中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过搜集和处理，为你提供润肠美容抗癌降脂营养丰富的川菜经典—鱼香杏鲍菇，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：杏鲍菇2根，胡萝卜1/2根，尖椒1个，黑木耳适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，郫县豆瓣酱适量，泡椒适量，
配料：：盐少许，生抽15g，白糖25g，食醋20g，淀粉15g，食用油适量，
润肠美容抗癌降脂营养丰富的川菜经典—鱼香杏鲍菇的做法步骤：
1.准备原料；
2.将原料均切成细丝；
3.葱姜蒜切米粒、泡椒切碎、郫县豆瓣酱准备好；
4.制作鱼香调味汁和芡汁：取一个碗，加入少许盐、生抽、白糖、食醋搅拌均匀即成调味汁；另取一个碗，加入淀粉、适量清水兑成芡汁；
5.锅中放油，加热后爆香葱姜蒜末；
6.放入泡椒、郫县豆瓣酱；
7.煸炒出红油；
8.加入木耳丝、胡萝卜丝翻炒均匀；
9.加入杏鲍菇丝翻炒；
10.加入尖椒丝翻炒；
11.倒入鱼香调味汁翻炒均匀；
12.勾芡快速翻炒；
13.美味制作完毕喽～
小贴士：
烹调心得：
1、调味汁的量切不可太大，不然炒出来汤汁太多，影响口感还不美观；
2、泡椒、豆瓣酱都含有盐分，还加了生抽，所以炒制过程中最好尝一下，再酌情增加盐量。
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＜川菜＞鱼香豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐400g，
辅料：：小葱1棵（12g），姜1块（20g），大蒜3粒（20g），小红尖椒5个（12g），红薯淀粉适量，
配料：：高汤150mL，食盐1小匙（6g），生抽1小匙（5mL），醋1大匙（15mL），白砂糖1大匙（15g），鸡精1/2小匙（2g），马铃薯淀粉2小匙（6g），
＜川菜＞鱼香豆腐的做法步骤：
1.姜和蒜去皮，切成细末；小葱洗净，切成葱花；小红尖椒去蒂，斜着切成片；
2.嫩豆腐切成约3cm长、2cm宽、2cm厚的块；
3.捣碎红薯淀粉中过粗的颗粒，将淀粉均匀裹在切好的嫩豆腐上；
4.油锅烧至五～六成热，投入裹好淀粉的嫩豆腐，待豆腐浮起油面，成金黄色时捞出、沥油，摆放在大碗内；
5.取一小碗，加入50mL高汤、食盐、生抽、醋、白砂糖、鸡精和马铃薯淀粉搅拌均匀，调成鱼香味汁；
6.炒锅加色拉油烧至五成热，放入葱花、姜末和蒜末炒香，再放入小红尖椒翻炒约10秒；
7.倒入100mL高汤，烧开后加入鱼香味汁调味并勾芡，待汤汁再次烧开后转小火煮1分钟；
8.然后起锅将汤汁均匀淋在炸好的豆腐上即成。
小贴士：
油炸豆腐是本菜至关重要的一步，可以用面粉替代红薯淀粉沾裹豆腐，一定不能用玉米淀粉，玉米淀粉沾裹不牢，油炸过程中豆腐表面的酥皮易脱落，口感也就大打折扣。
【川菜】----鱼香豆腐
食材明细：
主料：：北豆腐500克，胡萝卜100克，
辅料：：黑木耳100克，剁椒50克，大蒜3瓣，
配料：：番茄酱20克，生抽5克，白醋5克，淀粉5克，黑芝麻几粒，盐2克，
【川菜】----鱼香豆腐的做法步骤：
1.准备好所有的原料，黑木耳泡发。
2.胡萝卜洗净去皮，用模具刻出鱼的形状。
3.豆腐先切成大片，再用模具压出鱼的形状。
4.压好所有的豆腐后，放黑芝麻当小鱼的眼睛。
5.锅中放少量的油，放入鱼形豆腐小火煎。
6.煎到两面金黄，取出备用。
7.取一碗，放番茄酱，生抽，醋，淀粉，调成调味汁。
8.锅中放适量油，放入大蒜末和姜末，翻炒。
9.放入剁椒炒出香味。
10.放入胡萝卜鱼翻炒。
11.放入黑木耳和豆腐鱼，翻炒。
12.加少量的水，小火煮一会，让胡萝卜和黑木耳熟透，让豆腐鱼入味。
13.倒入事先调好的调味汁。
14.开大火收汤汁，根据自己口味加少量的盐即可。
15.装盘即可享用。
川菜经典---蒜泥白肉
