羊肉冬瓜玉米面蒸饺

食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？或许"羊肉冬瓜玉米面蒸饺"是你正在寻找的内容，希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：羊肉400克，冬瓜1个，普通面粉400克，玉米面200克，

辅料：：油适量，香油1勺，盐适量，包子料适量，蚝油适量，酵母5克，白糖1勺，

羊肉冬瓜玉米面蒸饺的做法步骤：

1.当地小毛冬瓜一个，大约二斤。

2.去皮。

3.去瓤。

4.擦丝，用盐水泡一会，攥干，切几刀，备用。

5.超市大庄园新鲜羊肉八两。

6.洗净放搅内机，1分钟就打好。

7.打好的肉馅，要看看是不是有肉模，肉筋有拿出来。

8.羊肉放盆里，加点葱花，加油，加香油，加蚝油，加盐，加蒸包子料。

9.一个方向搅，没加水。因为冬瓜水大。

10.加入冬瓜。

11.搅拌成馅。

12.400克普通面粉，加200克玉米面，5克酵母，1勺糖，300克常温凉白开，和成面团，发酵1小时左右。

13.揉好面，切剂子。

14.包饺子。

15.和蒸馒头一样，放锅里。面发的好，就少放一会，面没发好，就多放一会。开锅后蒸20分钟，关火后过几分钟开盖。

16.蒸好了胖呼呼。挺好吃的。

17.你可以用这个馅包饺子，用好一点的面粉，或者直接用饺子粉，凉水和面，面里加点盐，加个鸡蛋，面和的稍硬一点，多饧一会。

18.你还可以做烫面蒸饺，面烫一半，那半等烫面凉了，用凉白开或纯净水和剩下的面，放一起揉成面团，可以加一点油要不粘手，不能多就抹手上就行。这个饺子包好就蒸，开锅10分钟就好。我经常这么做。你还可以用平底锅煎，发面烫面都行，就是要包的小点，锅加热，加点油，小火煎，发面就留点空隙，烫面就挨着摆，摆完之后浇锅底小半碗水，盖上盖子煎3一5分钟。

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羊肉冬瓜玉米面煎饺(1)

食材明细：

主料：：小冬瓜半个，羊肉半斤，葱1棵，姜1块，面粉200克，玉米面100克，酵母3克，

辅料：：油少许，香油少许，蚝油1勺，盐少许，五香粉少许，

羊肉冬瓜玉米面煎饺的做法步骤：

1.半个冬瓜，洗净，去皮，去瓤，擦丝，用盐水泡一下攥干备用。

2.羊肉半斤加点葱姜，绞成馅。用油，香油，蚝油，盐，五香粉和冬瓜搅拌成馅。

3.玉米面烫一下，凉了之后加200克面粉，3克酵母，温水和面。

4.也没有进行发酵，面只放了一会揉一揉就分剂子了。

5.擀皮包饺子。

6.电饼铛刷点油，把包好的饺子摆上。

7.盖上盖子发酵二十分钟。

8.感觉有点鼓起来了，点火。稍稍有点嘠了，浇上半小碗水小火煎烙。

9.盖上盖子大约10分钟差不多了，水没了可以看一看。

10.这样就可以了。

11.羊肉冬瓜玉米面煎饺。

玉米面猪肉蒸饺(1)

