食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你平时对食材了解比较多吗？小编特意收集和整理了红烧素肉，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：冬瓜500克，
辅料：：油适量，盐适量，白糖少许，生抽1汤匙，老抽半汤匙，红米曲8克，红葱3只，猪肉50克，
红烧素肉的做法步骤：
1.把冬瓜切成四方块。
2.冬瓜块拍上少许面粉，入锅煎至两面金黄。
3.锅洗净烧热下油、红葱、姬松茸菇、猪肉炒香，加入水、生抽、老抽、鸡精、盐、糖、红米曲调好味，下冬瓜焖煮。
4.冬瓜熟时大火收汁，勾薄芡，洒少许胡椒粉，淋明油。
5.出锅装盘。
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红烧素三冬
食材明细：
香菇(干)50克，冬笋100克，冬菜50克，色拉油60克，香油10克，盐2克，味精2克，白砂糖10克，酱油20克，淀粉(豌豆)15克
红烧素三冬的做法步骤：
1.冬菜用水稍洗，冬菇泡软切半，冬笋切薄片。
2.冬菜、冬菇、冬笋中加入色拉油，加盖高火炒3分钟。
3.再加入精盐、味精、水适量、白糖10克、酱油20克、淀粉15克，高火4分钟，取出淋上芝麻油即成。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
樱桃素肉
食材明细：
主料：：大豆拉丝蛋白柱100克，
辅料：：荸荠100克，
配料：：番茄酱适量，白醋适量，糖适量，盐适量，淀粉适量，
樱桃素肉的做法步骤：
1.大豆拉丝蛋白柱。
2.荸荠洗净去皮切成小块。
3.大豆拉丝蛋白柱用清水侵泡20分钟。
4.一碗加入番茄酱 糖 盐 白醋 淀粉和清水搅拌均匀成料汁。
5.泡软的素肉挤干水分，切成小块。
6.均匀的裹上干淀粉。
7.将沾上淀粉的素肉下入油锅炸至金黄。8
8.捞出沥油。
9.锅中留底油，倒入番茄料汁，大火烧开。
10.烧至汤汁浓缩粘稠，倒入炸好的素肉和荸荠，快速翻炒均匀即可。
小贴士：
大豆拉丝蛋白柱要泡软泡透，口感会更好。料汁根据自己的口味调制。
孔门素肉
食材明细：
主料：：冬瓜400克，
辅料：：面包糠适量，淀粉适量，鸡蛋1个，柠檬汁30克，炼乳30克，
孔门素肉的做法步骤：
1.备食材
2.冬瓜洗净、去皮切成片
3.先蘸匀淀粉，拖蛋液
4.粘匀面包糠
5.全部做好
6.入五成热的油锅中小火炸制
7.炸成两面金黄色
8.素肉成熟捞出控油
9.摆入盘中，蘸炼乳、柠檬汁食用
红烧酥肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)200克，鸡蛋100克，淀粉(玉米)20克，酱油15克，料酒15克，盐10克，大葱15克，姜5克，味精5克，花生油30克
红烧酥肉的做法步骤：
1. 将肉切成2厘米见方块，用少许盐腌过；
2. 葱、姜切片；
3. 将（4克）干淀粉加水调成湿淀粉（8克）备用；
4. 将鸡蛋打散和干淀粉和在一起，调成蛋糊；
5. 锅中放油烧热，将肉放进蛋糊里，蘸匀，依次下锅炸熟，捞出，余油倒出，留少许，将葱姜下锅稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，把酥肉、精盐、味精放入，烧开；
6. 移至小火，待酥肉烧透，勾芡烧熟即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红烧咕噜肉
食材明细：
五花肉200克，冬茹10克，姜，葱各10克，鸡蛋1个，花生油500克(实耗油80克)，盐10克，味精8克，白糖5克，鸡汤50克，麻油5克，生粉50克，老抽王10克。
红烧咕噜肉的做法步骤：
1、五花肉去皮切成块，用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀，冬茹切片，姜切片，葱切段。
2、烧锅下油，油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。
3、锅内下油，下入冬茹、生姜、炸肉块，注入鸡汤，用中火烧开，调入盐、味精、白糖、老抽王烧至汁浓时，放入葱段，用湿生粉打芡入碟即成。
红烧带鱼#肉肉厨
食材明细：
主料：：带鱼300克，青椒1个，姜2个，蒜苗1根，面粉30克，
辅料：：生抽15克，料酒10克，盐10克，
红烧带鱼#肉肉厨的做法步骤：
1.带鱼洗净切段后用料酒和盐腌制20分钟。
2.腌制好的带鱼分别沾满面粉。
3.起干净锅热油，油稍微冒烟后依次放入带鱼中火煎熟。
4.煎好一面后依次反面继续煎至金黄色。带鱼两边都煎至金黄色后捞出沥干油备用。
5.青椒切块备用。
6.蒜苗切段备用。
7.红椒切块备用。
8.姜拍扁切块备用。
9.起干净锅热油，加入姜炒香。
10.加入青红椒翻炒均匀后加入生抽继续翻炒最后加入带鱼翻炒。
11.加入少量开水大火煮一会，收干汁后加入蒜苗炒香。
12.加盐调味即可出锅。
小贴士：
推荐理由：带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用
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