食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？也许下面的“思乡萝卜饭#小食怡情大吃过瘾#”正合你意！欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：大米250g，白萝卜小半个，香菇适量，洋葱半个，生抽30ml，料酒15ml，八角一个，
辅料：：带皮五花肉适量，海蛎肉150g，杂菜适量，大葱少许，老抽适量，蚝油适量，花椒少许，
思乡萝卜饭#小食怡情大吃过瘾#的做法步骤：
1.先将带皮五花肉切大块飞水。
2.飞水完毕捞出换锅加入适量生抽、老抽、八角、姜片、花椒和热水开始简单卤制。
3.大火烧开转下火卤30-40分钟即可
4.卤肉的同时可以对各种原料进行相应的处理，就是各种菜切切切，都切丁即可；干香菇泡发、海蛎洗净、大米泡水、杂菜用水化开，不用单独再去煮，反正一会儿都要下电饭锅。
5.泡米
6.肉卤到30-40分钟就可以关火，用筷子扎一下基本能扎透就算ok。取出晾凉切片。到此为止准备工作基本到位。
7.所有准备好的食材配料图
8.炒锅下油，可以比平时炒菜多放点，葱花炝锅后先放卤好的肉进去煸炒，看到五花肉的肥肉部分出现微焦的感觉就可以。
9.把切好的各种原料一股脑的倒入炒锅翻炒，不用纠结顺序，反正最后都是一锅出的。
10.加适量生抽、老抽、耗油调味，最后出锅前再放盐，整体调味比平时炒菜的味道要咸，因为我们这是一锅饭，不是单纯的菜。
11.泡好的米滤水后一起放入炒锅翻炒。
12.把炒锅里的混合物一起转移进电饭煲，加水（水量取决于你用的米量，跟平时煮同样饭的水量差不多即可），走一个正常的煮饭程序。
13.熬点葱油，加点生抽。
14.煮饭结束后淋上葱油拌匀就可以吃啦。
小贴士：
• 选择五花肉时，要选五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右的为好，但是也不用过于矫情，先掌握好菜的整体制作方法，再去选择更好的食材。
• 卤肉的方子可以作为一个常备方，小火慢炖两小时后就是一道可以单独上桌的好荤食。
• 前面炒菜的调味整体要偏咸一些，因为后面要放米还要再加水，会稀释掉很多味道，所以不用担心炒得太闲。
• 任何时候炒菜盐最后都要出锅前再放，因为遇到高温油，盐会释放钠，长期这样的顺序炒菜不利于健康。
• 咸饭种类有很多，像我上面说的黄花鱼焖饭，还有香菇鱿鱼焖饭，你可以大开脑洞进行各种食材的搭配，做出各种你喜欢的味道。
• 萝卜饭的介绍在《舌尖上的中国》第二季第一集的最后两三分钟，感兴趣的玩活er可以找来看看。我做的时候用我手上现有的材料做了一些增减。
• 做饭不必墨守成规，各种食材和调料的不同组合都会出现意想不到的味道，要勇于尝试。
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豆腐小食
食材明细：
主料：：豆腐300g，鸡蛋1个，白糖20g，
辅料：：低粉150g，
豆腐小食的做法步骤：
1.豆腐 。
2.压碎。
3.加入白糖。
4.加入低粉。
5.打入鸡蛋。
6.加入玉米油。
7.在加入芝麻柔成团。
8.擀面皮。
9.切小条。
10.锅里加入油。
11.下锅炸。
12.炸至金黄。
游子思乡鱼
食材明细：
主料：：整鱼1500克，松子100克，鸡蛋200克，
辅料：：植物油500克，淀粉15克，番茄酱50克，小葱10克，姜10克，
配料：：白醋50克，盐10克，黄酒15克，
游子思乡鱼的做法步骤：
1.制作：鱼清洗干净，去鳞，内脏。用刀切掉头尾（留用），在用刀顺着背部切去龙骨。片去腹刺，制成两片净肉备用。
2.将鱼肉改成十字花刀，加黄酒，精盐，葱姜，腌制。将腌好的鱼肉，鱼头，鱼尾拍上生粉，挂一层蛋糊，在粘上面包糠。松子炒出香味，去掉薄皮备用。
3.炒锅放入少许油。加葱姜沫炒出香味，放入番茄酱，用慢火小炒，至金红色。添汤放盐，白糖烧开加白醋，调好味，用淀粉勾芡，制成番茄酱出锅备用。
4.锅内加油1000克，油六成热时放入，鱼肉，鱼头，鱼尾，分别炸制金黄捞出。。控油后，摆入盘中，浇上制好的番茄酱。撒上松子仁即可。
小贴士：
注释： 松子，又名松子仁、海松子、新罗松子，为松科植物红松的种子。从古至今，人们普遍喜食。明代的《本草经疏》中指出，“松子味甘补血。血气充足，则五脏自润，发黑不饥。仙人服食，多饵此物。故能延年，轻身不老”。故被誉为“长生果”。
吃过就会上瘾的一碗饭—咖喱海鲜饭
食材明细：
主料：：大米适量，虾仁12只，鱿鱼爪1个（鱿鱼也可，
辅料：：胡萝卜适量，洋葱适量，豌豆适量，
配料：：大喜大黄金咖喱块50克，盐适量，色拉油2大勺，
吃过就会上瘾的一碗饭—咖喱海鲜饭的做法步骤：
1.主要原料。
2.大米淘洗干净，放入电饭锅中加入适量清水备用。
3.将虾仁、鱿鱼爪洗净，切成1厘米的粒。
4.胡萝卜、洋葱洗净，也切成1厘米见方的粒；豌豆洗净备用。
5.将切好的虾仁、鱿鱼、胡萝卜丁、洋葱丁放入电饭锅中，与大米拌匀。
6.再加入适量盐拌匀。
7.加入大喜大黄金咖喱。
8.再倒入葡萄籽油（色拉油也可），搅拌均匀。
9.盖上电饭锅的盖子，按‘煮饭键’。
10.待米饭熟透将自动转为‘保温键’，此时放入豌豆拌匀，然后盖上盖子再焖15分钟即可食用。
小贴士：
咖喱本身有咸味，所以在烹饪过程中，盐的用量要掌握好；咖喱有微辣、中辣、超辣之分，购买时要注意区分；饭中水的用量也要掌握好，应该比煮白米饭的水量少一些，否则煮出的米饭会粘稠影响口感；煮饭时最好不要添加例如‘花生油’之类，含有特殊气味的油类，会掩盖海鲜味。
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