[美食家主题赛---第四季]---荷香排骨饭

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？我们的小编特意搜集并整理了[美食家主题赛---第四季]---荷香排骨饭，欢迎大家参考阅读。

食材明细：

主料：：大米1碗，酱排骨适量，

辅料：：香菇3朵，干荷叶2张，杏仁11颗，

配料：：老抽1勺，生抽2勺，香油1勺，盐半勺，黑胡椒粉1勺，

[美食家主题赛---第四季]---荷香排骨饭的做法步骤：

1.大米1碗,洗净放入适量的清水浸泡1个小时。

2.来伊份杏仁10颗。

3.香菇3朵，十字切开四份。

4.干荷叶2张泡开。

5.烤排骨：新鲜排骨放入姜丝，1勺李锦记海鲜酱和1勺味全的烤肉酱，拌匀放入冰箱腌制5个小时；烤箱上下火200度，烤托盘刷少量的一层油，放入腌制好的排骨，每面各烤至10分钟，即可。

6.调料汁：老抽1勺，生抽2勺， 香油1勺，  盐半勺，  黑胡椒粉1勺拌匀。

7.腌排骨的剩下的酱汁。

8.将泡好的大米沥干水分，倒入剩下的酱汁容器里，并放入香菇块和杏仁。

9.倒入步骤6调好的汁拌匀。

10.腌制10分钟。

11.因为排骨是现烤的，所以等步骤10腌制10分钟时，只要加入排骨稍微拌匀即可。

12.打开泡好的干荷叶，倒入所有的原材料。

13.我的荷叶比较小，所以底部包材料是一张，上面再覆盖一张。

14.蒸锅大火烧开，放入包好的荷叶饭，上面放个小油碟压实。

15.中大火蒸约40分钟左右至熟即可。

16.揭开锅盖，香味扑鼻！

小贴士：

米饭的软硬程度根据大米泡发的时间，喜欢软烂的朋友可以稍微留一点水！





希望亲们动动手指多多投票！谢谢你们了！

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[美食家主题赛---第四季]---美味的咸鸭蛋炒饭

食材明细：

主料：：米饭1碗，

辅料：：咸蛋黄4个，秋葵3个，鱼丸3个，火腿肠1根，青豆适量，蒜苗适量，

配料：：虾油适量，色拉油适量，

[美食家主题赛---第四季]---美味的咸鸭蛋炒饭的做法步骤：

1.隔夜剩饭1碗。

2.自制的鱼丸3颗和3只速冻的秋葵。

3.速冻的鲜青豆和火腿肠1根。

4.咸蛋黄4颗和新鲜蒜苗少许。

5.咸蛋黄放入蒸锅蒸10分钟。

6.蒸熟后用大勺压碎。

7.鱼丸切小片，火腿肠切小块，秋葵切小圈。

8.锅热注少量色拉油，再倒入2小勺虾油。

9.倒入咸蛋黄碎，小火煸炒。

10.约3至4分钟左右，咸蛋黄炒至呈黄色泡末状。

11.倒入米饭一起翻炒均匀。

12.炒匀的咸蛋黄米饭。

13.加入秋葵，鱼丸，火腿肠，青豆。

14.中火炒4分钟左右。

15.加少量的盐提味，倒入青蒜苗炒匀即可。

16.此饭营养丰富，咸香口味，回味无穷。

小贴士：

很荣幸能够参加这次比赛，也是我第一次参加，希望亲们多多投票，多多提出宝贵的建议！Coco-su在这里谢谢大家了！！！

奶酪 玉米面蔬菜大饼 【美食家主题赛---第四季】

食材明细：

主料：：玉米面一碗，白面半碗，酵母粉一小勺，

辅料：：胡萝卜适量，土豆适量，块南瓜适量，奶酪少许，

奶酪 玉米面蔬菜大饼 【美食家主题赛---第四季】的做法步骤：

1.首先用温水和面、倒入一小碗玉米粉、参入一些面粉、用少许酵母发面。尽量软一些。

2.发面以后、蒸南瓜和土豆、胡萝卜。

3.把熟南瓜捏碎了、揉进面团里面。

4.把两个面团擀成薄饼、两面刷植物油、摆在烤盘里面。

5.两个饼之间摆上土豆片和胡萝卜片。

6.做好的饼放置20分钟醒发。
