中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材感兴趣吗？以下是小编为大家整理的“干锅什锦菜 ”,欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
主料：：五花肉适量，杏鲍菇适量，豆腐干适量，
辅料：：豆腐泡适量，西芹适量，青红椒适量，
配料：：八宝豆豉酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香叶适量，桂皮适量，干辣椒适量，八角适量，花椒适量，
干锅什锦菜的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净去根蒂切丝,西芹切丝。
2.青红椒洗净切适当大小。
3.豆腐干、豆腐泡切块备用。
4.五花肉洗净切薄片。
5.准备香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒，葱姜蒜洗净切片备用。
6.锅中放油，小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶，然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味，将切好的五花肉片放入锅中煸炒。
7.放入杏鲍菇。
8.放入西芹、青红椒。
9.放入豆腐干、豆腐泡。
10.翻炒均匀，最后调入生抽、八宝豆豉酱，盐炒至入味即可。
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素鸡什锦菜
食材明细：
主料：：素鸡150g，洋葱50g，胡萝卜50g，青椒1个，
辅料：：香油适量，盐适量，生抽适量，五香粉适量，鸡精适量，糖适量，醋适量，
素鸡什锦菜的做法步骤：
1.材料；胡萝卜、洋葱洗净，素鸡等材料备用
2.青椒一个洗净
3.调味料备好：糖、盐、醋、生抽、鸡精、五香粉
4.青椒、洋葱、胡萝卜用专用料理刀具切好，放少许盐，腌制5分钟，然后空出腌制的水分
5.切好的素鸡倒入腌制好的什锦菜中，放入适量生抽、鸡精、糖、醋、五香粉调味拌匀，即一盘颜色鲜艳的素鸡什锦凉拌菜装盘了。
小贴士：
1、因为素鸡本身有咸味，所以盐就要少放了，放入少许生抽即可；
2、洋葱是辣的，不太喜欢吃辣的就不要放辣椒油了，如果喜欢辣的可以根据自己的口味放入辣椒油。
3、此菜现拌现吃最好，酸甜适口，时间长了味道及口感就不是太好了，青菜吃起来就不脆了。
家常什锦菜
由于胡萝卜具有特殊的味道，有的人不喜欢食用，尤其是孩童
可是胡萝卜的营养价值必须熟食才能被人体吸收
有的时候制作胡萝卜的菜肴就需要变换一点花样和口感才能被家人接受
今天的这款菜，胡萝卜就是主料，配以香菇、豆腐干和香菜口感就截然不同了
根本吃不出胡萝卜的味道，包括香菇的口感也有了变化
非常的好吃，很受老人和孩子们的欢迎，是我们家的一个特色菜肴
家常什锦菜
主料：胡萝卜1根、香菇8朵、豆腐干200克、香菜50克
辅料：色拉油、大料、葱姜、耗油、料酒、香油、盐适量
家常什锦菜的做法
1、香菇洗净，去根蒂，用开水焯一下，捞出切成细条
2、胡萝卜洗净去皮，切成细条，豆腐干也切成细条备用，都不要太细哦
3、锅内放入色拉油，油6分热放入大料干煸，煸出香味捞出
4、葱姜切末，放入油锅内，爆一下
5、在放入胡萝卜翻炒，炒8分熟放入香菇、豆腐干翻炒
6、在依次加入料酒、耗油和盐，翻炒一会
7、炒好后关火，加入切段的香菜，翻炒几下即可
此款菜肴用料很家常，制作也十分简单
吃起来确是非常美味和可口，营养价值也很高
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
双耳什锦菜
食材明细：
主料：：黑木耳10朵，银耳1大朵，
辅料：：花生米适量，胡萝卜1根，芹菜3根，蒜4瓣，干辣椒3个，
配料：：盐适量，花椒10粒，八角1个，草果1个，香油适量，五香粉适量，花椒粉适量，味精适量，白醋适量，
双耳什锦菜的做法步骤：
1.往煮锅内倒适量的水，然后把准备好的八角、花椒、草果放入锅里，再加适量盐；待水烧开后把准备好的花生米放入锅里小火煮15分钟（煮至花生米熟透为佳）。
2.将水发后的木耳和银耳洗净，撕成小块装入盘中待用。
3.胡萝卜、芹菜洗净
4.洗净的胡萝卜切薄片，芹菜斜刀切片。切好后用开水焯一下（2分钟），出锅用凉水浸泡2-3分钟，浸泡后口感鲜脆。
5.将之前做好的花生米、木耳、银耳、芹菜、胡萝卜一起倒入一个大点的盆子内，然后加适量的五香粉、花椒粉、干辣椒段、蒜末。接着往炒锅内倒入少许植物油，烧至8成热时起锅，将热油浇在盆里的调料上。最后，依个人口味加入盐、白醋、味精、香油，拌好装盘即可。
6.色、香、味俱全！
小贴士：
1、煮好的花生米，去汤去调料粒，只留花生装盘。
2、银耳用凉水泡20分钟，木耳用温水泡20分钟。泡好洗净的双耳最好用开水焯一下，这样可以去掉事物上的残留细菌。
什锦菜饼
食材明细：
主料：：玉米面适量，面粉适量，茄子2根，杏鲍菇1根，胡萝卜1根，洋葱1颗，
辅料：：虾皮适量，姜适量，
配料：：八角2枚，耗油适量，番茄酱适量，盐适量，油适量，
什锦菜饼的做法步骤：
1.先来和面吧，这是一点玉米面
2.用开水烫一下玉米面
3.然后再倒上面积来和面，不要和的太软，比馒头面销微软一点就可以了
4.揉成面团放在一边饧一会吧
5.把茄子切丝撒上盐盐一下，这样就可以把茄子里的黑汁和水分给盐出去
6.胡萝卜切丝备用
7.杏鲍菇切成粒备用
8.洋葱切成粒备用
9.虾皮和姜
10.把锅烧热放入八角两粒抄一下，变色后把八角拿出来。
11.把姜切成末放入油中。
12.姜炸好后放入虾皮
13.把虾皮抄下后放入耗油和番茄酱调一下味道。
14.把胡萝卜，杏鲍菇，洋葱等放在锅里炒一下
15.这时把茄子挤一下水
16.把茄子放入锅内炒好调味后就可以了装盘里备用了。
17.把面搓成长条
18.切成一个小粒后按平
19.擀成面皮
20.把馅包进去了。
21.就像包包子一样包好后擀成饼状。
22.锅里放少许油，把饼放进去
23.等一面定形发黄后就可以翻过来再煎另一面了。
24.等把两面煎黄后就可以出锅装盘
25.最后上一张我女儿吃饼的样子，好好玩的，她脸上全是面粉
小贴士：
1.面不要和的软，因为里面有玉米面，太软的话就不好包了。
2.里面的菜，大家可以换成自己喜欢的菜
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