底，再依序摆上香菇、大黄瓜、胡萝卜、白萝卜、白菜置于中间，白萝卜排列在碗边，以小火蒸6分钟后取出。
4. 另备1个深菜盘盖在汤碗上，将菜倒扣于盘中，然后移开汤碗。
5. 待味精、鱼露、蚝油、生粉、清水煮开后淋在菜上桌。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
四色菜
食材明细：
主料：：豆腐100克，西芹100克，
辅料：：胡萝卜100克，香菇50克，
配料：：盐适量，花生油适量，料酒适量，湿淀粉适量，姜丝适量，
四色菜的做法步骤：
1.把豆腐、西芹、胡萝卜、洗净切丝。香菇泡发后洗净切丝。
2.锅里倒入花生油，油热后放入胡萝卜、西芹翻炒。
3.再加入豆腐、香菇料酒、盐翻炒均匀，用湿淀粉勾芡即可。
家常菜----圆葱青椒炒鸡蛋
食材明细：
主料：：圆葱1个，青椒2个，鸡蛋3个，
辅料：：姜末3克，
配料：：精盐3克，色拉油40克，味精2克，五香粉2克，
家常菜----圆葱青椒炒鸡蛋的做法步骤：
1.将圆葱清洗干净，切成小片，装入盘中待用。
2.青椒去蒂和籽，清洗干净，切成小片，姜切成末装入盘中待用。
3.将鸡蛋磕入碗中，加入精盐，料酒打撒，热锅放油烧热，倒入打撒的鸡蛋液。
4.将鸡蛋摊成金黄色时。
5.铲出，装入碗中待用。
6.热锅放油烧热，爆香姜末，倒入圆葱片。
7.翻炒均匀，倒入青椒片。
8.将圆葱片，青椒片翻炒均匀，加入精盐，五香粉，味精。
9.翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋。
10.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
Q圆
食材明细：
主料：：紫薯适量，红薯适量，芋头适量，
辅料：：木薯粉适量，开水适量，糖适量，
Q圆的做法步骤：
4.揉条切小块 筛些木薯粉在小团上
5.水煮开加入Q圆 大火煮至十分钟捞出可加炼乳 牛奶 蜂蜜等自己喜欢的配料
小贴士：
揉团一定要用热水 注意防烫
潮汕冬至过年美食之---【菜头圆】
食材明细：
主料：：白萝卜适量，花生适量，蕃薯粉适量，
辅料：：盐适量，
潮汕冬至过年美食之---【菜头圆】的做法步骤：
1.准备好白萝卜。
2.白萝卜去皮洗净。
3.准备好各类盆子。
4.用菜头抽抽成小条状。白萝卜慢慢变成一箩筐的白萝卜丝了。其实这是个很大的工程，耐心点弄吧。
5.由于白萝卜水分含量很多，底下容易滴水，菜篮下要垫个盆哦！
6.花生洗干净后锤一下。
7.将白萝卜去汁，放入大盆。加入花生。加入适量盐（按口味加）
8.准备好蕃薯粉。
9.分次倒入蕃薯粉【大约三斤菜头配一斤薯粉 】和适量的自己喜欢的佐料。 用手“撮合”白萝卜、花生、盐巴和薯粉，使完全混合在一起。
10.蒸锅加多些水，开始大火煮。
11.拿来一个大蒸笼和铺上炊布。（由于菜头圆形状不固定，铺上炊布是为了防止菜头圆有些从蒸笼孔中流出，出锅后的菜头圆就会变得很丑了呢。）
12.用手抓一些揉捏成球状。
13. 做好后隔开地放入蒸笼里。可以看到花生点缀其上，是不是很可爱呢？很快地十几个“菜头球”就做好了。为避免菜头球身材“变形”，应马上架到锅上蒸熟。当然，这么多斤菜头可不止这么几个，因为不像马铃薯糕一样可以一次性解决，所以多做几回吧。
14.入蒸锅盖上密封的盖子。
15.大约半小时就可以出锅了，为了避免不熟，可以拿拜神用的香脚枝等小东西，“戳”一下菜头圆，容易“戳”进去且没有白点就熟透了。
16.热腾腾的“菜头圆”出锅了。出锅后的菜头粿颜色加深。
17.等菜头粿不烫手时，手里粘些水，把菜头圆拿过大盘里。我们也别闲着，下一轮菜头粿准备上锅咯。
18.最后一步：为新出炉的“菜头圆”化妆咯。一点点米红（“米红”是食物染料）加一点点水搅拌均匀，用小棍在每个菜头粿头上点上大点。（也可以是较大一点在中间，其他四小点周围环绕） 我妈说这样做只是为了祭拜时美观而已，事实上米红虽好看，但是有毒的。吃多了对身体不好。
19.冬至过年，都得做很多的各类粿，虽然忙，但也不亦乐乎。
20.有客人来的时候，就可以切成一块块，煎一下。然后粘一些酱料吃。好香呢。
家常菜：辣椒番茄炒圆茄子
食材明细：
主料：：圆茄子适量，
辅料：：辣椒适量，番茄适量，葱适量，干辣椒适量，花椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
家常菜：辣椒番茄炒圆茄子的做法步骤：
1.茄子洗净，切条【我把茄子皮刮掉了，今天早上买的时候好好的，从早市回来，到家茄子皮就成黄色的了，温度太低，冻坏了】
2.西红柿
3.切小块
4.线辣椒切开，线辣椒比较辣，放几根就行了
5.锅烧热放油，下花椒干辣椒和葱炒香
6.炒香后加番茄
7.加茄条和盐翻炒均匀
8.下辣椒
9.加酱油翻炒均匀，加50毫升水焖至茄子绵软至熟
10.加鸡精，翻炒均匀，装盘
11.拍照，开吃
圆牛排
食材明细：
主料： 羊肚菌 1个， 牛排 1块，
调料： 色拉油 适量， 蒜 适量，
圆牛排的做法步骤：
1.黑羊肚菌温水浸泡约30分钟，水菌分离，浸泡的汁液待用，羊肚菌洗干净
2.菌液静置，用纱布过滤
3.找个小锅。加入少许色拉油和黄油，把蒜头煎成金黄色，加入胡椒碎，再加入羊肚菌炒出香味
4.倒入菌液，小火熬制深色，加入几滴干邑或菌类浸泡酒液，起过前放入适量的盐，再加入少许玉米淀粉令汤汁粘稠
5.煎锅烧热，牛排两面每面每次各煎1,5分钟，每面各两次，便是带血牛排
饮食小常识
上桌前，用剪刀剪断绑线，抽去线头等。
菜品特色
这是当天飘飘的午餐，配了一个快手而不简单的黑羊肚菌酱汁（也用其他菇类）。
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