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食材文化是我国美食文化的重要组成部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为大家精心收集和整理了“金针菇黑木耳炒肉丝”,仅供参考,大家一起来看看吧。

食材明细:

主料::金针菇适量,黑木耳适量,里脊肉适量,

辅料::植物油适量,盐适量,蚝油适量,淀粉适量,啤酒适量,香油适量,姜适量,尖椒适量,

金针菇黑木耳炒肉丝的做法步骤:

1.食材:金针菇 水发黑木耳 里脊肉 植物油 盐 蚝油 淀粉 啤酒 盐 尖椒 姜

2.金针菇用淡盐水泡泡洗净

3.沥干水分

4.黑木耳洗净切丝,

5.姜切丝,尖椒切丝

6.里脊肉切丝,用盐淀粉啤酒腌制入味热锅凉油加肉丝翻炒变色捞起,

7.锅里留底油 ,加姜丝辣椒丝翻炒,

8.加黑木耳盐翻炒

9.加金针菇翻炒

10.肉丝翻炒

11.加鸡精

12.蚝油 翻炒均匀出锅

小贴士:

金针菇用淡盐水泡泡可以去掉杂质



不可久炒

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金针菇肉丝


食材明细:

主料::金针菇250g,瘦肉200g,

辅料::红椒1条,葱30g,蒜5g,

配料::盐5g,鸡粉3g,生粉3g,蚝油3g,

金针菇肉丝的做法步骤:

1.金针菇根部切齐,掰散;瘦肉切丝加入盐和生粉腌制片刻。

2.红椒切丝,葱切段,蒜拍碎切茸。

3.热锅下油先滑炒瘦肉至7成熟,取出。

4.加入油爆香蒜头,加入金针菇翻炒。

5.倒入适当清水再加调味料和红椒、葱、瘦肉翻炒,最后勾个薄芡即可。

小贴士:

金针菇比较易熟炒的时候加入适当清水受热会比较均匀,炒不宜炒过久避免影响它的口感,流失其营养。

肉丝金针菇


食材明细:

主料::金针菇300克,猪瘦肉100克,

辅料::植物油适量,盐1/2茶勺,糖少许,葱适量,料酒1茶勺,酱油2茶勺,水淀粉适量,姜丝适量,

肉丝金针菇的做法步骤:

1.猪肉切丝,放入容器中,加酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟(能起到嫩滑和入味的作用)。

2.金针菇洗净,切成两截。

3.锅中倒入植物油烧热,下肉丝炒散。

4.下葱姜丝炒出香味。

5.加入酱油。

6.加入盐、白糖炒匀。

7.倒入金针菇略炒。

8.加鸡精调味,水淀粉勾芡即可出锅。

小贴士:

金针菇不能炒太久,时间长了吃起来会嚼不烂,金针菇入锅变软后,马上熄火。

肉丝炒金针菇


食材明细:

主料::金针菇150克,

辅料::猪肉100克,葱姜适量,红彩椒半个,

配料::油盐适量,料酒适量,

肉丝炒金针菇的做法步骤:

1.猪肉切细条,放入姜末、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

2.金针菇洗净,去根,切段。

3.红彩椒切丝,葱切丝,备用。

4.锅内放适量油,油热后,小火,放肉丝滑散。

5.肉丝变色后,放入金针菇,翻炒。

6.加适量盐调味,放入辣椒丝和葱丝,翻炒均匀即可。

小贴士:

1、锅太干的话,沥少许水。

2、金针菇本来就很鲜,所以我从不放鸡精。

肉丝儿金针菇


食材明细:

主料::金针菇600g,

辅料::荷兰瓜200g,醋15g,蚝油20g,生抽20g,葱姜蒜25g,猪肉100g,

肉丝儿金针菇的做法步骤:

1.准备好新侬金针菇、新侬荷兰瓜、猪肉、葱姜蒜、生抽、蚝油、醋。

2.金针菇用剪子剪去底部,撕开清洗干净,荷兰瓜洗干净用清水浸泡一会儿。

3.猪肉切丝、葱姜切丝、蒜拍碎切几下。(因为蒜末最后才放,所以要用切熟食的案板。)

