麻辣虎皮鹌鹑蛋的做法
鹌鹑蛋个体虽小,却有很高的营养价值!日常生活中,我们都爱将鹌鹑蛋卤着吃,不过,今天懒哥不做卤蛋,跟您分享另一种好吃的做法,麻麻辣辣的,吃起来特别香。
主料:鹌鹑蛋
配料:香辣酱,花椒油,生抽,水淀粉,白芝麻,油,葱,番茄酱。
麻辣虎皮鹌鹑蛋的做法步骤:
洗净鹌鹑蛋的外壳儿。(我处理鹌鹑蛋,一般都是用清水先浸泡,然后用一次性抹布搓洗表面,这样洗得比较干净。)
锅内倒水烧开,放入清洗好的鹌鹑蛋煮。
大约煮8到10分钟,捞出鹌鹑蛋,放入凉水中浸泡。
浸泡一会儿后,捞出,剥掉鹌鹑蛋的外壳儿。(建议您在水中剥蛋壳儿,这样比较容易剥壳儿,而且还没有壳儿粘在鹌鹑蛋上。)
碗内先倒入香辣酱,随后再倒入一点花椒油和番茄酱,搅拌均匀备用。
锅内倒油,油热后,倒入鹌鹑蛋慢慢炒,炒至鹌鹑蛋外层发黄,起虎皮状。
倒入调好的酱汁炒匀,再加一点生抽和白芝麻,搅拌均匀。
最后淋入一点水淀粉勾芡,撒上一点葱末即可出锅。
这道麻辣虎皮鹌鹑蛋就做好了,下饭又下酒,特别的好吃。
食材明细:
五花肉250克,茶树菇400克,冰糖,生抽,料酒,盐,八角,桂皮,葱,姜,干辣椒
茶树菇烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,切成2厘米见方的块。茶树菇去掉根部,洗净,切段。 葱切段,姜切片,干辣椒擦干净。
2.锅内放入足量水,放入3片姜,1汤匙料酒,放入肉块,焯烫一下,将肉捞出,控干水分。
3.锅中放入适量油烧热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,直到上色。
4.放入2段葱、2片姜,淋入料酒、生抽后将五花肉炒匀,出香味,直到五花肉没有多余的水分析出,颜色变的稍深;放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮等香料,倒入开水没过肉块,用大火将汤汁烧开,然后转入砂锅,转小火加盖,慢慢炖2小时,直到肉块成熟。
5.放入茶树菇,拌匀后继续加盖焖炖1小时,直到茶树菇软烂。肉块酥烂时,转成大火将剩余汤汁收干即可。
小贴士:
* 改用较少的肉搭配足量的菇类,小火慢炖,让蘑菇的鲜味儿和肉味儿充分混合,味道非常鲜美。 * 改用砂锅小火慢炖,让五花肉中的脂肪充分析出,肉吃起来不腻不柴,在夏季食用更合适
感谢您阅读“97美食网”的《虎皮鹌鹑蛋茶树菇》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了茶树菇专题,希望您能喜欢!