食材明细:
主料::草鱼400克,
辅料::盐10克,蚝油5克,醋少许,料酒少许,生抽5克,老抽10克,葱姜适量,蒜粒4-5瓣,清水适量,糖10克,
浓油赤酱-红烧鱼的做法步骤:
1.菜场买的新鲜草鱼一条,回家洗净切块
2.锅里倒入油,葱姜爆香,丢入鱼块皮朝下,转小火,稍微煸下,定型下
3.煸个2分钟左右
4.这时先倒入老抽,迅速给鱼上色入味
5.稍微煸炒下,就可以加入适量清水,没过鱼即可,
6.这时加入所有剩余的佐料,蒜粒,蚝油,生抽,盐,糖,醋,翻炒下,大火开始炖
7.大火炖个10分钟左右,翻炒下,开始转中火炖
8.继续炖个20分钟左右,留点底汤,即可出锅
小贴士:
1,这道菜没有用复杂的佐料,也没有要油炸之类的,非常的简单,里面的醋是关键,醋的加入既可去腥,又能提味,非常的好吃
2,喜欢吃辣的朋友可以根据自己口味加入辣椒,应该会更好吃的
3,炖的时候要时不时的看下水,各家火力不同,自己要根据汤的多少来调整火力,免得汤烧干
食材明细:
主料::年糕适量,毛豆适量,
辅料::生抽适量,盐适量,五香粉适量,甜面酱适量,鸡精适量,
无肉也欢之【毛豆“炒”年糕】的做法步骤:
1.准备原料
2.年糕切粒
3.热锅凉油爆香五香粉一小勺
4.倒入毛豆翻炒
5.烹入酱油后加入年糕
6.加入开水烧开
7.加入金格勒酱适量或者甜面酱
8.中火烧5-10分钟,加盐和鸡精收汁出锅。
小贴士:
提示:酱中有盐,味道也有点甜可以不加糖,盐适量即可
说是炒年糕其实应该是煮年糕,味道不错可以试试
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