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不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材,哪些食材让你印象深刻?在此,你不妨阅读一下肉松卷 德普烘焙实验室,希望你更多关注本网站更新。

食材明细:

主料::高筋面粉210g,奶粉20g,盐3g,鸡蛋30g,汤种面团84g,香葱碎适量,火腿碎适量,肉松适量,

辅料::低筋面粉56g,细糖42g,酵母6g,水85g,黄油22g,芝麻适量,蛋液适量,沙拉酱适量,

肉松卷 德普烘焙实验室的做法步骤:

1.1、将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒置一起搅拌均匀;

2.2、加入鸡蛋、水和汤种面团,搅拌至面筋扩展阶段;

3.3、黄油提前软化,同盐一起加入,继续搅拌;

4.4、搅拌至能拉出薄膜,取出面团,静置30min;

5.5、分隔为10个50g大小,揉圆排气松弛15min

6.6、最后整形长条状,间隔距离相等的摆入烤盘中;

7.7、放入温度潮湿的地方发酵45min;

8.8、表面刷蛋液,撒香葱碎、火腿碎和芝麻装饰;

9.9、放入预热好的德普烤箱,选择快热模式烤制185度,烤制18min左右;

10.10、置凉后,正面朝下,抹沙拉酱,撒肉肉松,卷起;

11.11、切成合适的大小,两段装饰沙拉酱肉松即可;

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牛轧糖 德普烘焙实验室


食材明细:

主料::水100g,砂糖360g,盐3g,黄油30g,花生450g,

辅料::水饴240g,蛋白60g,砂糖40g,奶粉40g,

牛轧糖 德普烘焙实验室的做法步骤:

1.首先熬糖水,将水和水饴倒入奶锅

2.加入360g砂糖,开中火熬煮到糖水145度

3.煮糖水的同时,蛋白加入盐,分次加入砂糖,打发至硬性发泡。

4.将煮好的糖水缓慢的加到打好的蛋白霜里,用打蛋器快速搅拌均匀。

5.加入黄油,搅拌均匀。

6.加入奶粉,继续搅拌均匀。

7.将酱料到在花生粒上,快速揉捏拌匀。

8.将拌匀的糖整成长方形的样子,晾凉至常温,切块就可以了。

小贴士:

小贴士:
1.如果买的是带皮的生花生,提前用烤箱200度,烘烤8分钟左右。
2.花生烤熟表面会冒油,注意不要烤过了。烤熟的花生一搓就会掉皮。
3.煮糖水的时候要注意,及时搅拌让内部温度散开来,这样测到的温度比较准确。
4.水饴可以用麦芽糖代替。麦芽糖是有颜色的,所以做出来的牛轧糖就会没那么白。

奶牛土司——德普烘焙实验室


食材明细:

主料::高筋面粉500g,细糖80g,酵母6g,牛奶260g,竹炭粉5g,

辅料::鸡蛋60g,盐5g,奶粉15g,黄油50g,

奶牛土司——德普烘焙实验室的做法步骤:

1.把高筋面粉、糖、酵母、奶粉放入搅拌机,混合均匀;

2.2、加入牛奶和鸡蛋,搅拌至无干粉;

3.搅拌至表面光滑,加入黄油;

4.揉到完全扩展阶段,手套膜,分成两份,其中一份加入竹炭粉继续揉匀。

5.第一次发酵至1.5-2倍大。

6.发酵好的面团拿出排气,分成诺干小份。

7.不规则的排入土司盒,2层。

8.最后醒发45min,发酵至土司模具7分满,

9.放入预热好165度的烤箱,35分钟左右就好了

10.切掉土司外皮,就可以看到好看的奶牛图案了;

小贴士:

配方中的比例是两个450g吐司模具的量;
烘焙烤制的烤箱是德普F1烤箱;

史多伦 德普烘焙实验室


食材明细:

主料::高筋面粉50g,牛奶50g,细糖25g,蛋黄12g,黄油100g,蔓越莓干100g,肉桂粉3g,杏仁膏120g,

辅料::酵母15g,法式面包专用面粉200g,盐4g,杏仁膏45g,葡萄干100g,糖渍桔皮50g,红酒20g,

史多伦 德普烘焙实验室的做法步骤:

1.牛奶加热至20度,加入酵母;搅拌至酵母完全融化

2.加入面粉搅拌均匀,面团温度23度,室温发酵1h,完成液种部分;

3.黄油软化搅拌,加入杏仁膏、盐、 蛋黄、细糖,搅拌均匀,搅拌至发白、膨胀;

4.加入液种面团和面粉,搅拌均匀至无干粉

5.覆盖保鲜膜 发酵1h

6.红酒浸泡 葡萄干、蔓越莓干、糖渍橘皮30min;

7.取出拌匀,加入肉桂粉拌匀;

8.倒入面团中,拌匀;

9.取出面团,分割成100g的小面团。

10.包入适量的杏仁膏,揉圆;

11.放在温暖潮湿的地方发酵1h,放入烤箱180度烤制25min

12.黄油液化,趁热刷在刚烤好的史多伦上,彻底冷却后,再沾裹上

小贴士:

糖粉;
小贴士:
这款产品甜度偏高,可根据个人接受程度酌情加入细糖;
杏仁膏的包入比例建议是6:1;

樱花蛋糕卷 德普烘焙实验室


食材明细:

主料::黄油50g,鸡蛋5个,低筋面粉65g,奶油150g,

辅料::牛奶60g,细糖15g,盐渍樱花适量,

樱花蛋糕卷 德普烘焙实验室的做法步骤:

