食材是组成各种美食的基本原料的统称，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编精心收集整理的日式鳗鱼炊饭,带给大家。仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：鳗天下烤鳗165g，香菇5个，胡萝卜半个，鸡蛋1个，大米适量，
辅料：：葱适量，姜适量，生抽适量，盐适量，味啉适量，
日式鳗鱼炊饭的做法步骤：
1.准备材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，香菇，胡萝卜，姜，葱，鸡蛋，大米，生抽，盐，味淋；
2.先将米淘洗干净，放入电饭锅中加适量水（也可以换成高汤），再倒入一些味淋，酱油和盐拌匀后按键进行蒸煮；
3.将鳗天下蒲鳗提前解冻，然后根据个人喜好切成块状或者丝备用；
4.将蔬菜洗净，胡萝卜去皮切成片再切成丝，香菇去蒂切粗丝，葱姜切细丝备用；
5.锅中起油，先将葱姜丝下锅爆香；
6.接着下入胡萝卜丝和香菇丝炒出香味，调入少许盐和生抽拌匀盛出备用；
7.在锅中米饭蒸至半熟的时候将炒好的蔬菜和鳗鱼放上去，继续盖盖蒸煮至熟；
8.在等待米饭跳闸的时候将鸡蛋打散入锅煎至凝固后盛出，切成蛋丝备用；
9.将蒸好的鳗鱼块取出，煮好的饭菜拌匀，盛入碗中；
10.将鳗鱼块盖上，放入蛋丝，装饰胡萝卜丝即可。
11.如果你很懒，但是又不想吃外卖，炊饭真的是很好的选择，甚至你不需要炒料，将蔬菜和鳗鱼直接铺在米饭上加上调味一同蒸熟也是可以的~
12.带酱汁的焖饭还有一个好处是会产生锅巴哟，有点焦香的米饭锅巴和鳗鱼一起入口，咀嚼间还带着蔬菜的爽口，太好吃了~！
13. 鳗鱼焖饭真的巨香，炒过的香菇和胡萝卜为米饭增味不少，不过最大的功臣依旧是我们的鳗天下鳗鱼，鲜味完全渗透进了米饭里，每一粒米饭吃起来都带着鳗鱼浓厚的味道，再配上一个清汤和水果，吃饱饱才是对劳累了一天的身体最好的报答~
14.成品。
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日式香酥烤鳗鱼
今天烤鳗鱼是主角儿，没做其他装饰，这是尾部，我的火候稍微大些，喜欢外焦里嫩，稍微带点韧劲的口感，原来担心没有好的技术剔掉刺，（说实话我都想这研究下各种鱼的解剖了），烤完后发现关于刺的担心是多余的，牙齿慢慢咀嚼品味中，鱼刺已经给粉碎了！
鳗鱼用丰腴肥美来形容不为过，这家伙脂肪实在是太厚了，又烤又蒸再烤，就是为了给它减脂瘦身的，烤鳗做过两次了成品的口感都很赞，鳗鱼营养极其丰富，被称为水中软黄金。
香酥烤鳗鱼
材料：海鳗两条、料汁1碗（鳗鱼骨汤150克、生抽2勺、老抽2勺、麦芽糖2勺、白砂糖
1勺、盐适量、料酒1勺）蜂蜜适量
香酥烤鳗鱼的做法
1、准备好两条鳗鱼，将表面粘液的去除（1、可以用刀刮粘液，然后用盐搓洗2、可以用面粉搓洗3、可以用较热的开水烫洗）
2、将鳗鱼从背部剖开去头去骨清除内脏，洗干净备用
3、用纸巾或毛巾吸干水分，将鱼皮向下，180度，烘烤至油脂析出表面微黄，中间翻一次面，（根据鱼片的大小自己控制时间，至鱼肉稍微硬挺即可）
4、将烤好的鱼片放到垫了紫菜的蒸格上，水开后蒸约10分钟（蒸制可以很好地去除油脂也是值得提倡的鳗鱼食用方法）
5、这个时候制作鳗鱼骨汤，将鳗鱼骨用水汆烫去腥，放入高压锅中，加入2段大葱、1勺料酒、适量盐和200克水熬成鳗鱼骨汤（可以不这样麻烦，但是用鳗鱼骨汤调的料汁有底味更鲜美）备用
6、熬好的鳗鱼骨汤滤掉杂物7、加入生抽2勺、老抽2勺、麦芽糖2勺、白砂糖1勺、盐适量、料酒1勺调味（可以根据自己的口味斟酌添加）搅拌均匀
8、蒸好的鳗鱼放到烤网上，两面刷上料汁，180度烘烤10分钟
9、料汁一遍要刷34次，至鳗鱼暗红色，最后薄薄地刷一遍蜂蜜，口味好而且颜色更好看
10、盖到米饭上，撒少许芝麻，将料汁烧开，浇到米饭上就是鳗鱼饭了