4.金针菇倒入开水里焯烫1分钟然后捞出来

5.焯烫好的金针菇用蔬菜甩干桶甩去多余的水分,黄瓜用擦丝器擦成丝备用。

6.炒锅烧热加入猪肉丝和姜丝煸炒

7.猪肉变色以后加入葱丝爆锅

8.然后加20克生抽

9.再加入20克蚝油

10.最后加入15克醋翻匀关火

11.黄瓜丝和金针菇放入盆中,待肉丝晾凉后倒进去。

12.最后撒上蒜末搅拌均匀即可上桌开吃。

小贴士:

1肉丝炒好之后晾凉再拌。
2喜欢吃辣的可以加辣椒油更加美味。
3因为蚝油和生抽咸味就够了所以不用加盐了。

肉丝烧金针菇


让学生益智健脑的一道菜肴肉丝烧金针菇

我家女儿开学已一星期了,昨天回来,就说嗓子疼、头疼,估计是快要感冒了。开学换了新环境,每天要按时起床睡觉,跑操,吃饭的口味也换了,喝水不及时,带的水果有时顾不上吃,再加上学习紧张,就导致上火,人有火就容易感冒。这一切又要适应一段时间。每个周日回来就是要改善伙食,女儿上高二了,学习很紧张,用金针菇炒肉,我们知道金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为益智菇和增智菇。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。学生平时多吃点金针菇,对大脑有益。

肉丝烧金针菇

原料:金针菇里脊肉

油料,酒酱油,盐,味精,葱丝,姜丝

肉丝烧金针菇做法

1、猪肉洗净切丝;金针菇去根,洗净,切段。

2、炒锅置火上,放入油烧至5成热,下葱丝、姜丝爆香。

3、放入肉丝煸炒至变色,烹入料酒、酱油。

4、再放入金针菇翻炒片刻,加盐、鸡精调味,用湿淀粉勾薄芡,出锅装盘。

网站小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

金针菇和豆腐能一起吃:益智强体,对癌细胞有明显的抑制作用,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用

金针菇肉丝汤


菜系及功能:健脾开胃食谱

金针菇肉丝汤

原料:金针菇100克,猪瘦肉150克,姜丝、葱末、精盐、味精、胡椒粉、香油、香菜末各适量。

金针菇肉丝汤的做法

①将金针菇用温水泡发,去杂洗净,切碎;猪肉洗净,切丝,备用。

②锅内加水适量,放人金针菇、猪肉丝、姜丝、葱末,大火烧沸,改用文火煮15~20分钟,调入精盐、味精、胡椒粉、香油,撒上香菜末即成。

③每日l剂,连服35天。

功效:金针菜有止血、消炎、利尿、健胃、安神、通乳等功效;猪肉滋补肾阴,养肝益血,润泽皮肤。合而为汤,可奏养血通乳之效。本汤适用于产后缺乳、停乳等。

网站小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

金针菇和豆腐能一起吃:益智强体,对癌细胞有明显的抑制作用,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用

金针菇炒肉丝的做法


将金针菇、胡萝卜、精肉洗净,金针菇去根,切丝,精肉切丝起油锅,炒肉丝放入金针菇和胡萝卜丝一同翻炒放入清水煮,水开后,放入淀粉水、盐和鸡精,再次开后关火即可

材料:

主料:精肉100克,,

辅料:食盐适量,鸡精适量,生粉适量,胡萝卜一小段,

金针菇炒肉丝的做法的做法步骤:

1. 将金针菇、胡萝卜、精肉洗净,金针菇去根,切丝,精肉切丝

2. 起油锅,炒肉丝

3. 放入金针菇和胡萝卜丝一同翻炒

4. 放入清水煮,水开后,放入淀粉水、盐和鸡精,再次开后关火即可

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