中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编帮大家整理的【食尚擂台 火锅专区】：鲜美滋味缕缕萦绕---海鲜火锅,仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：猪骨汤400毫升，海带适量，盐适量，海蟹适量，海参适量，鲍鱼适量，鲜虾适量，扇贝适量，茼蒿适量，香菇适量，金针菇适量，
辅料：：生抽适量，香葱适量，香油适量，
【食尚擂台 火锅专区】：鲜美滋味缕缕萦绕---海鲜火锅的做法步骤：
1.金针菇、茼蒿去根部，洗净沥水；香菇去蒂洗净，划花刀。
2.海蟹、海参去腹内泥沙等物洗净；鲍鱼、扇贝，洗刷干净，离壳去内脏。
3.海蟹切成小块，蟹钳敲裂；鲍鱼打十字花刀；虾去肠、虾枪。
4.锅置火上倒入足量水，调入少许清酒大火烧沸。
5.下入海鲜汆烫至变色立即捞出。
6.浸泡在冰水里待用。
7.猪骨汤、海带倒入锅中，调少许盐搅匀，煮开作锅底。
8.底汤倒入火锅中，加入海鲜即可上桌，其余各料随烫随食。
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【食尚擂台 火锅专区】：长寿养颜---味增火锅(1)
食材明细：
主料：：味增适量，三黄鸡适量，柴鱼片适量，海带适量，姜适量，料酒适量，盐适量，
辅料：：鲜虾适量，真姬菇适量，金针菇适量，甜玉米适量，香菇适量，茼蒿适量，胡萝卜适量，黄豆芽适量，内酯豆腐适量，口蘑适量，
配料：：味噌适量，细砂糖适量，酱油适量，香油适量，香葱碎适量，
【食尚擂台 火锅专区】：长寿养颜---味增火锅的做法步骤：
1.三黄鸡洗净，斩大件。
2.锅中水没过鸡肉，大火煮滚后随即捞出鸡肉洗净。
3.鸡肉放入冷水锅中，加入姜块、一勺料酒，大火煮沸，撇去浮沫。
4.转至文火慢炖一个小时，滤出鸡汤备用。
5.口蘑、金针菇、香菇去蒂部洗净，香菇打花刀；茼蒿、黄豆芽去根洗净。
6.内酯豆腐用蔬菜切模具切花朵状，入淡盐水中浸泡待用。
7.鸡汤倒入锅中，调入海带、柴鱼片，大火煮沸。
8.用漏勺盛着适量的味增，放到汤里面用筷子搅散，略煮片刻调入适量盐即成汤底。
9.汤底滤出海带、柴鱼，倒入火锅锅中。
10.上桌与配菜菌菇、鲜虾、内酯豆腐，蘸小料享用。
【食尚擂台】鸳鸯火锅
食材明细：
主料：：猪大骨棒1-2根，跑山鸡一只，香葱适量，菠菜适量，香菜适量，土豆适量，地瓜适量，金针菇适量，双孢菇适量，木耳适量，梅林午餐肉适量，豆腐皮适量，羊肉卷适量，肥牛卷适量，撒尿牛肉丸适量，香菇牛肉丸适量，甜不辣适量，大白菜适量，
辅料：：冰糖少许，大蒜两头，生姜一块，大枣适量，枸杞适量，植物油300克，醪糟一大勺，猪肥肉少许，料酒少许，香叶5片，大料2个，小茴香2克，白扣2个，
配料：：沙茶酱一大勺，红油豆瓣100克，朝天椒一小把，川花椒一小把，咖喱膏一大勺，白胡椒粉适量，黑胡椒粒适量，鸡精适量，
【食尚擂台】鸳鸯火锅的做法步骤：
1.熬高汤 猪筒子骨三斤,洗净砸碎。
2.跑山鸡洗净剁块、焯水备用。
3.然后放入高压锅中，掺水3000克左右，放老姜、花椒、白胡椒粉、黑胡椒粒，先烧沸，打去浮沫后，改中火压20分钟。阀门落下后，开小火，继续熬至汤白味浓。一次加足冷水，切忌中途添加冷水。如实在需要途中加水，最好加开水或热水。
4.红汤锅底的制作（麻辣火锅）朝天椒先用用温水泡软。花生油300克放锅里 （如有牛油，可加30克，并相应减少植物油用量），肥肉切薄片，将炒锅烧热，下油烧七成热后，加入肥肉，熬出猪油。姜片爆锅，然后加入干辣椒，转小火，待辣椒表面炸干时，加入三萘、老扣、小茴香、香叶等香料煸出香味，再加入豆瓣继续煸炒出香味并吐红油。
