食材明细:
主料::翅中10个,蒜10颗,洋葱半个,
辅料::西芹200克,姜4片,香菇2个,盐适量,白葡萄酒适量,生抽适量,老抽适量,白胡椒粉适量,
桑拿鸡翅一厨作铸铁锅版的做法步骤:
1.鸡翅解冻后洗干净,用厨房纸吸干水分。
2.在鸡翅上用刀划两下,放入盐、白葡萄酒、姜丝,生抽老抽、白胡椒粉、用手将每个鸡翅身上搓揉后腌制1-2小时。
3.洋葱切细,生姜、西芹切段,香菇撕块,大蒜拍扁备用。
4.小火将珐琅锅预热二分钟,倒入一滴橄榄油,将洋葱、西芹,大蒜头铺底。再次铺上香菇块。
5.最后铺上腌制好的鸡翅,盖上盖子中火煮10分钟左右。
6.10分钟后,揭开盖子,翻拌几下关火出锅 。
小贴士:
一厨作爱心小贴士:
1.鸡翅腌制和揉搓要充分,记得一定要划刀,这样才会更入味。
2.老抽可放也可以不放,放的话鸡翅色泽会更红,更有食欲,根据个人爱好。
3.铸铁锅本身的特点是厚、重,用在烹饪过程中其导热和受热比较均匀,密封性好,不容易流失水分,这个菜采用的原味烹饪法,全程不需要加一滴水,利用食材本身的水份在锅内热循环把菜焖熟,能更好的锁住美味和营养。
食材明细:
主料::藕1个,白醋2匙,
辅料::紫甘蓝半个,蜂蜜1匙,
胭脂藕一厨作铸铁锅版的做法步骤:
1.将紫甘蓝切碎后,放入料理机加少许水打匀,滤过后,加入少许白醋。
2.将红色紫甘蓝汁加入蜂蜜,蜂蜜的量按自己口感加入。
3.将鲜藕去皮,洗净后切片,锅中坐水煮熟。
4.将煮好的藕捞出沥干后,放到紫甘蓝液中浸泡上色,冷藏即可。
食材明细:
主料::鲜香菇1个,糯米250g,白胡椒粉适量,
辅料::肥瘦肉末200g,馄饨皮250g,生抽适量,
快手烧卖一厨作铸铁锅版的做法步骤:
1.糯米提前浸泡2小时,将提前泡好的糯米放在碗里在铸铁锅内隔水焖蒸10分钟待用。
2.将香菇切碎待用。
3.切好待用的香菇和肉末酱油一起翻炒,根据个人口味添加食盐和胡椒粉。
4.拌入之前蒸熟的糯米粒,烧卖馅就做好了。
5.将拌好的糯米馅包入馄饨皮内收口,一个烧卖的样子就做好了。
6.珐琅锅内加入300ml清水,将包好的烧卖放入蒸架上置入锅内,中火烧开后转小火蒸7分钟即可。
食材明细:
主料::鸡肉200g,鸡蛋3个,香菜20g,
辅料::洋葱200g,白糖5g,盐适量,生抽适量,食用油适量,
日式亲子盖饭一厨作铸铁锅版的做法步骤:
1.凉锅倒入生抽、食用油、盐、纯净水(用高汤代替最好)、白糖 。
2.开中火,将珐琅锅内的调料加热融化后,倒入切片鸡肉,并在锅内推散。
3.在鸡肉上加入切丝的洋葱。
4.盖上锅盖后,中火焖煮5分钟后,开锅将两个鸡蛋略微搅开均匀撒入锅内。
5.均匀的撒入香菜后,盖上锅盖焖煮2分钟后,就可以出国啦。出锅后盛一晚米饭浇汁,日本人通常还会在米饭上打入生鸡蛋一枚,这个步骤各位小伙伴们可根据个人口味灵活处理哦。
食材明细:
主料::蛤蜊500克,白酒100毫升,干辣椒少许,黄油10克,
辅料::橄榄油50毫升,大蒜3颗,葱末10克,
酒蒸蛤蜊一厨作铸铁锅版的做法步骤:
1.倒入橄榄油
2.倒入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香
3.倒入蛤蜊中小火翻炒
4.放入适量白酒
5.盖上锅盖小火焖煮片刻,焖煮到蛤蜊壳张开
6.放入黄油静待融化
7.倒入生抽拌炒
8.出锅前放入葱花即可
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