中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材感兴趣吗？下面是小编为你精心整理的“榨菜丝千张炒茭白”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：茭白2株，厚千张155克，榨菜丝80克，
辅料：：盐适量，味精适量，
榨菜丝千张炒茭白的做法步骤：
1.食材：茭白、厚千张、榨菜丝
2.将厚千张放在案板上切开。
3.放入保鲜盒中，倒入开水泡一下。
4.将茭白剥壳清洗一下。
5.放在案板上切成片。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。
7.接着，加适量的清水。
8.翻炒翻炒至断生。
9.然后，合入泡好的厚千张和榨菜丝翻炒翻炒。
10.最后，加适量的盐。
11.加适量的味精。
12.调味炒匀即成。
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榨菜丝西葫芦炒厚千张
食材明细：
主料：：西葫芦205克，厚千张165克，榨菜丝80克，
辅料：：盐适量，味精适量，
榨菜丝西葫芦炒厚千张的做法步骤：
1.食材：西葫芦（已清洗切片）、厚千张、榨菜丝
2.将厚千张放在案板上切开。
3.放入保鲜盒中，倒入开水泡一下。
4.烧锅倒油烧热，下入西葫芦和榨菜丝翻炒翻炒。
5.接着，合入泡好的厚千张翻炒翻炒。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀即成。
芹菜炒千张丝
食材明细：
主料：：千张丝125克，芹菜85克，
辅料：：生抽适量，盐适量，味精适量，
芹菜炒千张丝的做法步骤：
1.食材：千张丝、芹菜（已清洗切段）
2.将千张丝下入清水锅中焯开，捞出。
3.烧锅倒油烧热，下入焯好的千张丝翻炒一下。
4.接着，合入切好的芹菜翻炒翻炒。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀，即可。
9.出锅装盘。
千张卷烧茭白
食材明细：
主料：：茭白3根，千张卷7根，
辅料：：大料适量，桂皮适量，冰糖适量，盐适量，生抽适量，
千张卷烧茭白的做法步骤：
1.食材：茭白。
2.千张卷。
3.大料、桂皮、冰糖。
4.将茭白剥壳清洗一下。
5.在案板上切成滚刀块。
6.烧锅倒油烧热，下入茭白翻炒一下。
7.随后，加一些清水煮开。
8.接着，合入千张卷，搁入桂皮和大料翻动一下。
9.然后，加点盐、生抽、冰糖。
10.调味烧煮开。
11.最后，烧煮至汤汁浓稠，即成。
肉丝炒芹菜千张丝
食材明细：
猪肉(瘦)50克，芹菜100克，干豆腐50克，酱油5克，植物油10克，盐3克，大葱3克，姜3克，芡粉5克
肉丝炒芹菜千张丝的做法步骤：
1.将瘦猪肉自横断面切成丝，用芡粉、酱油、料酒调汁拌好。
2. 把芹菜理好，洗净去叶，切成寸段菜丝，在热水中焯过。
3. 将葱姜洗净，葱切段，姜切片。
4. 油熬热后下肉丝，用旺火快炒后起出待用。
5. 再用油炒芹菜加盐，并将豆腐丝放入同炒。
6. 最后将炒过的肉丝加入芹菜、豆腐丝中，再加剩余的酱油、料酒，再用旺火快炒几下，即可出锅。
小贴士：
豆腐丝又称千张丝。1. 本品含蛋白质27.7克、脂肪33.5克、糖9.3克、热量449.5千卡(1881千焦耳)、钙459毫克、磷410毫克、铁10.9毫克、胡萝卜素0.14毫克、硫胺素2.8毫克、核黄素0.16毫克、尼克酸2.8毫克、维生素C15豪克。2. 中医认为本菜有利于醒脾开胃，增进食欲，而且钙质含量丰富，适宜于孕妇食用。
白菜芯炒千张丝
食材明细：
主料：：千张丝130克，白菜芯190克，
辅料：：干辣椒适量，生抽适量，盐适量，味精适量，
白菜芯炒千张丝的做法步骤：
1.食材：千张丝、白菜芯（已清洗）、干辣椒（已剪开）
2.将已清洗好的白菜芯放在案板上切成丝，待用。
3.将千张丝下入清水锅中焯开，捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入已剪开的干辣椒炝锅。
5.随后，下入切好的白菜芯翻炒一下。
6.接着，加适量的清水。
7.翻炒翻炒至白菜芯熟透。
8.然后，合入焯好的千张丝翻炒一下。
9.最后，加适量的生抽。
10.加适量的盐。
11.加适量的味精。
12.调味炒匀。
13.出锅装盘。
胡萝卜炒千张丝
食材明细：
主料：：胡萝卜一根，厚千张丝一把(50g左右)，
辅料：：葱若干，姜适量，蒜适量，
配料：：植物油(我用的玉米调和油)少许，盐1/2小勺，料酒1/2小勺，鸡精少许，
胡萝卜炒千张丝的做法步骤：
1.厚千张丝用水冲洗一下，沥干水分。
2.胡萝卜洗净，用刮皮器刮去表皮。
3.胡萝卜切丝
4.姜切丝，蒜拍扁、去皮切丁
5.葱洗净，去根，切小段
6.开中大火(我用电磁炉1000w功率；煤气灶的话，开中到大火)，锅烧热，倒入适量油(以能覆盖锅底一层为宜)。
7.放入姜蒜拌炒下，炒出香味。
8.倒入胡萝卜丝，翻炒下。
9.加入1/2小勺盐，翻炒一分钟左右。
10.加入1/2小勺盐，翻炒一分钟左右。
11.加入千张丝翻炒均匀。
12.加入1/2小勺料酒，翻炒一分钟左右。
13.倒入适量水(以刚刚覆盖锅底为宜)。
14.盖上盖子，大概两分钟，锅内水分差不多收干即可。
15.最后洒入葱花，少量鸡精，翻炒下即可关火，盛盘。
小贴士：
*我用的祖名的厚千张丝，如果附近没有厚千张丝卖，可以买一张厚千张皮，回来自己切丝就可以了。
*千张丝和胡萝卜丝的比例，我觉得1:1比较合适。也可以根据自己喜好调整比例。
*炒胡萝卜丝时就放盐，可以让胡萝卜入味更均匀。而且千张皮本身就有点味道的。盐的量可以最后再做调整，尽量先少放一点，味道不够再加。若一开始就放咸了，想变淡就不是很容易，可以加少量白糖中和咸味，或多加些水稀释。
*这份菜基本是没有汤汁的，中间加少量水是为了让胡萝卜丝和千张丝熟，味道更均匀。
*我喜欢最后加点葱花点缀，没有也可以不加。
*鸡精只是提鲜，少放一点点就好。
麻辣千张丝
食材明细：
主料：：千张2张，
辅料：：青红椒各一个，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，生抽适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，
麻辣千张丝的做法步骤：
1.材料
2.千张洗净切丝
3.葱切段，姜蒜切末，干辣椒切碎
4.锅中入适量油，至五成热，入葱姜蒜，辣椒，花椒爆香
5.入青红椒丝翻炒至变软
6.入千张丝翻炒均匀，入适量盐调味炒匀
7.入生抽调味，翻炒均匀
8.入鸡精，胡椒粉调味
9.炒均匀，即可出锅
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