食材明细：
主料：：带皮五花肉300克，黄瓜1根，姜片适量，花椒适量，干辣椒2个，
辅料：：蒜50克，生抽70克，辣椒油40克，芝麻油15克，盐2克，白糖10克，油30克，小葱适量，
川菜经典---蒜泥白肉的做法步骤：
1.准备好洗干净的肉肉。
2.将肉肉加入清水里，水里加入配料1（见配料表或小窍门），大火煮开，小火煮40分钟，至肉肉可以轻松用筷子戳穿，煮好的肉肉晾凉，放入冰箱冷藏1个小时以上，至肉肉凉透（可以提前一天煮好，放冰箱第二天用）。
3.准备好蒜泥，我的蒜泥用油炒了一下。
4.将其它的调味（见配料表或小窍门）和蒜泥一起拌匀。
5.准备好的肉肉。
6.切成片。
7.黄瓜也切成片，将肉肉和黄瓜一起用调好的调味拌匀，再撒上小葱就OK了。
8.记得以前在四川餐厅里吃的这道菜菜，肉肉的肥肉部分都是白色的（就是下面图片上面的效果），也就是冷藏后完全凉透的样子，以至于我以前一直以为这就是“蒜泥白肉”这个名字的来历。
9.蒜泥白肉蒜味浓厚，肥而不腻，不可缺少的调味就是蒜和辣椒油，既然叫蒜泥白肉，所以蒜的用量比较大，吃的时候再加入一些黄瓜，瞬间为菜菜加入了一秣清新的味道。
10.如果喜欢我的美食，欢迎关注我的微信公众号sunshinewinnie_99。
小贴士：
原料：带皮五花肉300克 黄瓜1根
配料1：姜片 花椒 干辣椒2个
调味：蒜50克 生抽70克 辣椒油40克 芝麻油15克 盐2克 白糖（糖粉）10克
原料2：油30克（炒蒜泥用） 小葱
小贴士：
1、如果没到武汉，我在原料里不会在五花肉前面专门加上“带皮”两个字，因为在四川，我印象中五花肉是没有去皮这个概念的，第一次知道吃五花肉要去皮是在武汉，说实话，当时觉得蛮讶异的，不过现在也习惯了，但我们家里吃五花肉仍然是不会去皮的。
2、煮肉的时候，还可以再放点大葱，如果想用煮肉的汤来煮菜菜，那可以先将肉肉焯一下水，再另外换水煮，这样汤比较干净清亮，省略干辣椒，要不汤有辣味味道不好。
3、为了减轻蒜的辣味，我用油炒了一下，如果不介意，可以直接用生蒜哈。
4、肉肉还可以选用肥瘦相连的坐臀肉。
经典川菜――鱼香茄子
原料：
茄子、郫县辣豆瓣、葱、姜、蒜、水淀粉
鱼香汁：酱油一勺、醋两勺、白糖两勺、清水适量，姜末少许，蒜末少许
【茄子的处理】：
1、买长茄子，洗净。
2、用刀子斜着切，切至三分之一处即可。
3、反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。
4、将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。
5、将茄子去除，挤去水分。平底锅烧热，倒油，将茄子放入。
6、两面煎软，即可取出。
【材料准备工作】：
1、葱切碎，姜、蒜切末。
2、郫县豆瓣酱用剪刀剪碎。
3、一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内，放入少许姜末、蒜末。
4、调少许水淀粉。
【烹调】：
1、平底锅烧热，倒油，放入葱蒜姜末，煸炒出香味。
2、放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
3、放入茄子。
4、倒入鱼香汁。
5、倒入水淀粉。
6、汤汁熬煮至粘稠，关火即可。
小贴士：
1、茄子用淡盐水提前浸泡，可以去除涩味。
2、如果不想如此处理茄子，可以切块。茄子两面切鱼鳞形状，但是注意不要切断。
3、鱼香汁提前处理，做起来简单方便。
4、水淀粉可以使汤汁粘稠，更加诱人。
5、鱼香汁的味道，可以根据个人喜好调整。
【牛油果沙拉】营养丰富。美容保健的做法
材料：
牛油果，小番茄，柠檬汁，盐，美乃滋（沙拉酱），黑胡椒，
【牛油果沙拉】营养丰富。美容保健的做法的做法步骤：
步骤1，简单的混合而已。主要写一下牛油果的切法吧首先。用小刀横着划一圈（因为里面有核。所以划到划不开的地方不用管它）
步骤2，划一圈之后用手转一转就可以轻松转开了
步骤3，用小刀对着有核的那一半敲下去。把核带出来（或者把核挖掉）
