只有正常的食材才能有正宗的美食，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？为此，小编花时间整理了自制街边炸串，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：豆腐皮适量，金针菇适量，香菜适量，辣椒适量，火锅丸子适量，火腿适量，
辅料：：孜然适量，芝麻适量，辣椒粉适量，烧烤料适量，盐适量，热油适量，
自制街边炸串的做法步骤：
1.豆腐皮切成小块，卷上金针菇。
2.用竹签串起来如图。
3.香菜切断。
4.用豆皮卷上香菜。
5.用竹签串起来如图。
6.火锅丸子用竹签串好，火腿用竹签串好。
7.辣椒切小段用竹签串好。
8.锅中烧油油温五成热下去丸子，炸制金黄色捞出。
9.下入火腿。
10.炸制金黄色捞出。
11.炸金针菇卷，炸制金黄色捞出。
12.炸辣椒串，炸制虎皮状捞出。
13.容器中加入孜然，芝麻，辣椒粉，烧烤料，盐。
14.浇上热油。
15.搅拌均匀。
16.烤好的串刷上酱料。
17.成品图。
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街边小吃～炸年糕的做法
相信很多人都喜欢街边小摊上卖的五毛钱一串的炸年糕吧，我每次都会买顺便买上一根炸火腿肠，吃得津津有味呀！有时间我就会自己在家做，干净方便，酱我自己熬的，年糕好吃那是酱的功劳啊！所以酱要根据自己喜欢的口味哟，我是喜欢吃甜的，所以熬酱加了糖，喜欢辣的就不用加糖啦！
材料：
年糕一根，蒜蓉辣酱适量，水少许，细砂糖少许，色拉油适量，，
街边小吃～炸年糕的做法的做法步骤：
步骤1，将一根年糕切成片，不要切太薄，厚一点好吃些！这个年糕是我自己做的，大家也可以去菜场买现成的！年糕的方子我食谱里有，喜欢自己动手的可以自己做年糕哒
步骤2，在锅里放适量的色拉油，烧热后放入年糕，我用的是我们家薄饼机，方便，大家用自己家炒菜锅或不粘锅都可以
步骤3，中火煎至年糕表面金黄，不要用大火容易焦掉！喜欢硬的多炸会就可以啦
步骤4，将蒜蓉辣酱放入锅里，加少许水和糖，熬一会就可以啦！蒜蓉辣酱菜场都可以买到的，我们家就喜欢这口，这个酱我们家长年必备哒
步骤5，年糕蘸上甜酱，一口一个，好吃不解释！
串炸鲜贝
食材明细：
主料：：鲜贝四两，鸡蛋一只，生粉一勺，面包糠一两，
辅料：：酱油两勺，五香粉少许，
串炸鲜贝的做法步骤：
1.鲜贝冼净放入碗中。
2.加酱油五香粉用手抓匀。
3.鸡蛋打成液加生粉拌匀。
4.将面包糠倒入盘内。
5.鲜贝用牙签串成串后在蛋液中浸一下。
6.再在面包糠里滚满面包糠。
7.锅内倒油烧至八分热放入鲜贝串。
8.将鲜贝串炸至金黄。
9.出锅装盘即成。
炸鲜贝串
食材明细：
鲜贝500克，鸡蛋60克，面包屑50克，小麦面粉30克，小葱10克，盐5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉4克，姜汁5克，花生油50克
炸鲜贝串的做法步骤：
1. 大鲜贝洗净，吸干水分，置容器中，用料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱结、姜汁、腌渍10 分钟；
2. 鸡蛋打散成蛋浆待用；
3. 用钢签或竹签将腌过的鲜贝串上共12 串；
4. 面粉、面包屑分别装在大盘上；
5. 将贝串逐串按面粉、蛋浆、面包屑顺序沾匀；
6. 油锅置旺火上，烧六成热时将沾匀粉料的贝串逐串下锅炸至金黄色，装盘即成。
小贴士：
1. 注意油温，掌握火候，油温高时应将锅提离火眼；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
自制街边小吃--铁板烤豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，
辅料：：干淀粉适量，
配料：：烧烤料适量，麻辣鲜适量，
自制街边小吃--铁板烤豆腐的做法步骤：
1.豆腐过一下开水，片成一厘米左右厚的片，我这块豆腐片了五片
2.每片都分成四份，五片豆腐片都这样处理
3.小豆腐块两面都沾上干淀粉，轻轻抖掉多余的淀粉
4.锅中放入适量的油，将小豆腐块放入煎至两面金黄
5.两面金黄后还要继续煎，煎至小豆腐块的边角开始变干，夹起一块，看得更清楚，边角开始有些干了
6.小豆腐块煎好后撒入烧烤料，两面都要撒上。我的烧烤料是淡的，所以我又散了些麻辣鲜加重味道。
7.调味料撒匀后就可以装盘开吃了
自制烧烤串
食材明细：
主料：：鸡翅4只，土豆一个，火腿肠4根，豆腐板3个，
辅料：：白芝麻适量，
自制烧烤串的做法步骤：
1.把所有准备好的食材用竹签全部串起。
2.把胡椒粉3g，孜然粉3g，椒盐3g，辣椒粉5g，孜然粉3g，烧烤酱油60ml，花生油20g，蚝油20g，白砂糖10g，白芝麻适量所有的调味料混合均匀调成酱汁。
3.烤盘上铺上锡纸，刷上一层油。
4.先将烤串的时才全部都的刷上一层烧烤酱，烤箱预热上下管200度，烤20分钟，中途拿出来再刷一次酱汁。
5.取出烤盘依次放入土豆串、火腿串，两面刷上烧烤酱，继续烤10分钟，出烤箱后吃之前刷上剩余的调味料即可~（烤的过程中可反复刷烧烤酱汁）。
6.一打开烤箱门，闻到香味了。
7.特馋人，会越吃越上瘾的。
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