5.下猪骨汤，烧沸后调入适量料酒、醪糟、鸡精、冰糖、沙茶酱、咖喱膏、半头拍散的大蒜，转中小火慢慢熬制，可以加入一部分鸡块。等香气四溢时，便可舀入火锅中使用。中途尝一下味道，根据咸淡，酌量加盐或加淡汤。如果炒的底料有多余，可以装容器里放冰箱冷藏或冷冻保存，下次再用。
6.白汤制作将猪骨汤倒入火锅内，加姜片、花椒、黑胡椒、大枣、枸杞、盐、胡椒粉、鸡精，烧开后，加入鸡块蘑菇，吊出鲜味。
7.熬好的红白汤底。
8.加入鸡块、蘑菇后，继续熬至鸡肉香软。
9.煮鸡块的同时，准备各种烫是的蔬菜。豆腐皮切宽片，蔬菜金针菇摘洗干净。
10.红根菠菜。
11.土豆地瓜切大厚片。
12.午餐肉切厚片。
13.各种肉丸。
14.木耳用温水或开水泡发。
15.羊肉卷
16.肥牛卷
19.一切就绪，就开吃吧。
【食尚擂台火锅赛区】：醇香无比---沙嗲火锅
食材明细：
主料：：猪骨适量，鸡爪适量，干贝适量，牛油适量，花生沙嗲酱2勺，芝麻酱1勺，椰浆50毫升，洋葱适量，西芹适量，葱适量，料酒适量，姜适量，盐适量，
辅料：：肥牛适量，鱼丸适量，鱼豆腐适量，鱼板适量，甜玉米适量，虾丸适量，手打牛肉丸适量，
【食尚擂台火锅赛区】：醇香无比---沙嗲火锅的做法步骤：
1.锅中加足量清水，放入鸡爪、猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。
2.另起锅，将猪骨、鸡爪、干贝一同放入，大火煮沸撇去浮沫。
3.改至小火保持汤面微开，慢煮1小时。
4.取骨汤备用。
5.洋葱切细丝、西芹去叶切小段。
6.锅置火上下入牛油煸炒出油。
7.下入洋葱、蒜、西芹爆香。
8.加入300毫升猪骨高汤。
9.调入1勺芝麻酱搅匀。
10.2勺花生沙嗲酱下入锅中搅拌均匀，改转小火煮10分钟。
11.加入50毫升椰浆调匀即成汤底。
12.汤底锅中，放入火锅配料煮熟即可食用。
【食尚擂台火锅赛区】：香浓馥郁---咖喱火锅(1)
食材明细：
主料：：底料：绿咖喱1勺，咖喱粉1勺，史云生上汤400毫升，大蒜10粒，葱段适量，姜片适量，椰浆50毫升，土豆1个、，洋葱1个、，黄油适量，盐适量，
辅料：：海虾适量，鱿鱼花适量，鱼丸适量，蟹棒适量，粉丝适量，
配料：：芝麻酱适量，花生米适量，辣椒油适量，熟芝麻适量，白腐乳1块，蒜蓉适量，
【食尚擂台火锅赛区】：香浓馥郁---咖喱火锅的做法步骤：
1.熟芝麻、花生米混合，舂碎粉；芝麻酱调入适量盐分次加入少许凉开水调稀，搅拌至呈丝带状。
2.芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、白腐乳、花生芝麻粉、蒜蓉调匀。
3.虾从背部剪开挑出虾线，去虾须、虾剑；鱿鱼花切段。
4.洋葱去皮切小块、土豆去皮洗净切滚刀块。
5.锅中火上适量黄油烧热，爆香洋葱、姜片、葱段、蒜粒。
6.调入绿咖喱1勺、咖喱粉1勺，翻炒出油。
7.加入土豆块、上汤，转至中小火烧10分钟。
8.待土豆酥烂后倒入椰浆略烧2分钟，关火。
9.将底料倒入火锅中，配以鱼丸、虾、蘸食小料。
小贴士：
咖喱搭配：鱼头、肉类、丸子类、虾、蟹、鱿鱼、蔬菜类、鸡肉和牛肉，也可加上粉丝，可尽吸原汁。
【食尚擂台火锅赛区】：浓香四溢---牛奶火锅
食材明细：
主料：：雀巢淡奶250毫升，史云生上汤100毫升，
辅料：：鲜虾适量，甜玉米适量，娃娃菜适量，西兰花适量，圣女果适量，杏鲍菇适量，白玉菇适量，香菇适量，鱿鱼适量，
【食尚擂台火锅赛区】：浓香四溢---牛奶火锅的做法步骤：
1.将鱿鱼的表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。
2.剖开，里面朝外，呈45度角、轻划斜刀；划完后以之前的划线呈90度角、轻划斜刀。
3.将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。