网站小提示
芦笋和鳗鱼能一起吃:养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。
鳗鱼和牛肝不能一起吃:二者起生化反应，不利于健康
日式鳗鱼亲子丼
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，洋葱半颗，
辅料：：烤鳗鱼半条，白米酒适量，酱油2匙，糖1匙，
日式鳗鱼亲子丼的做法步骤：
1.准备好食材。
2.鳗鱼切小块。喜欢吃鳗鱼的同学可以多切点。我只切了一半。因为毕竟鳗鱼贵。。。。。。。
3.鸡蛋稍微打一下就行。
4.放油，洋葱炒出香味。
5.再放鳗鱼炒一下下。
6.倒入酱油，差不多两大勺吧。多少根据自己吃的咸淡程度加减。
7.加水刚好淹过食材。中小火煮十分钟。
8.第一次倒入蛋液。三分之二就好。
9.轻轻搅匀，像对待少女一般。等慢慢凝固却又不失松软的时候倒入剩下的蛋液。
10.如果鸡蛋新鲜，又能确保质量的话，可以倒上最后的蛋液后就关火了。
11.最后用灶上的余热再煮一小下，这个时间你可以去盛上一碗热腾腾的米饭。再把锅里的美味温柔的浇在饭上，再为自己倒上一杯热茶。就可以开始享用了。
12.这个是真的很好吃，又做法简单，自己一个人也能很快搞定，真是嫌麻烦星人必备技能啊。
小贴士：
如果觉得还不够鲜美，可以加一点鸡精提味。
日式蒲烧鳗鱼
食材明细：
主料：：鳗鱼300克，海苔适量，
辅料：：老抽一勺，冰糖5克，料酒一勺，白胡椒一颗，盐适量，香葱少许，老姜适量，清酒一勺，
日式蒲烧鳗鱼的做法步骤：
1.准备所需食材
2.鳗鱼斜刀将鳗鱼骨刺剔除
3.老姜切末，海苔切丝，香葱切葱花
4.鳗鱼洗净后放入碗里放入一半的老姜末，放入一勺耗油
5.鲜磨两颗花椒面
6.放入一勺料酒
7.再放入一勺生抽拌匀，静置10分钟
8.锅里倒入适量的油，小火放入冰糖x（捡了懒应该把冰糖砸碎更好
9.冰糖慢慢在融化，倒入一勺生抽
10.放入老姜末
11.放入一勺清酒
12.待到冰糖全部融化放入鳗鱼先煎一下表皮
13.然后加入80ml左右的水量中火一边烧一边收汁，待到粘稠收干即可装盘
14.装盘后放上海苔丝和撒上葱花即可
15.看起颜色就十分的诱人吧，精致美味有营养！如果添上一碗米饭再夹上一块汤汁浓稠的鳗鱼放于之上，美味的蒲烧鳗鱼饭妥妥的就在眼前了
小贴士：
1.鳗鱼剔骨后更易入味，装盘也更美观，如果不会剔骨也可以省了这步，不太影响口味 2.冰糖最好碾碎了再入锅容易融化而且不易糊锅 3.烧制鳗鱼时火力不可太大，特别是汤汁要收干时改小火注意不要糊锅
玉米炊饭
这个饭是在网上学的，粗粮细作很有营养，同样的东西换个做法也会增加食欲。很适合换季没有胃口的人，不妨试试看。
原料：
大米2杯玉米1根水2.5杯黄油35克
步骤：
1.熟玉米和大米
2.将玉米切下玉米粒，剩下的玉米芯一切两段备用
3.大米淘洗干净，放入2.5杯的水浸泡30~60分钟，然后放入珐琅铸铁锅里开着盖子搅拌防止粘锅，全程保持中火。
4.水开后放入玉米粒和玉米芯，盖上盖子小火煮10分钟。关火焖15分钟。焖好以后加入一小块儿黄油。
5.焖好的米饭和玉米加上黄油的香气真好吃。
小贴士：
1、铸铁锅的没有也可以用电饭锅煮，电饭锅更方便所有食材除黄油外可以一股脑放入锅里，等锅里的饭熟了在放入黄油。
2、也可以淋少许日式酱油撒点黑胡椒伴着吃也很不错
3、我用的是熟玉米，如果放生玉米味道应该更好
4、也可以做成饭团吃加入一些自己喜欢吃的食材也不错
小编有话说：这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
日式蒲烧鳗鱼饭(1)
食材明细：
主料：：鳗天下蒲鳗适量，西蓝花适量，胡萝卜适量，
辅料：：海苔适量，芝麻适量，盐适量，油适量，
日式蒲烧鳗鱼饭的做法步骤：