食材明细：

主料：：玉米面100克，中筋面100克，猪瘦肉200克，葱100克，

辅料：：盐适量，油2勺，酱油1勺，姜1块，生粉1勺，

玉米面猪肉蒸饺的做法步骤：

1.瘦肉洗干净剁碎，放盐、酱油、油、生粉姜等拌均腌制15分钟之后加入葱末一起拌均；

2.玉米面粉、面粉拌均，加入适量的水，揉成光滑的面团；

3.面团放置30分钟，然后揉成小面团，擀成薄薄的饺子皮，

4.擀好的饺子皮，放入饺子馅；

5.把饺子馅包起来，做出自己喜欢的形状，PS：饺子形状很多，做自己喜欢的就好；

6.包好的饺子放入蒸锅中；

7.水烧开，放入蒸锅，蒸25分钟。饺子熟了美容养颜的饺子就可以吃了。

小贴士：

1.饺子馅选择自己喜欢的，不一定要猪肉馅；
2.蒸饺子的时间，根据火的大小而定。

芹菜肉馅玉米面蒸饺

食材明细：

主料：：面粉150克，玉米面50克，肉末150克，芹菜100克，榨菜丝1包，

辅料：：料酒适量，酱油适量，鸡精适量，盐适量，

芹菜肉馅玉米面蒸饺的做法步骤：

1.食材：面粉、玉米面。

2.肉末。

3.芹菜。

4.榨菜丝。

5.放在案板上切碎，待用。

6.将芹菜去根洗净捞出。

7.将榨菜丝拆开包装，倒在案板上切碎，待用。

8.在肉末中加点料酒、盐、酱油、鸡精。

9.再合入切碎的芹菜和榨菜。

10.拌匀成馅料。

11.将面粉和玉米面倒入大盆中。

12.逐步加水和成面团。

13.盖上盖醒上10分钟。

14.在硅胶垫上撒上一些面粉，取面团搓成长条，下剂子。

15.用擀面杖擀成面皮。

16.接着，在面皮上放上馅料。

17.包好。

18.然后，放入蒸锅里。

19.盖上盖、开锅蒸至10分钟，即可。

20.开盖取出。

西葫芦玉米面蒸饺

食材明细：

主料：：玉米粉300g，面粉300g，

辅料：：西葫芦400g，虾米50g，鸡蛋200g，

配料：：植物油适量，香油适量，五香粉适量，

西葫芦玉米面蒸饺的做法步骤：

1.材料：玉米面 面粉 西葫芦 盐 虾皮 鸡蛋 香油 五香粉

2.将面粉和玉米面粉各一半用开水烫熟，边烫边用筷子搅拌。

3.稍微凉凉，揉成光滑的面团，面团表面刷少许食用油，包保鲜膜醒面半小时

4.西葫芦洗净，切掉头尾。用刨丝器刨丝，

5.加入少许盐，搅拌均匀。放盐腌制10分钟，去水分

6.鸡蛋打散，在平底锅内倒油，将鸡蛋略炒至小块鸡蛋碎。虾皮放锅里炒香，

7.把鸡蛋 虾皮 西葫芦丝放在大碗里，加植物油 五香粉 香油搅拌均匀即可。

8.面团饧好，揉匀，搓成长条，揪成小面剂，用手捏成圆片，包入馅，捏好，包成饺子

9.蒸锅屉上抹油放入，水开后蒸制

10.蒸制10分钟左右就可以

11.皮柔韧，馅鲜美。

玉米面白菜猪肉蒸饺

食材明细：

主料：：细玉米面约80克，面粉约150克，沸水适量，凉水适量，

辅料：：大白菜适量，猪肉馅适量，葱适量，十三香少许，蚝油1勺，生抽2勺，盐适量，熟油3大勺，姜末适量，

玉米面白菜猪肉蒸饺的做法步骤：

1.细玉米面加沸水，烫至没有干粉，稍放凉。

2.加入面粉。

3.揉成光滑的面团，饧面半小时左右。这个面团本来的颜色是淡黄色的，手机拍照出来却是这个样子。

4.馅料我用的是包水饺剩下的猪肉白菜馅，之前的《白菜猪肉饺子》菜谱里有介绍。在此简单介绍一下做法:大白菜洗净焯水。

5.碎肉机绞碎。

6.攥干。

7.猪肉洗净绞碎。

8.菜肉放到一起，加葱姜末、蚝油、生抽、十三香、盐、熟豆油拌匀。

9.这是拌好的馅料。

10.饧好的面团搓长条（这个才是面团的正常颜色）。

11.下均等的剂子。

12.按扁。

13.擀成饺子皮。

14.取皮，放馅。

15.捏成饺子形状。

16.蒸帘上刷油放粘，我用的硅胶屉布，非常好用。把包好的饺子摆放在蒸帘上。因为不是发面的，面团不会膨胀，所以饺子可以摆的紧凑一些。

17.开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。

18.成品，多放置一会，面皮颜色会更深一点。粗粮细做，营养加倍，味道升级。

