双菇鹌鹑蛋肉圆汤

食材是美食最基本的构成，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？小编花时间专门编辑了双菇鹌鹑蛋肉圆汤，供你参考和使用，请收藏和分享。

食材明细：

主料：：蟹味菇100g，鲜香菇4朵，肉末200g，鹌鹑蛋8个，

辅料：：盐适量，料酒1勺，生抽2勺，姜1小块，葱2根，鸡蛋白1个，

双菇鹌鹑蛋肉圆汤的做法步骤：

1.肉末加入姜、盐、料酒、生抽、蛋白抓匀

2.做成小肉球

3.准备食材：蟹味菇、鲜香菇、鹌鹑蛋、葱

4.蟹味菇切断、香菇切片、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用

5.姜切末、葱切碎

6.锅加油烧热、下姜末炒香

7.加入香菇片翻炒

8.加入蟹味菇翻炒变软

9.加入适量的水烧开

10.加入肉圆、鹌鹑蛋烧开后煮3-5分钟

11.加入盐调味、出锅前加入葱花

12.成品

13.成品

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鹌鹑蛋竹荪汤

食材明细：

鹌鹑蛋100克，竹荪(干)50克，植物油15克，料酒5克，盐3克，味精2克，香油3克

鹌鹑蛋竹荪汤的做法步骤：

1. 将竹荪用温水泡开，洗净切成象眼片；

2. 香菜择洗干净，切成段；

3. 炒锅添水烧开，将鹌鹑蛋逐个磕入锅内，煮熟后放入竹荪片烧开，烹入料酒，加入精盐，撒入味精即可。

茶树菇烧鹌鹑蛋

食材明细：

主料：：茶树菇半斤，鹌鹑蛋10个，甜椒一个，大葱一根，大蒜3瓣，五花肉少许，

辅料：：郫县豆瓣酱一匙，生抽一匙，蚝油半匙，老抽1/5匙，花椒面少许，

茶树菇烧鹌鹑蛋的做法步骤：

1.茶树菇洗干净，去掉根部，因为根部有很多的泥不好清洗。切成小段儿滴干水份备用。

2.红椒切块儿，大中切长段。

3.鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

4.五花肉切片。

5.热锅起点油。把茶树菇炒熟。起锅备用，锅底留油。因为这个茶树菇。用这种炒的方式比较好吃。如果是焯水的话，口感不怎么好。

6.把五花肉倒进锅里，大火翻炒，炒出里面多余的油份炒变色。一定要把里面的油份炒干才会好吃。

7.放一勺郫县豆瓣酱炒出红油以后再倒入茶树菇，均匀翻炒。

8.倒入红椒和大葱，放生抽，蚝油，老抽。继续翻炒。

9.放没过茶树菇的清水，再放入煮好的鹌鹑蛋大火炖。根据自己的口味一般水煮沸就可以了。然后再熄火闷个五分钟。 起锅前放一点鸡精。

10.装盘撒点葱花，这道菜的口感非常的好，茶树菇很脆。配上五花肉和鹌鹑蛋。，别又一番风味。

鹌鹑蛋桂圆汤

食材明细：

主料：：桂圆75克，鹌鹑蛋145克，

辅料：：冰糖适量，

鹌鹑蛋桂圆汤的做法步骤：

1.材料：桂圆、鹌鹑蛋（已煮熟剥壳）、冰糖

2.将桂圆剥壳，待用。

3.在汤锅里倒入适量的清水。

4.接着，下入剥好的桂圆煮开，煮至桂圆有些发白。

5.然后，合入剥好的鹌鹑蛋，搁入冰糖。

6.煮开。

7.最后，煮至冰糖溶化，即成。

平菇豆腐入味鹌鹑蛋

食材明细：

