食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理，为你提供蘑菇进“蚝门”，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：蘑菇适量，青红椒适量，水淀粉适量，
辅料：：蚝油适量，葱适量，姜适量，蒜片适量，
蘑菇进“蚝门”的做法步骤：
1.把蘑菇洗净，撕成条状，稍微挤一下水
2.青红椒切滚刀块，葱姜蒜切好
3.热锅凉油，葱姜蒜爆香
4.放入蘑菇，翻炒出水分，加适量蚝油翻炒3分钟，加入青红椒片翻炒，加入水淀粉
5.完成
小贴士：
炒蘑菇不需要加水，它本身的水分就很多
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鞠躬进翠
食材明细：
主料：：虾适量，甜瓜适量，
辅料：：泰式辣酱适量，洋葱适量，姜丝适量，
鞠躬进翠的做法步骤：
1.虾开背去线，小灼一下，冰水浸泡，选几只弯度较深的虾拨去虾身的皮。
2.甜瓜去皮去籽，洗净一半切成滚刀块，备用。
5.装盘。将第一次炒出的蟹肉装入半个甜瓜内，将第一次炒出的虾挂在瓜边。第二次炒的食材装入盘内即可。
小贴士：
1、所有食材在炒制时已是熟食，故在翻炒过程中，要快。
2、甜瓜最后放，小火或关火继续翻炒，尽量保持瓜中的水份和香甜气息。
招彩进宝
食材明细：
白菜，油菜，蛋饺，盐，姜，蒜。
招彩进宝的做法步骤：
大白菜帮子切菱形块，青菜心略作修剪。
用油盐水略焯，过凉。
姜蒜末炝锅，放菜心菜帮子翻炒，加少许盐。
加少许水煮开，放蛋饺，加盖略焖。
出锅装盘，略加摆放，蛋饺金黄，菜心碧绿，倒也好看。
三门青蟹炒年糕
食材明细：
主料：：青蟹1个，咸蛋黄4只，年糕100g，
辅料：：大葱适量，香菜适量，水淀粉适量，生粉适量，
配料：：盐适量，料酒适量，食用油适量，
三门青蟹炒年糕的做法步骤：
1.三门青蟹蒸熟
2.掰开壳，去脐，去鳃，切开两半
3.年糕切条，切成小段。用热水泡制年糕微软
4.咸鸭蛋去蛋白，留蛋黄
5.加生粉，少许水，料理机打碎，打成蛋黄糊糊
6.把年糕放进蛋黄糊糊里，使每段年糕都能裹上蛋黄糊
7.热油炸制，颜色微黄，年糕外壳稍脆即可然后呢捞出待用
8.少许油，爆香葱段
9.下蟹，加盐，料酒调味
10.加少许清水烹制一下
11.水淀粉勾薄芡
12.青蟹，年糕依图码好，把芡汁淋在蟹身和年糕上
13.最后盖上蟹壳，香菜点缀一下即可
孟门熬-豆腐熬饼子
孟门镇位于山西省吕梁地区柳林县西北24公里，柳林县军渡以北12公里、山西省临县碛口以南约13公里、陕西省吴堡县东北约13公里。东依吕梁，西濒黄河，北邻碛口，南靠军渡。孟门镇历史悠久，是中华文明的发祥地之一，素有吕梁小延安之称，是晋西门户、北方锁钥、黄河重镇、西山小大寨、天下黄河第一门、大禹治水第一门、中国优质红枣基地、中国民俗文化保护之乡、南京大学民俗教研基地、山西省历史文化名镇、吕梁两大黄河古镇之一、柳林四大古镇之首。
