食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？于是，小编为你收集整理了27的烹饪日记——正宗川味之“红油”（辣子油）。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：干辣椒末4两，
辅料：：花椒一小撮，芝麻一小撮，
配料：：盐一小撮，菜籽油一碗，
27的烹饪日记——正宗川味之“红油”（辣子油）的做法步骤：
1.准备食材。
2.将辣椒末放进容器中（一定要确保不会因高温油烫后不会坏掉的容器哈！！），加入适量的花椒。
3.加入芝麻。
4.加入盐。
5.热锅倒油，把油烧到8分熟，冒青烟即可。
6.把烧熟的油稍微冷却一下，大概十几秒后，倒入装满食材的容器中。
7.在倒热油的时候就要不停的用筷子搅拌，以免油把食材烫糊了！
8.所有食材搅拌均匀后，油不再冒气泡就可以啦~
9.完成！ 祝大家好胃口~下次见哟~~
小贴士：
1、辣椒：花椒：芝麻：盐=10:3:4:1
2、选择容器的时候，一定确保不会被热油烫坏哦！
3、万事小心！千万别烫到自己了！恩！
4、以后，吃面条什么的时候可以加一些，做红烧的时候可以加一点，凉拌菜的时候也可以用的万能红油（辣子油）就完成啦！
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川味油辣子炒三丝
食材明细：
主料：：油豆腐干2元，葫萝卜一个，青椒3个，
辅料：：油盐适量，川味油辣子两勺，鸡精适量，
川味油辣子炒三丝的做法步骤：
1.材料切丝。
2.热锅下油先下葫萝卜丝煸炒。
3.再下青椒丝一起翻炒。
4.最后倒入油豆腐干加盐一起不停的翻炒。
5.加入两勺的油辣子翻炒匀入味，加少许水稍焖3分钟撒少许鸡精出锅装盘。
川味红油火锅的做法
入秋后，气温逐渐的转凉了，秋意正浓，这时热腾腾的火锅开始受人追捧，各处的火锅店的都开始排着长队，生意甚为红火。但是吃火锅我更喜欢自己在家吃，全家人围坐在一起，边吃边聊，无论是桌上，还是心里都觉得特别暖和，辣里透着的是幸福。特别冬季吃火锅，外面白雪皑皑，可屋里却能暖如盛夏，吃的时候食物热气腾腾，伴着欢声和笑语，让人爱不适口。虽然大家都觉得火锅好吃，但是吃过这火锅后，家里的锅和盘都是油乎乎的，要做好事后的清洁工作量也是很大的，特别是牛油锅底，怎么洗都觉得黏糊糊的。正好收到豆果网站提供的“立白”新品果醋洗洁精，萃取石榴醋精华，安全无毒级，去油污能力超强，果然如包装所说“自动去油”。把油锅和碗碟泡在水里，挤了几点洗洁精，简单浸泡后，油污开始漂浮到水面，用水冲洗，轻轻抹完一下后，碗碟锅具就如新的一般，光洁亮泽，很快就将这一水槽的碗碟就洗干净了，且手上一点感觉不到这洗洁精残留在手上，手冲洗过后还带着淡淡的香味，真不错。下次做火锅吃再也不用为洗这么多盘子发愁了。
材料：
肥牛卷1盘，羊肉卷1盘，金针菇1小把，蟹味菇1小把，鸭血1块，腐竹1小盘，藕1节，黄豆芽1盘，汤菜1盘，牛油1小碗，干红椒1小碗，郫县豆瓣酱1小碗，香菇1小碗，桂皮2块，蒜1个，姜1块，大葱1根，八角3个，香叶3片，花椒1小勺，荜拨2个，甘草2片，草果1个，豆豉1小盘，盐适量，，
川味红油火锅的做法的做法步骤：
步骤1，先准备火锅底的配料；
步骤2，将干辣椒清洗干净后放在水里浸泡几分钟；
步骤3，锅中放入适量的菜籽油和牛油，烧热至完全融化；
步骤4，将豆瓣酱放入锅中翻炒，炒出红油；
步骤5，加入葱姜蒜和大料等进去翻炒；
步骤6，翻炒出香味后加入香菇进去翻炒；
步骤7，倒入高汤进去；
步骤8，加盖炖煮25分钟左右；
步骤9，将里面的大料捞出来后，将炖煮好的火锅汤底放入火锅中，最后放入盐等调味料；
步骤10，这样川味红油火锅汤底就制作好了；
步骤11，火锅配菜按家人口味随意准备，清洗干净再装盘，快动手吧，可以开涮了。
正宗陕西油泼辣子
食材明细：
主料：：干辣椒30支，芝麻1匙，油5勺，
辅料：：亚麻籽1匙，花椒1匙，香叶3个，八角2个，肉蔻1个，桂皮2个，陈皮2个，盐1匙，糖1匙，陈醋1勺，
正宗陕西油泼辣子的做法步骤：
1.备好如图如图调料。辣椒和油的比例宽简由人，如果常吃凉拌菜可以多油。
2.将干辣椒打碎成粉。如果喜欢细腻口感的，可以再过筛。
3.混合辣椒粉、芝麻、亚麻籽、盐。搅匀。
4.烧油。
5.加入花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、肉蔻。如果有草果，也可加入。热油中烧出香味。
6.关火一分钟晾凉（很关键），滤出调料。把热油浇入辣椒，一边浇一边慢慢搅拌。
7.加入少许陈醋。加醋后会出现沸腾。
8.加入少许白糖调味提亮。
9.避光阴凉处保存。现泼辣子最香，因此不建议一次做太多，现吃现做最好。
感谢您阅读“97美食网”的《27的烹饪日记——正宗川味之“红油”（辣子油）》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了川味菜谱专题，希望您能喜欢！