等时间到了可以刷上鸡蛋液、切点奶酪摆在饼上、烤箱预热170度、烤20分钟即可。

7.烤的过程需要看住火候。可以降低到160度烤。

小贴士：

第二次醒发时间可以延长、我用的时间太短、有点着急了。

烤制食品一定要掌握火候。

[美食家主题赛--笫四季] 焗杂粮

食材明细：

主料：：淡馒头1个，红薯小半个，奶酪片3片，腊肠适量，

[美食家主题赛--笫四季] 焗杂粮的做法步骤：

1.奶酪备用，淡馒头切小粒。

2.熟红薯小半个去皮揉碎。

3.腊肠切片备用。

4.烤盆底铺一层馒头，再放腊肠。

5.然后再放上一层红薯。

6.最后铺上奶酪片入烤箱200度烤20分钟。腊肠冒油，奶香四溢就好了。

[美食家主题赛---第四季]---绚丽多姿的酸菜饺子

食材明细：

主料：：面粉适量，五花肉适量，酸菜适量，菠菜适量，紫甘蓝适量，胡萝卜适量，

辅料：：姜适量，

配料：：生粉适量，盐适量，五香粉适量，香油适量，苹果醋适量，

[美食家主题赛---第四季]---绚丽多姿的酸菜饺子的做法步骤：

1.紫甘蓝汁。

2.胡萝卜汁。

3.菠菜榨的汁。

4.紫甘蓝汁加1勺苹果醋调成粉色汁。

5.粉色汁和面。

6.绿色汁和面。

7.橙色汁和面。

8.紫色汁和面。

9.揉成4个小面团。

10.揉成4个面长条。

11.切成等大的剂子。（我切的不均匀，尽量吧！）

12.擀成大小差不多的饺子皮。

13.饺子馅原料：酸菜和五花肉。

14.酸菜洗净沥干水，切碎。

15.五花肉洗净剁碎。

16.将剁好的酸菜和肉末放入大容器里，加入姜末。

17.放入1勺盐。

18.1勺五香粉。

19.放入1大勺香麻油。

20.顺一个方向搅匀即可。

21.开始包饺子，包子啦！图案不限，自己会包什么就包什么样的吧！

22.包好的饺子。

23.包好的饺子1。

24.包好的包子。

25.锅大火烧热倒入少量的色拉油。

26.逐个放入饺子。

27.大火煎1分钟，倒入生粉水盖盖中小火焖。（生粉水莫过饺子的三分之一处即可）

28.约6分钟左右，开始听见锅里嗞嗞响，揭开锅盖，大火煎5秒钟即可。

29.包子同饺子的煎法一样。

30.蒸锅上水，屉子上铺满洗净的玉米皮，放上包好的饺子。

31.大火蒸10分钟。

32.10分钟之后，稍微焖2分钟。

33.打开锅盖，蔬菜香味扑鼻而来！

小贴士：

饺子可以自己调蘸汁吃，老公说不要弄蘸汁，会破坏它原有的香味，呵呵....喜好随您！

粉色的面团不是很明显，但是包子我是用粉色的面团包的，呵呵...熟的成品粉色比较明显！

[美食家主题赛--第三季] 海参龙骨汤

食材明细：

主料：：海参三个，猪龙骨四段，

辅料：：姜片适量，葱段适量，银耳适量，盐适量，

[美食家主题赛--第三季] 海参龙骨汤的做法步骤：

1.起汤锅烧水

2.进行第一次焯洗猪龙骨

3.进行第二次焯洗猪龙骨

4.备姜片，葱段及银耳

5.高压锅装水，加入姜片

6.加入焯洗好的猪龙骨

7.大火煮开后再转小火，煲上一个半小时

8.海参泡发好，清洗干净

9.切成块状

10.将切好的海参加到煲好的龙骨汤中

11.再加入适量银耳

12.上盖大火煮开后，再转小火煲上一个小时

13.食用前，加入适量细盐

14.再加入葱段既可

小贴士：

海参不宜与甘草酸、醋同食

保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮

夏天进补海参凉拌是好方法 秋冬季节最好是煲汤

[美食家主题赛---第一季]凉拌蒲公英

食材明细：

主料：：蒲公英叶子适量，

辅料：：培根适量，南瓜子适量，芝麻适量，蒲公英花适量，