一方水土可以造就一个地域丰厚的人文景观，孟门被赋予诸多美誉，与这里深厚的古迹景点分不开。孟门镇有龙山文化遗址、大禹治水遗迹（蛟龙壁、禹王石、鲧石像等）、古蔺遗址、孟门古城遗址、孟门关、孟门渡、庄王山、地龙堡、贺龙沟、灵狐渠、南山寺（灵泉寺）、定湖庙、将军庙、烽火台遗址、蔺相如祖地、中华蔺氏发源地、高金故里、后冯家沟古村、千年老枣树林、千年桑树林、离石县抗日民主县政府诞生地、中共河东支部建立地、原共青团中央书记胡克实革命旧址、小烈士刘儿牺牲处、剪纸大师宋桂英故居、吕梁英雄高有凤故居、全国劳模陈步亮所在地、石洞门惨案发生地等。非物质文化遗产有孟门桑皮纸制作工艺、伞头秧歌、大禹治水传说、聚宝盆传说、四十里钟传说、友云禅师传说、朱元璋传说、灵泉救妃传说等。
一方水土同样养育一方人，来到孟门，提起熬，当地居民会告诉你可以吃但没人卖。只有故友重逢，贵客临门时，主人才会高兴地给你做一碗解馋。
孟门熬实际上是一种经济小吃，做起来又很方便，通俗地讲就叫豆腐熬饼子。先把鲜嫩豆腐切成如炖肉大块状，用少许葱油小炒几下，然后添上开水，加精盐佐料，坐火上熬一阵子，再买几个三角油斜饼，每个用手扳成十来小块、放锅内一起熬片刻，加上一些鲜芜美，再浇几滴香油盛在碗内，就可以上饭桌了。吃起来滑腻可口，食后回味无穷，尤其当作冬春早点最上口，既经济又实惠。
关于熬，在孟门流传着这样一种传说：明朝末年，陕北李自成揭竿起义，当时的孟门设置定胡县城，距李自成的老家米脂只有百十里，消息传来，人们纷纷投到李闯王帐下。他们强悍矫健，勇猛异常，能征惯战，杀得明军闻风丧胆。战报传到京城，崇祯帝龙颜大怒，视定胡为闯贼窝，钦命一名封号灵显将军的武将，带兵去剿灭。官兵到后，发现身强力壮的人都已投奔了闯王，村社十室九空，不但找不到人，连可吃的东西都找不到，人们把各种粮食都制成面粉，煎成饼，随身做了干粮。后来搜到一些妇儒老叟，人们跪地求饶，恳请灵显将军宽恕这方人，头都磕出了血。人们又用豆粉汤熬煎饼为官兵煮饭吃，没有蔬菜，就加点鲜芫荽当菜。一边看看老百姓孤苦伶仃的样子，一边看兵士们狼吞虎咽的样子，灵显将军动了恻隐之心。他思前想后，给崇祯帝写了一道奏章，其中对孟门人大加褒扬，尤其借豆汤熬饼子在熬字上大作文章，苦谏明庭赦免这方人的罪。灵显把奏章托付给副将，拨出宝剑自刎身亡。后来，副将带着灵显将军的首级和奏章回朝交了旨，从此朝廷再没派人来剿灭。
明朝末年李自成起义时孟门人为纪念灵显将军的救命汤孟门熬-豆腐熬饼子
原材料：豆腐1块、山西柳林芝麻烧饼、鸭汤。
调味料：食盐、葱花、香菜、食用油。
孟门熬的制作过程：
1.锅内倒入适量的食用油，放入葱花煸出香味，豆腐切成烧肉块大小，放入锅中。
2.用铲子从锅底推动豆腐几下，让豆腐吸收油脂。
3.倒入鸭汤或者是清水没过豆腐表面。
4.将汤汁连同豆腐一起倒入砂锅中，大火烧开煮约5分钟左右.