1.食材清单： 鳗天下蒲鳗、西蓝花、胡萝卜、海苔、芝麻、盐、油。
2.1、西兰花切小朵，胡萝卜去皮切片，锅内水烧开滴入几滴油和一点盐，再放入西兰花和胡萝卜焯熟；2、将鳗天下鳗鱼取出，用微波炉加热四十秒，酱汁放小锅加热；3、 米饭盛碗，饭上浇一些鳗鱼汁；4、将蔬菜、鳗鱼装盘，撒上芝麻海苔，放上葱丝，一碗香喷喷的鳗鱼饭就做好啦~！ 5、也可以在白饭的上面铺一层鳗鱼，浇上酱汁，再放一层米饭，铺上鳗鱼，浇一层酱汁，这样既可以品味表层蒲烧鳗鱼的焦香，又可以尝尝吸收了上
3.同上做法还可以做辛拉面或者乌冬面，水开将面条煮软捞出盛碗，将鳗鱼酱汁浇上，再放上鳗鱼和蔬菜，味道也是非常赞！o(*￣3￣)o
小贴士：
香浓的酱汁浇在鳗鱼和米饭上，绝对是下饭神器，连我这种不太能吃米饭的人都吃了两碗，由此可见蒲烧鳗鱼的威力，且操作特别简单，自己在家就可以做，没有微波炉用蒸的方式也是可以的，虽然是如此简单的一碗鳗鱼饭，但每次吃的时候总觉得好满足，这可能也是自己亲自动手做饭的乐趣吧~
在家自制日式烤鳗鱼的做法
非常喜欢吃日本料理--烤鳗鱼,味道很好!不过日式餐厅的价位有点贵。现在好了,以后想吃烤鳗鱼,可以随时自己在家DIY,多爽啊！
材料：
河鳗或海鳗鱼一条，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1/2汤匙，白糖1汤匙，胡椒粉1/2汤匙，料酒3-4汤匙，红酒1汤匙，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，洋葱圈适量，白酒1汤匙，，
在家自制日式烤鳗鱼的做法的做法步骤：
步骤1，选购一条活的河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。
步骤2，从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，剖开成鳗鲞；再分段切成几大片。
步骤3，调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时。
步骤4，将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需5-8分钟；取出备用。
步骤5，将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱200度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点芝麻，继续送入烤箱200度烤10-12分钟即可。装盘前将竹签抽掉。（微波炉也可以用烘烤方式，具体烘烤时间根据品牌不同，可自行掌握时间）
红薯杂菇炊饭
谁说红薯只能用来熬粥，今天小编就教大家用红薯来做美味的红薯杂菇炊饭，可以再炒个菜，也可以直接吃哦。
原料：红薯200克、大米150克、猪肉100克、金针菇50克、蟹味菇50克、香菇50克、油2小勺、生抽1/2小勺、盐1/2小勺、葱适量
做法：
1、菇类洗净、红薯洗净去皮切块，猪肉切片，葱切碎
2、金针菇去掉根部，香菇切片
3、锅中放油，油热后放肉片，葱花，加入生抽
4、加入菇类，翻炒均匀，加入盐
5、大米淘洗干净，放入电饭锅，加入2倍的清水
6、加入红薯，加入炒好的菇类，开始煮饭
7、最后饭煮好了，翻拌均匀即可，也可随个人口味加入各种酱料
小贴士
1、菜饭里的红薯可以用南瓜代替，只要自己喜欢，原料可以随意替换
2、选用了金针菇、香菇、蟹味菇三种菇类，味道都很好，还可以用杏鲍菇、白玉菇和草菇
3、我喜欢在菜饭里少放些盐，一来口味太咸不利于健康，二来可以随自己喜好加入酱料
小编有话说：以上就是小编教大家做的红薯杂菇炊饭，感兴趣的朋友赶紧学着做吧。
一帆食堂 | 日式鳗鱼饭的做法
