没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心收集整理，为你带来的温州特色炒粉干，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：粉干350克，猪肉100克，虾干适量，香菇适量，鸡蛋1个，包菜1个，葱适量，姜适量，
辅料：：生抽适量，料酒适量，盐适量，蚝油适量，味精适量，
温州特色炒粉干的做法步骤：
1.粉干用清水泡软控干水分待用
2.虾干，香泡发好，香菇切丝，葱白切段 姜切丝，萝卜切丝待用
3.鸡蛋打散，猪瘦肉肥肉切好 葱叶切段选用
4.先热锅起油，炒一个鸡蛋出锅，这一步可以防止炒面粘锅
5.再起油锅，放入肥肉先炸出油。
6.待肥肉出油变色后，放入姜丝葱白炒出香味
7.再放瘦肉炒变色后，放入虾干，香菇继续炒匀。
8.加入一匀蚝油，生抽，料酒，加少许盐，(这里盐先不要放太多，不然会让香菇吸入后其他食材没味，香菇会太咸)。
9.下面条，筷子和铲子一起不停翻炒，挑抖，使面条均匀上色，受热均匀，加入适量的盐，料酒继续翻炒至面条变软上色
10.炒出香味后，再加入鸡蛋和萝卜炒。
11.放入包菜继续翻炒，炒至菜叶变软，尝一下面条入口是否香软，如味道可以了，最后洒上葱花，味精炒匀。
12.出锅，香喷喷的温州炒粉干就完成了！
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温州特色 炒粉干 炒米粉
食材明细：
主料：：粉干半捆，
辅料：：肉丝适量，萝卜丝适量，干虾仁适量，鳗鱼干适量，包心菜丝适量，洋葱半个，鸡蛋2个，
配料：：油适量，味精适量，鸡精少许，蚝油少许，酱油少许，
温州特色 炒粉干 炒米粉的做法步骤：
1.准备材料:肉丝、 红萝卜丝、干虾仁、鳗鱼干, 鸡蛋两个,粉干.球菜切丝,洋葱.
2.先把粉干放入烧开70度左右开水中浸泡.2-3分钟，然后倒出沥干.待粉干冷却。
3.先把锅加热，加入适量的油，先倒入鸡蛋，在放入洋葱，炒香后，在放入其他配料，适量加点猪油调味，再加入耗油适量,味精适量,鸡精少许,酱油少许,(提色,提香作用.)
4.放锅里精致下,翻炒下,待到粉干焦香,放入葱花,翻炒下即可.
温州特色酥排骨
食材明细：
主料：：排骨500克，
辅料：：味精1汤匙，料酒3茶匙，盐2克，白糖2汤匙，蚝油3茶匙，啤酒3茶匙，干淀粉3茶匙，炸粉200克，芝士粉50克，鸡蛋2个，
温州特色酥排骨的做法步骤：
1.先把排骨处理成小块
2.加适量盐、味精、白糖、料酒
3.加干淀粉
4.这步很重要加啤酒适量花椒碎适量
5.拌匀腌制5小时以上
6.炸粉适量
7.芝士粉适量混合待用
8.鸡蛋两个打散拌入炸粉和芝士粉。鸡蛋的数量看炸粉的份量拌匀后要薄欠太厚口感不好。调好后拌匀到肉里。
9.裹好的排骨下油锅炸至6～7成熟捞出
10.放凉后下油锅复炸
11.炸至金黄色捞出。上桌吧。
南宁特色“老友炒粉”
食材明细：
主料：：米粉适量，肉末适量，
辅料：：酸笋适量，蒜末适量，
配料：：豆豉适量，辣椒酱适量，
南宁特色“老友炒粉”的做法步骤：
1.扁米粉（我们叫切粉）400克；
2.肉末、酸笋、蒜末、豆豉、辣椒酱，准备好；
3.大火把锅烧干,烧热，放入酸笋烤干水份，主要是烤干腌酸笋的酸水，这样就不臭酸气了；
4.锅烧热，下油，再放米粉大火快炒，加少午酱油调色，加适量盐，双手不停的颠锅，将米粉颠散，使其颜色和味道均匀；
5.热锅浇油，要猪油，油要够多，不然炒不出香味，爆香蒜末豆豉和辣椒酱；
6.放入酸笋翻炒，再将腌好的肉片放入翻炒。这个过程火要大，手脚一定要快。慢了这些料就烧焦了；
7.把炒好的米粉倒入，一起炒，不要用铲子翻弄，要不停的颠锅，使米粉与肉料混合好即可。
炒粉干
食材明细：
粉干400g，盐适量，瘦肉100，胡萝卜半根，四季豆适量（个人爱好加的），葱一根，生抽适量
炒粉干的做法步骤：
第1步粉干提前泡15分钟配菜切好
第2步瘦肉切条，用老抽，胡椒粉，料酒，淀粉揉捏备好油加热，下锅炒肉
第3步依次加入四季豆，胡萝卜，青菜八分熟，加入粉干
第4步加入适量盐，生抽，料酒翻炒。翻炒3分钟，加葱出锅。
第5步加上一碗排骨炖虫草花，杠杠滴！
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