羊肉鸡蛋玉米面

食材明细：

主料：：羊羔肉片100克，鸡蛋2个，玉米粉3勺，面粉6勺，

辅料：：生菜1棵，洋葱小半个，

配料：：盐1克，红油豆瓣酱2勺，香菜4根，

羊肉鸡蛋玉米面的做法步骤：

1.食材图1：玉米，面粉，鸡蛋。

2.食材图2：羔羊肉，生菜，洋葱，红油豆瓣酱。

3.鸡蛋打入玉米面中。

4.加60度左右的开水和盐，将玉米面揉软光滑。

5.盖上保鲜膜饧20分钟。

6.将生菜洗净切段，洋葱切片，胡萝卜切片，香菜切段。

7.将饧发好的玉米面干成薄片。

8.对折成3叠。

9.用刀切成半厘米宽。

10.撒上面粉，将擀好的玉米面拉直。

11.坐锅热油，下洋葱，胡萝卜翻炒断生。

12.下豆瓣酱同炒。

13.将羊肉片放入。

14.羊肉断生即可，炒的时间不能过长。

15.炒好的羊肉盛起一半备用。

16.锅内留一半菜，再加豆瓣酱，清水煮开。

17.将生菜，香菜放入汤中，关火。

18.另用锅煮开水，下玉米面煮熟。

19.将面捞起。

20.浇上羊肉汤，面上放炒好的羊肉。暖呼呼的羊肉玉米面就做好了。

小贴士：

和面用60度左右的开水，面很光滑柔软。

冬天吃羊肉非常好，温补。

牛肉玉米面

食材明细：

主料：：牛肉500g，

辅料：：鸡精3mg，青瓜适量，白菜适量，香姑适量，

牛肉玉米面的做法步骤：

1.先把要煮的虾仁青瓜香菇牛肉切好备用

2.然后把玉米面先用开水烫煮！然后换取一个锅煮水放香菇虾仁下去煮调味道！适量的盐巴！鸡精！少味精！放葱油！

3.最后煎个荷包蛋放上面

玉米面锅饼

食材明细：

主料：：玉米面150克，小麦面粉100克，牛奶200ML，糖10克，

辅料：：酵母粉3克，

玉米面锅饼的做法步骤：

1.牛奶先在微波炉里转几分钟，热后加入到玉米粉里，用热牛奶把玉米面粉烫一烫，待稍凉后，再加入小麦面粉、糖、酵母粉活成三光面团，盖保鲜膜保温发酵，打开保鲜膜看面团上有裂纹，说明面已发酵，可以开始做饼了。

2.取一块面，双手拍成长园饼。

3.锅里加水，水沸腾后，把拍好的饼子贴到锅边。

4.玉米面饼贴满后，盖锅盖加热。

5.调中小火，加热30分钟，打开锅盖看面饼涨发了，就可以“抢”下来了，注意“抢”的时候不能关火，要在加热状态下才能完整的取下来。

6.成品。

小贴士：

1、活面时用热牛奶烫玉米面粉；2、第一次做贴锅饼，为防锅饼没有贴牢掉下来，就放了锅蓖，就是掉下来也不怕掉水里煮了；3、成熟后取锅饼时，不能关火，一关火温度降低，取锅饼时饼底就会粘到锅上不易“抢”下来。

玉米面饼

食材明细：

主料：：玉米面一碗，白面一碗，鸡蛋两个，

辅料：：糖适量，小香葱三根，盐适量，牛奶适量，泡打粉适量，

玉米面饼的做法步骤：

2.加入鸡蛋两个，一袋牛奶，搅拌均匀，加入切碎的香葱

4.两面金黄即可出锅，有牛奶的香甜还有香葱的清香，全家适宜哦！天天吃米饭腻了可以换换口味了

凉拌玉米面

食材明细：

主料：：玉米面300克，

辅料：：黄瓜一根，熟白芝麻适量，香菜适量，

配料：：麻酱1勺，生抽3勺，糖1勺，醋1勺，花雕酒1勺，葱蒜油1勺，花椒粉适量，蒜三瓣，

凉拌玉米面的做法步骤：

1.准备材料

2.玉米面下开水锅煮至无硬心（5-8分钟左右）捞出过凉水，沥干水分备用

3.这酱料是将所有调料混合均匀，再放置10几分钟，让它的香味充分发挥（蒜剁碎，还可以加些芥末，我家没有就没加）

4.黄瓜切丝一部分码在盘子中间，一部分码在边上

5.将晾凉的玉米面码在黄瓜上

6.撒上适量熟白芝麻，再撒上些香菜

7.浇入调好的酱汁就OK了

8.浇入调好的酱汁就OK了

小贴士：

1.材料做了些改动，介绍是凉面的，麻酱我用了花生酱，原菜单还有芥末

2.最好用花雕酒，没有的话可用上好黄酒，料酒的话就不必了（电视上的大师说的）

3.葱蒜油可用芝麻油代替（葱蒜油是1：1：2的比例炸制而成，葱是洋葱哈）

4.喜欢吃辣的朋友在最后浇酱汁的时候加入辣椒油

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