好的美食离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编帮大家整理的悠然东篱菊,建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：小米辣适量，尖椒适量，小葱适量，青花椒适量，
配料：：盐适量，味精适量，姜蒜适量，食用油适量，白糖适量，芝麻适量，
悠然东篱菊的做法步骤：
1.茄子切3、4cm的段，横切几刀，再竖切几刀，底部不要切段，上锅蒸10分钟，捞出摆盘。切好的茄子忘拍照了。
2.尖椒、小米辣、蒜切碎，青花椒拍一下，加盐、味精、白糖、白芝麻，坐锅热油淋到作料上
3.搅拌均匀后淋到茄子上。
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篱蒿炒腊肉
.篱蒿（藜蒿）、韭菜切成寸段，辣椒切丁，腊肉切片备用.热锅凉油，下入腊肉翻炒.见腊肉变色，爆炒出肉香，下入辣椒.倒入篱蒿大火爆炒.放少量食盐.下入韭菜爆炒.起锅前放入生
材料：
主料：篱蒿500克，腊肉200克，
辅料：小米辣3个，色拉油50克，食盐适量，鸡精适量，生抽2小勺，韭菜100克，
篱蒿炒腊肉的做法步骤：
1. 篱蒿（藜蒿）、韭菜切成寸段，辣椒切丁，腊肉切片备用
2. 热锅凉油，下入腊肉翻炒
3. 见腊肉变色，爆炒出肉香，下入辣椒
4. 倒入篱蒿大火爆炒
5. 放少量食盐
6. 下入韭菜爆炒
7. 起锅前放入生抽和鸡精即可
咸蛋苏东
食材明细：
主料：：鱿鱼2条，
辅料：：大葱片适量，蒜片适量，生姜适量，咸蛋粉适量，食用油适量，
咸蛋苏东的做法步骤：
1.新鲜苏东2条，去掉表皮，头部和中间那条软骨。去表皮方法：清水中放一些白醋，苏东浸泡10分钟左右，这样很容易撕掉表层的皮膜。喜欢吃触手的可以保留，头部可以直接不要，想要保留的话去除墨汁的时候要小心喷射到衣服上。
2.清理好的苏东，白白嫩嫩，很漂亮吧。
3.大葱，生姜，大蒜，切片备用
4.苏东切圈圈备用
5.热锅下油，放葱姜蒜片爆香，下苏东圈炒熟后盛出备用
6.热锅加油，放咸蛋粉炒匀后，倒入苏东翻炒均匀即可。咸蛋粉超市就有卖现成的。
小贴士：
咸蛋粉可以直接买现成的。如果要自制的话，需要拿咸蛋黄压碎，然后用油炒出沙感即可。
东璧龙珠
食材明细：
东璧龙眼750克，水发香菇15克，鲜虾肉100克，饼干末100克，猪五花肉100克，精盐1.5克，鸡蛋黄6个，面粉100克，芥蓝菜叶250克，香醋10克，番茄酱50克，白糖5克，味精1.5克，花生油750克。
东璧龙珠的做法步骤：
1.将猪五花肉、虾肉别剁成茸，香菇捏干水分，切成细丁，一并加上精盐1克、味精、鸡蛋黄2个搅拌成馅料，再捏成与龙眼核大小相似的馅丸，排入盘同个蒸笼蒸熟取出。
2.龙眼去壳，果肉逐个割一小口，剔去果核，然后把蒸熟的馅丸分别嵌入果肉中，合拢开口处，成酿馅龙眼。
3.鸡蛋黄4个打散，芥菜叶洗净切段，面粉下锅用微火炒酥，也出晾冷后，饼干末拌匀。4.
锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，酿馅龙眼先粘蛋黄液，再滚匀面粉、饼干末，然后下锅炸至壳酥，呈金黄色捞出，装入盘中，与此同时，炒锅置旺火上，下花生油20克烧热，放入芥蓝叶煸炒，加白糖、精盐0.5克调匀炒熟，取出饰配盘边。上菜时，番茄酱、香醋另附小碟盛上。
海棠赛菊
食材明细：
鸭肫150克，香菇(鲜)150克，虾仁150克，肥膘肉100克，鸡蛋清50克，香菜10克，火腿20克，黄酒15克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)50克，大葱5克，姜3克
海棠赛菊的做法步骤：
1. 把鸭肫去外皮，将其呈平面的一侧朝下，呈圆弧面处向上，放在砧墩上剞十字花刀，刀距为0.3厘米刻定后，放入沸水锅烫至肉刺张开，状如菊花时，捞出，放入碗中加黄酒，细盐、葱结、姜片及鲜汤浸没，上笼蒸至酥烂；
2. 将虾仁与猪肥膘放在新鲜肉皮上斩成细茸，加蛋清、细盐、干淀粉拌匀上劲成为虾胶子；
3. 火腿切末；
4. 香菜择洗干净取菜叶待用；
5. 将水发冬菇挤干水分，榴面朝天地摊开在案板上，撒上一层干淀粉，再把虾胶子分别镶在冬菇上，刮成平滑状，再用火腿末和香菜叶加以点缀；
6. 全部做完后，上笼蒸三四分钟，至熟；
7. 将蒸酥的鸭肫放在盆中央，周围放上虾茸镶冬菇，净锅内放鲜汤100克，调好鲜咸味，下水淀粉勾流利芡，淋猪油上光，淋浇在菊花肫，与镶冬菇上，即成。
小贴士：
鸭肫剞菊花，可使肉刺稍粗些，如肉刺太细，蒸酥后，容易烂不成形；冬菇应选大小相同者，菇中水必须挤干。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
蚝油苦菊
蒜头拍碎。苦菊洗净，拆开，沥干水。油锅爆香蒜末，下入苦菊。翻炒一会，待叶子颜色变深，加入盐翻匀。
材料：
主料：苦菜350g，，
辅料：调和油适量，大蒜适量，蚝油适量，芝麻油适量，
蚝油苦菊的做法步骤：
1. 蒜头拍碎。
2. 苦菊洗净，拆开，沥干水。
3. 油锅爆香蒜末，下入苦菊。
4. 翻炒一会，待叶子颜色变深，加入盐翻匀。
5. 再加入适量的蚝油翻匀。
6. 滴少许香油出锅即可。
腰果苦菊
苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
材料：
主料：苦菊150克，圣女果4个，
辅料：腰果适量，橄榄油适量，食盐适量，苹果醋适量，鸡精适量，，
腰果苦菊的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 锅内放少许油，下入腰果炸酥。
3. 圣女果切片，炸好的腰果沥油备用。
4. 将圣女果放入蔬菜碗中。
5. 加入苹果醋、橄榄哟、食盐和鸡精拌匀。
6. 最后放入炸酥的腰果，即可食用。
炝菊红
食材明细：
鸡肫150克，黄瓜50克，冬笋50克，木耳(水发)25克，大豆油25克，盐4克，味精2克，花椒2克，姜5克，大蒜(白皮)5克，香油5克
炝菊红的做法步骤：
1. 将鸡肫一切两开，剥去外衣，洗净切成薄片；
2. 黄瓜洗净，切成小菱形片；
3. 冬笋顶刀切小片；
4. 木耳切小片；
5. 花椒放热油内炸出花椒油待用；
6. 以上切好的料，分别用开水烫捞出，用凉水过凉，沥干水装盘；
7. 放姜末、蒜片，浇上炸好的花椒油，略焖一会， 最好加精盐，香油拌匀即成。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
蒜泥苦菊
食材明细：
主料：：苦菊适最，
辅料：：蒜泥1勺，枸杞5、6颗，盐1g，鸡汁1匙，生抽1匙，米醋1勺，熟芝麻适量，花椒油1匙，
蒜泥苦菊的做法步骤：
1.苦菊清洗干净，用淡盐水泡五分钟。
2.准备所有调料。
3.调料浇在苦菊上，淋上花椒油拌匀。
4.装盘。
菊香奶茶
食材明细：
主料：：红茶叶5克，杭白菊5朵，牛奶250ml，
辅料：：水200ml，
配料：：白糖适量，
菊香奶茶的做法步骤：
1.将红茶叶和杭白菊一同放入锅中，加水煮，水开后再煮一分钟
2.倒入牛奶，小火加热，煮至锅边冒出小泡，熄火
3.调入适量白糖，搅拌均匀，过滤即可
火爆菊红
食材明细：
香菇(干)10朵30公克 甜豌豆片60公克 胡萝卜片20公克 白果10粒 笋片30公克。糖1小匙 胡椒粉少许 酱油(膏)1汤匙 盐1小匙，乌醋1汤匙 高汤2汤匙 淀粉水1汤匙 香油1汤匙。
火爆菊红的做法步骤：
1.将香菇用水泡开稍挤干水份，内外两面各切花刀，沾裹淀粉，以手捏紧，入中温油锅中，大火拉油，捞出。
2.锅内油倒回油筒，留油1汤匙，倒入调味料及所有材料，同炒拌匀，加淀粉水勾芡，淋上香油盛于烧热之铁板上即好。
注：
1.香菇选直径约4公分宽，厚薄一致之香菇较佳。
2.以此作法做出之菊红，香而且嫩。
3.白果须先煮熟，如用罐头白果，也入油锅中拉油。
4.此菜刀工好，则拉油后，则成颗粒状如菊花瓣一样故名菊红。
5.切花刀时，由内外二面各切花刀，卷起时有黑面，有白面成双色菊红。
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