4.锅置火上水烧沸，放入鱿鱼片汆烫，鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里待用。
5.香菇去蒂洗净，划花刀。
6.西兰花切成小朵，洗净沥水；入沸水锅中汆烫变色，随即捞出浸在冰水中。
7.甜玉米、白玉菇、娃娃菜、鲜虾洗净沥水；杏鲍菇洗净切片。
8.原汁上汤、淡奶倒入煲锅中，调少许盐搅匀，煮开作锅底。
9.加入所有材料即可上桌。
【食尚擂台烘培专区】迷你肠仔包
食材明细：
主料：：高筋面粉160克，低筋面粉40克，
辅料：：酵母粉3克，奶粉6克，鸡蛋液20克，水102克，黄油20克，香葱适量，
配料：：盐2克，白糖30克，沙拉酱适量，番茄酱适量，
【食尚擂台烘培专区】迷你肠仔包的做法步骤：
1.准备好材料。
2.鸡蛋液用到20克，剩余的可以用来最后涂抹面包表面用。
3.香肠切对半。
4.面包机内胆安装好搅拌叶后加入水，蛋液，对角放入盐和白糖。
5.加入高筋面粉，低筋面粉，奶粉，最后在上面加入酵母粉，开始和面程序。
6.中途记得开盖检查面团的和面情况，会有些许的面粉站在桶壁上，可用橡胶刮刀，刮取下即可。
7.和面结束后，加入切小块的黄油，开启“和面”程序15分钟。
8.再次和面结束后取一面团慢慢撑开，看，俗称“手套膜”，光滑不毛糙，这时候面团达到扩展阶段。
9.开启发酵功能，基础发酵完成后，面团排气，分割成6个，盖上保鲜膜滚圆后松弛15分钟.
10..松弛后的面团擀成椭圆形。
11.翻面后压薄长的底边，卷成条状，搓成长条。
12.两头捏紧成一个o型，放入烤盘内。
13.入烤箱，盘底加两碗热水做第二次发酵。
14.发酵结束后表面刷蛋液。
15.将香肠放入中间，挤上番茄酱或者沙拉酱，放入烤箱180度烘烤15—18分钟左右.
16.温度请根据自家烤箱温度调节；酵母粉和盐、糖不要放在一起，否则会失去活性。
【食尚擂台烘培专区】条纹肉松蛋糕卷
食材明细：
主料：：低筋面粉60g，
辅料：：鸡蛋3个，葡萄干15g，牛奶45ml，色拉油35ml，肉松适量，沙拉酱适量，
配料：：白醋3滴，白糖50g，
【食尚擂台烘培专区】条纹肉松蛋糕卷的做法步骤：
1.准备好材料。
2.可可粉取适量备用。
3.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中。
4.把20克白糖倒入蛋黄中，充分地搅拌至白糖溶解。（剩余的白糖留着打发蛋白用）
5.油分次加入拌匀。
6.再倒入牛奶拌匀。
7.食材充分混合均匀后，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
8.把葡萄干放入拌匀。
9.蛋清中滴入3滴白醋，再加入10克白糖。
10.电动打蛋器打至呈比较大的气泡状时加人10克白糖，继续打发。
11.搅打至蛋清较为细腻变小泡泡的时候再加入10克白糖打发。
12.搅打至将打蛋盆倒过来蛋白霜不会流出，打电器提起时蛋白霜的顶部尖角处还有少许弯钩即可。
13.此时将烤箱预热180摄氏度，把1/3打发好的蛋白，舀到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。（切记不可划圈，以免消泡）
14.再把剩下的蛋白全部倒入蛋黄液中再次上下翻拌均匀即可。
15.拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，用刮板将表面刮平，然后将烤盘在桌面敲打几下使大的气泡破裂。
16.此时盆内还有残余的蛋糕糊，加入可可粉，搅拌均匀。
17.用刮刀把可可糊随意的滴在蛋糕糊上。
18.送入烤箱中180度上下火中层烤约18分钟后出炉.(烘烤的时间需要根据个人所用烤箱的火力稍做调整哦)
19.烤好的蛋糕倒扣在烤网上。
20.然后撕去底部的油纸，让其放凉。