配料：：柠檬丝适量，菜花油适量，柠檬汁适量，香葱适量，

[美食家主题赛---第一季]凉拌蒲公英的做法步骤：

1.蒲公英去梗取叶子

2.放入加了盐的清水中浸泡10分钟

3.控干水分，稍微晾干

4.南瓜子用小火烘焙香

5.芝麻也炒香

6.培根小火炸干，用厨房纸吸去油份

7.取柠檬皮切丝、小香葱切段

8.除培根和蒲公英花，其它材料一起放入一个大盘中，加入柠檬汁、盐和油拌匀

9.装盘，先撒上培根，最后撕下蒲公英的花瓣洒在上面即可。

小贴士：

温馨提示：1、蒲公英有苦味，主要在梗，将梗去掉，几乎就没有苦味了。

          2、放盐的时候一定要少放，因为培根就很咸了

荷香排骨饭

食材明细：

主料：：大米200g，排骨400g，荷叶1张，

辅料：：姜5片，葱1根，料酒5g，生抽8g，老抽3g，蚝油10g，糖2g，白胡椒粉1g，盐4g，

荷香排骨饭的做法步骤：

1.1． 备好所需食材

2.大米淘洗干净后浸泡1小时，再沥干水分

3.干的荷叶放入淡盐水中浸泡1小时（荷叶泡水里会浮上来，在上面压个重物就解决了）

4.排骨洗净后调入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、糖、姜片和葱段，搅拌均匀腌制1小时

5.荷叶泡好后，铺垫到电饭煲蒸笼上

6.将腌制好的排骨裹上大米

7.放进蒸笼里，让每块排骨都裹上大米，全部弄好后再将剩余的米粒铺放在上面

8.将排骨包裹起来，中间可用牙签固定服帖（注意：荷叶包的高度最好在蒸笼的2/3处），开始烹饪，蒸制1小时即可

9.蒸好取出后，打开荷叶撒点葱花就可以开吃啦

10.没想稻五常大米蒸出来晶莹剔透，越嚼越香哟

小贴士：

1、 荷叶可在网上买到
2、 由于大米在蒸制过程中会膨胀，所以荷叶包的高度一定不能太高，否则容易把电饭煲的盖子顶开
3、 如果想要吃软烂点的，可延长蒸制时间

[美食家主题赛---第一季]芥香鸡肉

食材明细：

主料：：鸡胸肉500g，

辅料：：洋葱1个，面粉1汤匙，奶油200ml，浓缩鸡汤2汤匙，白葡萄酒100ml，芝士末50g，黄油1汤匙，

配料：：蒜1粒，法式芥末1汤匙，盐适量，胡椒粉香菜，

[美食家主题赛---第一季]芥香鸡肉的做法步骤：

1.鸡胸肉切成约3cm厚的块状

2.取一容器将面粉、奶油、法式芥末、浓缩鸡汤和白葡萄酒放入搅拌均匀备用

3.锅里放黄油融化后倒入鸡肉翻炒，加入盐和黑胡椒翻炒至变色，大约3分钟

4.加入洋葱和蒜末翻炒约2分钟

5.将事先调好的酱汁倒入，煮开后，转小火再煮10分钟

6.将锅移开炉火，撒入芝士末，翻拌至芝士融化即可。装盘时撒上香菜末

小贴士：

法式芥末最好使用味道比较浓郁的那种

[美食家主题赛---第一季]胡萝卜苹果浓汤

食材明细：

主料：：胡萝卜150g，苹果150g，

辅料：：洋葱50g，水250ml，

配料：：浓缩鸡汤1汤匙，姜蓉1茶匙，蒜一粒切末，奶油50ml，橄榄油1汤匙，盐适量，黑胡椒粉适量，

[美食家主题赛---第一季]胡萝卜苹果浓汤的做法步骤：

1.锅里放一汤匙橄榄油烧热，放入蒜和洋葱翻炒大约3分钟，炒软即可，不要上色

2.加入姜蓉、胡萝卜和苹果翻炒1-2分钟

3.加入水和浓缩鸡汤煮约15分钟，期间要搅拌几次

4.将煮好的食材放入搅拌机，搅拌成蓉

5.倒回锅里，加入奶油煮开约2分钟后，加盐、黑胡椒粉调味即可

小贴士：

胡萝卜比较难煮软，最好切薄片或擦成细丝。苹果最好选较酸的青苹果，煮好的汤会稍带酸味。

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