1. 1、将盐渍樱花用凉水泡开备用;

2. 2、将蛋清蛋黄分开备用;

3. 3、黄油液化后加入面粉,搅拌均匀;

4. 4、加入牛奶,混合均匀;

5. 5、加入蛋黄,混合均匀;

6. 6、蛋白打发,细糖分次加入;

7. 7、蛋黄部分与蛋白部分混合均匀

8. 8、烤盘上铺纸,放上沥干水分的樱花;

9. 9、蛋糕糊倒在樱花上,铺平;

10. 10、德普烤箱焙烤档170度,烤制18min

11. 11、将馅料奶油加糖打发,抹在置凉的蛋糕上,卷起即可;

小贴士:

小贴士:
蛋白搅拌鹰嘴状即可;
烤盘铺纸前可以少喷点水,

巴蜀烤鱼 德普烘焙实验室


食材明细:

主料::黑鱼2斤重,1条,料酒适量,姜片适量,豆瓣酱适量,辣椒粉适量,洋葱适量,金针菇适量,

辅料::土豆适量,花椒适量,大蒜子适量,干辣椒段适量,青椒适量,花菜适量,红椒适量,

巴蜀烤鱼 德普烘焙实验室的做法步骤:

1.首先把黑鱼处理干净;

2.开花刀,用料酒,盐,花椒,姜片,腌制2~3小时;

3.把配料切好备用;

4.把腌制好的鱼放烤箱,烘烤档210度烤制30分钟,再关掉底加热档再烤5分钟,这样烤出的鱼皮更酥脆;

5.鱼烤到25分钟的时候就可以炒配菜了,锅里放油,放大蒜子,豆瓣酱,干辣椒段,辣椒粉,姜片,花椒入油锅炸香,再放入土豆,炒2分钟,再依次放入青红椒,洋葱,花菜,金针菇,炒到5成熟即可;

6.把炒好的配菜直接倒入烤鱼的烤盘上,把鱼全部盖住,重新放入烤箱烘焙档再烤7~10分钟;

7.取出烤鱼装盘;

德普烘焙实验室-煤球蛋糕


食材明细:

主料::鸡蛋2个,牛奶20g,细糖30g·,麦芽酚6g,

辅料::色拉油20g,低筋面粉22g,竹炭粉2g,柠檬汁适量,

德普烘焙实验室-煤球蛋糕的做法步骤:

1..鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄,分别到两个盆里面

2.鸡蛋黄中分别加入色拉油、牛奶搅拌均匀

3.把低粉,麦芽粉和竹炭粉加入蛋黄糊中,搅拌均匀

4.蛋清中加柠檬汁,分三次加入糖,用电动打蛋器搅打到提起打蛋笼有直立的小尖角。

5.先把蛋白糊分出三分之一与蛋黄糊搅拌均匀,再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。

6.倒入模具中。在桌子上震几下,震出里面的在气泡。

7.德普烤箱焙烤档145度,中下层,烤30分钟

8.出炉后马上倒扣,放凉后脱模。

9.用粗的吸管扎上眼儿即可。

10.模拟的笑煤球就做好了

小贴士:

配方中的比例是三个4寸的量;
扎孔的时候要等蛋糕彻底变凉之后再扎;

蒸蛋糕 德普烘焙实验室


食材明细:

主料::鸡蛋2个,色拉油15g,盐1g,

辅料::牛奶85g,低筋面粉85g,细糖45g,

蒸蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤:

1.将鸡蛋蛋清和蛋黄分开备用:

2.牛奶加热至80度,关火;

3.加入色拉油,搅拌均匀;

4.筛入低筋面粉,搅拌至顺滑;

5.加入蛋黄,搅拌均匀;

6.蛋清分次加入细糖,打发至硬性发泡;

7.和蛋黄部分混合搅拌;

8.装入模具,盖上保鲜膜;

9.放入蒸箱,糕点模式蒸26min;

小贴士:

小贴士:
蒸好后,冷藏2h后食用;

椰蓉面包——德普烘焙实验室


食材明细:

主料::高筋面粉270g,盐4g,鸡蛋50g,黄油20g,

辅料::细糖40g,鲜酵母5g,牛奶55g,开水100g,黄油50g,蛋黄1个,

烫种::高粉20g,

馅料::原汁椰蓉100g,糖粉50,全蛋2个,

椰蓉面包——德普烘焙实验室的做法步骤:

1.将面粉和清水混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后,放凉后备用

2.将鸡蛋、牛奶、汤种倒入搅拌机,混合均匀,把面包粉倒入,加入 细砂糖和酵母。

3.带面团搅拌至表面光滑能拉出粗糙的薄膜时,加入黄油和盐继续搅拌。

4.、面团打至完成阶段,取出,第一次醒发40min;

5.制作椰蓉馅,将黄油软化和糖粉打发,加入所有鸡蛋;

6.最后将原味椰蓉加入,搅拌均匀,分成6份备用;

7.将面团分割6份,揉圆松弛15min;

8.面团包入椰蓉馅,擀制成牛舌状

9.对折,再对折,中间切一刀;

10.翻开成爱心状,码入烤盘中;

11.放入烤箱,底下放开水,进行二次醒发,时间约30min

12.取出,凉干表面水分,刷适量的蛋液

13.德普烤箱快热模式 180度,烤制18min,表皮金黄取出即可;

小贴士:

制作椰蓉馅时可加几滴食用黄色素,使做出的面包更加的颜色诱人

感谢您阅读“97美食网”的《肉松卷 德普烘焙实验室》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!