5.加入食盐调味。
6.山西柳林芝麻烧饼用手撕成大拇指盖大小的块。
7.撕好的烧饼块放入锅中，大火煮开。
8.香菜洗净切成末，放入锅中。
9.淋入少量的芝麻香油，搅拌均匀即可。
为了纪念灵显将军的恩德，孟门人民在黄河岸边盖起灵显将军庙，并持熬与香火上供。孟门熬也就由昔日的救命汤进化为今日的待客佳品。
而今，孟门熬在吕梁市再度出名，成为吕梁市民特别喜爱的一道地方小吃，只是已经没多少人知道这味名吃的名字了，所以俗称饼子熬豆腐。
由于图片太多，柳林芝麻烧饼的做法放到下一篇，一会就来发～
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
糖门夺命土豆泥
食材明细：
主料：：土豆3个，
辅料：：培根3条，玉米粒适量，丘比沙拉酱4勺（香甜味），盐适量，黑胡椒适量，黄油适量，
糖门夺命土豆泥的做法步骤：
1.土豆洗干净，去皮切块蒸熟。蒸到筷子可以轻易插入就是熟了
2.取出来稍微放凉以后压成泥。
3.培根切小丁
4.空锅烧热下培根煸到出油变色变脆，出锅备用
5.玉米粒解冻，焯熟
6.煸好的培根加入土豆泥
7.玉米粒也加入土豆泥
8.加入沙拉酱，少许盐，少许黑胡椒调味
9.搅拌均匀。如果土豆泥太干可以加入适量融化的黄油。没有黄油也可以加入牛奶，高汤等
10.空口吃就很好吃。感觉做稀一点用来抹白面包也是极好的！有菜有肉又有主食，小朋友不爱吃饭也不用怕啦
小山进草莓蛋糕卷
食材明细：
主料：：蛋黄125克，细砂糖60克（蛋白中），蛋白150克，低粉70克，
辅料：：蜂蜜15克，动物性淡奶油100克（夹馅），草莓适量，细砂糖10克（奶油中），
小山进草莓蛋糕卷的做法步骤：
1.蛋黄加入30克细砂糖搅拌均匀。
2.蜂蜜隔水加热至40度，倒入蛋黄中。
3.把蜂蜜、蛋黄搅拌均匀。
4.蛋白打发至大泡加入20克细砂糖，继续打发。
5.打发至细泡状态加入20克细砂糖，继续打发。
6.打发至浓稠纹路，加入20克细砂糖，继续打发。
7.打发至接近干性就可以了，提起打蛋器有个略弯的角。
8.蛋黄倒入蛋白中，搅拌均匀。
9.筛入低筋面粉，拌匀。
10.拌好的面糊。
11.烤盘铺油纸倒入面糊，震荡排气。（我用的烤盘是35升烤箱烤盘）
12.表面撒入切碎的草莓。
13.烤箱180度预热，入烤箱中层烤20分钟。
14.烤好的蛋糕轻轻去掉油纸，放到烤网上晾凉。
15.100克奶油加10克细砂糖，打发至浓稠纹路。
16.摆入草莓。
17.卷起来，冷藏10分钟左右，去掉油纸。
18.蛋糕卷撒上糖粉装饰，可以吃喽……
小山进草莓奶油卷
小山进的卷卷很好吃,就是费蛋黄,色泽金黄,表面光滑无比,哈,包装一下,送礼最合适喽!
头尾切掉,尝了一下,嗯,不同于普通的卷卷,蛋味非常的香浓.
烤蛋糕卷时如果想表面光滑,不粘油纸,我一般喜欢把表面烤得干燥一些,另外,烤好的蛋糕卷翻面时最好使用硅油纸,也是可以防止漂亮的那一面蛋糕粘在普通油纸上.
最近剩下好多蛋白,包括卡士达奶油和这个卷卷,如何利用呢?明天再介绍哈!
方子和做法来自：香草
小山进草莓奶油卷
模具：28*28不沾烤盘一盘
材料：蛋黄6个，细砂糖60克，蛋白3个,低粉30克，融化黄油25克
夹馅：淡奶油200克，细砂糖10克，草莓
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
小山进草莓奶油卷的做法
1、蛋黄加30克砂糖隔热水打发、顺滑.
2、蛋白分3次加入砂糖，打至湿性--干性之间.
3、蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀.
4、筛入低粉翻拌.