《好好吃饭吧》是乐视视频联合德丰影业、乐禧文化出品，联合山火文化制作的一档明星跨屏式互动美食秀，2017年6月4日起每周日早8点在乐视视频全网独播，由京东智能冰箱独家冠名，陌陌直播独家呈现节目录制现场，娃哈哈酵苏行业特约赞助，参与互动，独享明星烹制美食！
材料：
鳗鱼300g，米饭，盐少许，白糖少许，胡椒少许，芝麻少许，木鱼花片少许，清酒半碗，生抽半碗，开水一碗，
一帆食堂 | 日式鳗鱼饭的做法的做法步骤：
步骤1，今天的《好好吃饭吧》来到刘一帆Steven老师的“一帆食堂”学习烹制一道美味的“日式照烧鳗鱼饭”吧！
步骤2，相信很多朋友都很喜欢吃“日式照烧鳗鱼饭”这道料理
步骤3，我们可以从超市或者是鱼市买来新鲜的、处理好的鳗鱼（一片约500g）；
步骤4，我们接下来正式开始料理！首先所需要的就是对鲜鳗鱼肉片进行改刀；
步骤5，将鳗鱼肉片切成长方形，片掉周围的多余部分
步骤6，如果鳗鱼肉片过大，也可以在中间正切一刀片为两半
步骤7，接下来就是黑科技登场！铛铛铛没错！就是厨房纸巾~处理好的鳗鱼表面比较湿滑，我们可以用它来吸干鱼肉表面的水分
步骤8，以及吸干鳗鱼本身多余的黏液，效果棒棒哒
步骤9，接下来是热锅环节！我们向平底锅内倒入少量的色拉油，让油在锅内逐渐升温
步骤10，然后我们向鳗鱼不带皮的那一面撒上少许的盐（注意不要撒多了喔，过多的盐分不仅会杀死蛋白质，还会导致肉类出水，影响口感）
步骤11，入锅咯！将鳗鱼肉片带皮的一面朝下放入锅中煎制（注意是带皮的一面朝下）；
步骤12，我们开小火慢慢煎制，让鱼皮充分和国内的色拉油交织融合，鱼皮的香味会被油催出，也帮助鱼肉尽快熟成
步骤13，而哪怕是饭店里面看起来高大上的照烧酱料其实在家中很简单就可以做好~首先我们需要清酒
步骤14，然后是上色以及调味的好帮手，生抽
步骤15，其他配料有糖和木鱼花片
步骤16，以及少许的胡椒、盐以及芝麻
步骤17，开始制作酱料！将小半碗清酒倒进锅里
步骤18，然后是小半碗生抽倒进锅里
步骤19，加入一碗开水
步骤20，放入木鱼花片，酱汁会把木鱼花片的香味逼出来，而木鱼花片也可以为酱汁提鲜
步骤21，加入少许的盐（这里不用加太多喔，因为生抽里面就会有咸味啦）
步骤22，加入3-4勺白砂糖（友情提示：糖可以帮助酱汁提鲜呢）
步骤23，接下来升至中大火，帮助鳗鱼熟成并且收干酱汁
步骤24，关键的一步要来喔，取一个汤匙，将酱汁往鱼肉的上面浇淋，帮助鱼肉上色和入味
步骤25，这个过程期间不能停喔，要保证让鱼肉能够浸润在酱汁当中，才能做出美味的鳗鱼料理
步骤26，.将鱼肉翻面，可以看到带皮的那面已经熟成收紧，鱼肉会保持紧实，不会散开~
步骤27，我们可以看到酱汁会随着时间推移慢慢熬煮的浓稠，颜色也会趋于变深；
步骤28，这个时候我们撒上芝麻粒，芝麻也可以为酱汁提香喔
步骤29，看到汤汁即将收干时，我们关火
步骤30，拿出我们之前蒸制好的一盘米饭
步骤31，将鱼肉摆在你喜欢的位置，是时候考验你的审美啦，怎样摆盘最好看就看你的喜好咯
步骤32，将剩余的“精华”酱汁淋到鱼肉和米饭上
步骤33，这样我们的“日式照烧鳗鱼饭”就制作完成啦！
步骤3434，.辛苦刘一帆Steven老师教我们制作了这道美食~其实料理很简单，谁说繁忙生活就不能在家吃顿好的呢~努力生活，好好吃饭！
温州糯米饭（炊饭）
食材明细：
主料：：糯米200g，猪肉50g，香菇50g，油条2根，
辅料：：盐5g，糖5g，料酒5g，生抽5g，
温州糯米饭（炊饭）的做法步骤：
1.糯米经过5小时水泡，去水放蒸笼里蒸熟。
2.猪肉和香菇切成碎，在锅炉里炒熟加水煮汤，加入食盐、白糖、料酒、生抽。
3.油条可自己炸也可从外面直接购买，切碎撒在饭上。
小贴士：
饭出笼后，撒上汤汁，再撒上油条，这样能保持油条的爽脆口感。
感谢您阅读“97美食网”的《日式鳗鱼炊饭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了日式菜谱专题，希望您能喜欢！
