不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？下面，小编为大家整理的“黄焖鱼块”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：鱼尾适量，
辅料：：香菇适量，葱姜适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，冰糖适量，十三香适量，盐适量，黄酒适量，味精适量，
黄焖鱼块的做法步骤：
1.鱼尾用生抽，老抽各一汤匙，十三香一茶匙，盐一茶匙，黄酒一汤匙，腌渍半天。
2.洗去上面的料汁，炸的时候不会把油弄脏。切块备用。淀粉放在碗里备用。
3.鱼块沾上淀粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，这样比较能沾多一点。
4.入油锅炸发黄，喜欢内里也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。
5.把多余的油倒出去，底油爆香葱姜，底油里有淀粉渣，就省去勾芡了。
6.把腌鱼的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黄酒，煮开。
7.把鱼块放进去（倒的黄酒要刚刚淹没鱼块），大火烧开，小火焖十几分钟。
8.大火收汁放入味精香葱末即可。
小贴士：
大火烧开转小火焖制的时候，要注意水，因为汤汁很粘稠素以比较容易糊，一定要注意呀。翻身的时候要小心，别太粗鲁。
97msw.coM精选阅读
香焖草鱼块
食材明细：
主料：：草鱼300克，
辅料：：豆豉20个，红辣椒0.5个，蒜3个，姜适量，葱适量，玉米淀粉适量，中筋面粉适量，
香焖草鱼块的做法步骤：
1.草鱼切块，加料酒和盐腌制之前十分钟。
2.蒜切碎，姜和葱切细条，红辣椒去籽切小方块。
3.用筷子夹鱼在面粉中滚一下，使其均粘上面粉，放入热了油的平底锅中火煎至两面金黄，盛出备用。
4.锅里热油，放入蒜姜红辣椒和豆豉爆香，放入煎好的鱼块，小心翻炒几下，加水没过原料，盖上锅盖焖至汤汁剩三分之一时加入调好的水淀粉，烧至汤汁近干，调成小火，加入适量盐，小心翻炒均匀，关火盛盘，洒上葱条。完成！
小贴士：
1. 我挑的是草鱼的尾部，这地方的肉比较嫩滑好吃。2. 焖至汤汁剩三分之一时可加入水淀粉勾芡，更入味。
蒜子焖鱼块
食材明细：
主料：：草鱼1条，红椒半个，
辅料：：料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉适量，蒜2头，葱少许，香菜2棵，盐少许，白糖1勺，姜少许，
蒜子焖鱼块的做法步骤：
1.草鱼杀洗干净。
2.切成1.5厘米左右厚的片。
3.香菜切小段，红椒切段，葱切斜段，姜切片，蒜剥去外皮洗净。
4.鱼块裹一层薄薄的淀粉。
5.热锅倒油，放入鱼块中火煎至表面呈微黄色。
6.捞出备用。
7.锅留底油，放入蒜瓣、葱、姜片中火煸炒。
8.炒至表面呈金黄色。
9.放入煎好的鱼块，淋入料酒，调入生抽、蚝油、白糖，倒入一小碗开水大火煮开。
10.转小火焖至汤汁浓稠时，放入红椒段。
11.加入少许盐推匀，洒上香菜段。
12.出锅装盘。
小贴士：
鱼块裹淀粉时薄薄一层即可，不要太多。蒜一定要炒至表面呈金黄色才会更香。
食材大全《黄焖鱼块》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了红烧鱼块专题，希望您能喜欢！