5、隔水融化并放至常温的黄油，倒在盘中的刮刀上，快速翻拌均匀.
6、将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，180度烤15-20分钟.
7、出炉放在凉架上，放凉后撕去烘焙纸，翻过来，放在一张新的烘焙纸上，切去四边，涂抹淡奶油（打发8分起泡）撒上切碎的草莓粒卷起.
8、冷藏15-30分钟后，切片.
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
中秋团圆---招财进宝
食材明细：
主料：：玉米两条，
辅料：：红枣10颗，
中秋团圆---招财进宝的做法步骤：
1.将玉米切块,将红枣用冷水泡10 分钟
2.锅中放入适量清水,将玉米块倒入,煮20分钟
3.再将红枣放入煮10分钟.装盘即可.
小贴士：
煮的玉米水还可以喝哦!不要倒掉!
招财进宝---元宝肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，鸡蛋适量，
辅料：：肉蔻适量，
配料：：大料适量，桂皮适量，香叶辣椒适量，葱蒜姜适量，酱油适量，白糖适量，腐乳适量，盐适量，料酒适量，
招财进宝---元宝肉的做法步骤：
1.用煮蛋器把鸡蛋煮熟备用。
2.切好的五花肉放入清水泡30分钟。
3.把泡好的肉焯水。
4.鸡蛋去皮，炸至金黄备用。
5.把炸鸡蛋的油倒出，放入焯水的肉和大料 桂皮 辣椒 肉蔻一起煸炒，至肉微黄。
6.另取锅加入葱姜清水烧开备用。
7.炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色。
8.糖色炒制成棕红色，起大泡。
9.倒入炒至微黄的五花肉快速翻炒，使肉能够均匀的沾满糖色。
10.加入料酒 酱油 腐乳汁 翻炒均匀。
11.倒入葱姜水和葱姜。没过肉。
12.烧开后加入炸好的鸡蛋，转小火炖焖1小时至汤汁收缩即可。
招财进宝--金钱鸡肉卷
食材明细：
主料：：鸡大腿两只，咸蛋黄12只，
辅料：：朝天椒5个，迷迭香1根，百里香1根，大蒜6瓣，
配料：：大葱1颗，料酒3大匙，酱油3大匙，白胡椒粉1小匙，叉烧酱适量，
招财进宝--金钱鸡肉卷的做法步骤：
1.准备好主要的材料。
2.大葱切丝，蒜拍碎，朝天椒切碎，迷迭香和百里香洗净去杆。
3.将鸡腿洗净去骨。
4.用刀背敲一敲鸡腿肉，让其松弛。
5.处理好的鸡腿，加入朝天椒、迷迭香、百里香、大蒜、大葱、料酒、酱油、白胡椒粉，煎制2小时以上。
6.腌制的过程中，我们处理咸蛋黄。将蛋黄加料酒上锅蒸15分钟。
7.蒸熟的蛋黄放进保鲜袋里。
8.擀面棍压碎咸蛋黄。
9.将压碎的蛋黄倒在保鲜膜上。
10.一手提起保鲜膜，一手压实蛋黄。
11.铺平腌好的鸡腿，放上蛋黄卷。
12.从鸡腿肉的一段卷起。
13.用棉绳把鸡腿卷五花大绑。
14.两只鸡腿都卷好，裹上锡纸。
15.烤箱预热220度，烤制20分钟。
16.20分钟后取出鸡腿卷，此时出汁，可把汁水倒掉一些。
17.再刷一些叉烧酱在鸡腿卷表面，180度，继续烤制10-15分钟。
18.摆盘。豆豆认为，盘饰与味道同样重要。这里用到了，小葱，山楂，小茄子，黑橄榄。
19.烤好后的鸡腿卷。
20.凉至室温后，就可以切片了。看看，好多吧。
小贴士：
卷蛋黄时，要把蛋黄放在鸡腿的一端，卷紧。这样蛋黄刚好在肉卷的中间，形似古钱币。
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