食材明细:
主料::半成品榴莲酥皮6个,榴莲肉200g,
辅料::全蛋液适量,黑芝麻适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#榴莲酥的做法步骤:
1.准备材料
2.200克榴莲肉分成6等份,取一份放在榴莲酥皮中间
3.对折,捏紧两边接口处
4.用叉子把接口上面平着压一圈,这样既好看又结实
5.放入铺了油纸的烤盘上,烤箱180度预热
6.榴莲酥表面刷蛋液
7.表面洒黑芝麻
8.放入烤箱中层上下火180度20分钟,表面金黄
9.出炉趁热吃吧
食材明细:
主料::高粉280克,牛奶130克,鸡蛋1个,熟红豆沙200克,
辅料::糖30克,盐2克,酵母4克,黄油20克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红豆土司的做法步骤:
1.面包桶中倒入牛奶,打入鸡蛋,一角放糖,一角放盐,倒入面粉,在面粉上挖个小坑,放入酵母
2.开启和面程序20分钟,和成面团
3.程序结束后加入软化的黄油再开一次和面程序
4.和完后可以出大面积的手套膜
5.进行第一次发酵至两倍大
6.取出排气后分成三块面团
7.取一块擀成长舌状
8.抹上一些红豆沙,(红豆沙是自己做的,没有拌的特别细)
9.卷起包起豆沙,再抹一些在上面,再卷起,重复以上过程,直到卷完,收口朝下
10.摆放在土司盒中
11.发至八分满
12.将土司盒放入预热好的烤箱中下层,180度50分钟。
13.取出脱模晾凉切片食用
小贴士:
烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置,红豆沙的制作可以参考之前发的菜谱。
食材明细:
主料::低粉75克,猪油25克,清水30克,
油酥::低粉60克,猪油30克,
馅料等::红豆沙70克,黑芝麻适量,蛋黄液少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葵花酥的做法步骤:
1. 油皮跟油酥分别揉成团,盖上保鲜膜静置30分钟
2.将油皮分成18克每个,油酥分成12克每个,红豆沙分成10克每个,搓圆并盖上保鲜膜防止变干
3.将油皮擀开擀圆,包住油酥,捏紧收口搓圆
4.依次包完7后盖上保鲜膜
5.取一个面团擀成长舌装
6.由上至下卷起,卷完后盖上保鲜膜静置20分钟
7.再将静置好的面团擀开成长舌装,再次卷起,盖上保鲜膜再静置20分钟
8.取一个面团擀开压扁,中间稍厚四周薄,然后包住豆沙馅,捏紧收口,搓圆后轻轻按压,压扁
9.然后均匀的隔开8刀,中间不要切断(如图)
10.然后再在每一块的中间稍微划一小刀,底部不要切破(如图)
11.用手轻轻将每一块捏成葵花花瓣, 捏好的葵花酥表面轻微刷上一层蛋黄液,中心位置撒上少许黑芝麻
12.放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤25分钟至起酥表面金黄上色即可(使用长帝CRTF32K制作 ,因每台烤箱温度都是有点差异,具体看自家的烤箱来定温度)
13.出炉
食材明细:
主料::面粉225g,苏打粉2g,玉米油100g,细砂糖60g,盐1g,鸡蛋1个,
辅料::瓜子仁30g,黑芝麻10g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#瓜子酥的做法步骤:
1.电烤箱备好;
2.无油无水的容器里,称入100g玉米油,60g细砂糖,1g盐;
3.用打蛋器将油、糖等搅拌均匀,打入一个鸡蛋;
4.再次搅拌均匀;
5.准备另一个无油无水的容器,称入225g面粉,2g苏打粉;
6.将面粉、苏打粉等过细筛,筛入第四步的蛋液里;
7.放入瓜子仁,我家的是熟瓜子仁,剥壳后直接放入;生瓜子仁需要烤熟或炒熟后再使用;
8.将面团揉成团,拌匀即可,不要过度揉捏;
9.烤盘上铺上锡纸;将面团分成均匀大小的小剂子,揉圆后,放入烤盘,再按扁,做成生胚;
10.在生胚上撒上适量黑芝麻;
11.烤箱温度按钮调至180°,烘烤功能选择“上下火”,预热5分钟;
12.预热完成后,将烤盘放入烤箱中层,烘烤20-25分钟;
13.烤箱功率等不同,所以烘烤时,多注意观察;闻到饼干的香味,观察饼干的颜色变黄即可。
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