21.在蛋糕下面垫上一层油纸，再切去四边，将沙拉酱涂抹均匀后撒上肉松。
22.用擀面杖卷着油纸卷起，放冰箱20分钟定型,再切块。
23.为了不影响蛋白的打发，记得器皿无油无水之外，还要在蛋白与蛋黄分离的时候，留意蛋白中不可有一丁点儿蛋黄。
【食尚擂台烘培专区】戚风纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉60克，
辅料：：玉米油30克，鸡蛋3个，牛奶40克，葡萄干适量，干净纸杯10只，椰丝适量，
配料：：白糖50克，白醋3滴，盐1克，
【食尚擂台烘培专区】戚风纸杯蛋糕的做法步骤：
1.准备好材料。
2.将鸡蛋黄，蛋清分离。（蛋清里面不能有蛋液）
3.蛋黄内加入20克白糖，搅拌均匀。
4.分次加入玉米油拌匀。
5.加入牛奶搅拌。
6.筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀
7.这就是拌好的面糊，里面没有面粉颗粒。
8.蛋清内加入白醋3滴（或柠檬汁），盐，开始打发。
9.打出鱼眼泡后，第一次加糖10克。
10.打至蛋白开始变细腻时，第二次加糖10克；继续打，打至蛋白细腻时，加最后的糖10克。
11.打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下状态。（此时预热180度的烤箱）
12.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀上下翻版均匀。
13.拌匀后加入剩余的蛋白霜继续拌匀，充分拌均匀后加入适量的葡萄干。
14.将蛋糕糊舀入纸杯中，8分满，震出气泡，撒上椰丝，入烤箱中层，上下火25分钟。
15.拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的，否则就不会成功。纸杯大小不同，烤制的时间也不相同，请根据实际情况调整哦。
【食尚擂台火锅赛区】：添一份浪漫气息---红酒火锅
食材明细：
主料：：牛尾500克，
辅料：：甜玉米适量，西芹适量，番茄1个，洋葱1/2个，干玫瑰适量，迷迭香适量，甜罗勒适量，肥牛适量，口蘑适量，鲜虾适量，
配料：：红酒300毫升，热水100毫升，盐适量，黑胡椒适量，番茄酱适量，橄榄油适量，
【食尚擂台火锅赛区】：添一份浪漫气息---红酒火锅的做法步骤：
1.番茄、洋葱洗净切皮切丁，西芹洗净切小段。
2.牛尾洗净入沸水锅中汆烫去血水，捞出用清水反复冲洗干净。
3.锅置火上加适量油烧热，下入牛尾煎制。
4.煎至牛尾微黄取出待用。
5.锅中留底油，煸香洋葱，下番茄丁、番茄酱炒出红油。
6.加入西芹丁、沸水200毫升、红酒200毫升没过牛尾。
7.转至汤锅，加入牛尾、迷迭香、甜罗勒，以小火慢炖1.5-2小时。
8.加入适量盐、黑胡椒碎调味。
9.滤掉牛尾汤中的蔬菜渣，留汤水装入锅中撒入干玫瑰。
10.配以肥牛、鲜虾、口蘑上桌享用。
海鲜火锅
食材明细：
主料：：青虾600克，海带300克，元贝肉200克，
辅料：：香菇300克，胡萝卜300克，豆腐300克，浓汤宝1块，油3ml，盐3克，生姜10克，姜粉1克，胡椒粉1克，
海鲜火锅的做法步骤：
1.青虾解冻、洗净却虾线，放胡椒粉、姜粉腌制；
2.海鲜泡发，洗净，打成海带结；
3.香菇、胡萝卜、豆腐等食材分别洗净
4.元贝洗净去，去内脏，汆烫去腥，捞出；
5.把所有食材全部准备好；
6.浓汤宝加水，煮沸；
7.放入海带、元贝、胡萝卜、豆腐等食材汆烫熟；
8.在放入腌制好的青虾，等烫熟即可
小贴士：
1.蔬菜可根据自己喜欢挑选；
2.把比较难煮熟的食材先放入锅中；
3.虾容易熟，最后吃的时候放入
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