步骤4，像切芒果一样用刀横竖交叉切出格子状
步骤5，用勺子挖出来就好啦。
步骤6，挖空的果皮可以做容器的。
步骤7，沙拉的话根据自己的口味来。牛油果很适合加一点点的盐和黑胡椒搭配一点柠檬汁。美乃滋或者是英式芥末酱均可。
【川菜】香辣鱼条
食材明细：
主料：：芹菜适量，草鱼适量，土豆适量，
辅料：：料酒适量，淀粉适量，干辣椒适量，盐适量，白糖适量，
【川菜】香辣鱼条的做法步骤：
1.准备的食材。
2.鱼块切条用盐和少许料酒腌制10分钟，土豆去皮切条，辣椒剪成丝待用。
3.把腌制好的鱼条沾上淀粉，下6成热的油锅炸至酥脆捞出。
4.把土豆条炸至酥脆捞出。
5.炸好的鱼条和土豆条。
6.锅底留少许油爆香辣椒丝，再下芹菜节。
7.倒入炸好的鱼条和土豆条小火翻炒入味。
8.用少许的盐和白糖调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
腌制鱼时，盐稍许多点好入味。喜欢超辣的就把辣椒放在锅里干炕一下，辣味出来了再给油。但一定要中小火，以免糊了。土豆切好用水漂净淀粉沥干。
美容抗衰老：青椒茄子的做法
你知道“落苏”是什么吗？O(∩_∩)O哈哈~它就是我们说的茄子，江浙一带都称它为“落苏”。名字还挺有诗意的，就像我们家乡叫卷心菜为“莲花白”一样。提起茄子，多数人，尤其是女筒子对它可是又爱又恨啊。因为茄子超爱吸油，但是它又超级好吃啊。吃腻了油荤，来道美容抗衰老的家常菜《青椒茄子》，~\(≧▽≦)/~啦啦啦，茄子富含维生素E，女筒子们都懂的。
材料：
茄子2个，青椒4个，油适量，干辣椒适量，花椒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，
美容抗衰老：青椒茄子的做法的做法步骤：
步骤1，青椒去蒂去籽，洗净后，切成粗条状；某人直接把它掰成了块状，⊙﹏⊙b；
步骤2，茄子洗净后，不用去皮，切成粗条状；
步骤3，锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热，油量和平常炒菜时一样；
步骤4，油锅烧热后，转小火用干辣椒段、花椒炝锅；
步骤5，把茄条放进锅里，大火翻炒，刚开始茄子把油量都吸走了，但是炒软后，它就会吐油；
步骤6，随后放入青椒，大火翻炒均匀；
步骤7，淋入生抽，翻炒均匀；
步骤8，调入适量盐；
步骤9，调入适量鸡精，翻炒均匀；
步骤10，关火，起锅，撒小米辣（小米辣可以省略）。
川菜经典：蚂蚁上树的做法
蚂蚁上树是传统川菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉沫。蚂蚁上树色泽红亮，爽滑美味，肉末贴在粉条上，形似蚂蚁爬在树枝上。以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，味道咸香诱人。这次用的是SKG电陶炉（豆果优食汇有售），7环大火力，轻松满足爆炒需求，做出的菜色香味更佳。爆炒，最讲究火候。火够旺，锅子烧出锅气，做出的菜味道自然不差。SKG电陶炉聚热性能强大，炒菜火候足，烧菜味道够，美味轻松享受。
材料：
粉丝200g，五花肉80g，姜3片，蒜2粒，香葱2棵，郫县豆瓣1汤匙，料酒1汤匙，生抽0.5汤匙，老抽0.5汤匙，水适量，油适量，，
川菜经典：蚂蚁上树的做法的做法步骤：
步骤1，粉丝用冷水泡3个小时至泡软备用。
步骤2，将五花肉剁碎备用。
步骤3，热锅下油，放入姜葱蒜爆香，下猪肉煸炒出香味。
步骤4，下郫县豆瓣炒出红油，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
步骤5，加水，中火煮开。
步骤6，加入粉丝焖煮。
步骤7，转小火煮至汤汁快干时，大火快速收汁即可。
步骤8，成品。
感谢您阅读“97美食网”的《润肠美容抗癌降脂营养丰富的川菜经典—鱼香杏鲍菇》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