主料：：蘑菇适量，豆腐适量，三文治适量，鹌鹑蛋适量，葱适量，

辅料：：鸡精适量，盐适量，红烧酱汁适量，调料粉适量，蚝油适量，

平菇豆腐入味鹌鹑蛋的做法步骤：

1.鹌鹑蛋水煮，剥皮，用针扎满细孔

2.豆腐切片泡于盐水中

3.葱切斜刀

4.平菇，三文治切块

5.油烧热爆香大葱

6.下平菇，三文治翻炒

7.加蚝油，盐，红烧酱汁翻炒

8.加豆腐翻炒

9.加水，加鸡精

10.下鹌蛋烧二十分钟左右

11.开吃

小贴士：

豆腐盐水泡，鹌鹑蛋用针扎扎身。烧的时间长些，更入味。

蟹味菇烧鹌鹑蛋

食材明细：

主料：：蟹味菇适量，鹌鹑蛋适量，油菜适量，火腿适量，

辅料：：生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，盐适量，味精适量，

蟹味菇烧鹌鹑蛋的做法步骤：

1.看看原料吧

2.油菜洗净焯水备用。

3.蟹味菇洗净焯水备用

4.鹌鹑蛋煮熟剥皮，放油锅炸制。

5.炸到金黄色呈虎皮状捞出备用。

6.火腿切小丁。用姜丝炝锅，放入火腿丁煸炒。

7.放入炸好的鹌鹑蛋，白胡椒粉，生抽，白糖，盐，加少许水烧制5分钟左右，让鹌鹑蛋充分入味。

8.烧好后，放入油菜和蟹味菇，味精。

9.翻炒均匀即可。

10.看看成品吧

鹌鹑蛋肉丸

食材明细：

主料：：猪肉适量，鹌鹑蛋适量，

辅料：：葱末适量，姜末适量，

配料：：六月鲜酱油适量，料酒适量，盐适量，十三香适量，鸡精适量，玉米淀粉适量，玉米油适量，

鹌鹑蛋肉丸的做法步骤：

1.鹌鹑蛋清洗干净加水煮熟

2.2.猪肉冲洗控干水份，切成小块，剁成肉糜。

3.3.在肉糜中加入适量清水顺一个方向搅拌，接着加入料酒，酱油，十三香，盐，鸡精，葱末姜末和玉米油继续顺一个方向搅拌上劲。

4.4.锅中放入适量油加热到5,6成热，在加热油温时，用手取适量肉馅拍成薄饼中间放上一颗鹌鹑蛋滚圆放到空盘子中依样全都做好待用。

5.5.油温成熟后小心放入肉丸炸制，待八成熟时捞出控油。

6.6.蒸锅加水大火烧开，把控好油的肉丸码好形状入盘子放入锅中，上气蒸十分钟。

7.7.蒸好的肉丸可以对半切开摆盘也可以整颗摆盘放好，蒸肉丸出的汁水放到炒锅里加入少许水淀粉勾勾薄芡浇到摆好的丸子上即可。

凤爪鹌鹑蛋

食材明细：

主料：：鹌鹑蛋200克，凤爪175克，

辅料：：姜片适量，桂皮适量，大料适量，

配料：：料酒适量，生抽适量，白糖1勺半，盐适量，鸡精适量，

凤爪鹌鹑蛋的做法步骤：

1.材料：鹌鹑蛋（已煮熟）、凤爪（已洗净）、姜片、桂皮、大料

2.将已煮熟的鹌鹑蛋剥壳，待用。

3.将已洗净的凤爪和姜片下入清水锅中。

4.焯开、捞出。

5.放在案板上剁开。

6.随后，将剁开的凤爪下入清水锅中。

7.接着，搁入桂皮和大料，加适量的料酒。

8.煮开。

9.然后，合入剥了壳的鹌鹑蛋。

10.加适量的生抽。

11.加一勺半白糖。

12.加适量的盐。

13.加适量的鸡精。

14.调味煮开。

15.最后，煮至汤汁浓稠，即成。

16.出锅，装入碗中。

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