只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在食材文化，想必你对食材了解很多吧？为此，你可能需要看看“紫薯芝麻手指饼”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：低筋面粉295克，糖粉200克，鸡蛋4个，柠檬汁10克，
辅料：：紫薯粉40克，熟芝麻25克，蛋黄8个，泡打粉3克，
紫薯芝麻手指饼的做法步骤：
1.食材称好备用，盆中打入8个蛋黄和4个鸡蛋。
2.面粉中倒入泡打粉和紫薯粉，混合备用。
3.盆里挤入柠檬汁。
4.打蛋器开始高速打发蛋糊。出现大量的鱼泡泡状，放入一半的糖粉打发。
5.打发一两分钟后倒入剩下的糖粉，继续打发。
6.观察蛋糊状态：提起打蛋器画“8”字，纹路不消失就打发好了。
7.筛入混合好的紫薯低筋面粉（面粉充入空气蓬松后更利于翻拌）。
8.呈“J”字形翻拌。（类似炒菜的动作，不可划圈哦，避免消泡）撒入白芝麻，翻拌均匀。
9.烤盘铺上不沾垫或者油布，把蛋糊装入裱花袋里。（使用的是大号圆形裱花嘴）
10.挤成长条状，挤入烤盘中，中间要留有缝隙，烤制过程中会涨大一些，依次做好。
11.UKOEO猛犸象智能热风炉烤箱提前预热：160度，放入4个烤盘，烤20分钟。
12.时间到，饼干出炉啦~~~晾凉后非常的酥脆！
13.成品图。
14.淡淡的紫色很漂亮~~~（表面遇热会氧化里面还是紫色的）
15.焦香酥脆，甜度适中。
16.简单易做的小零食！
小贴士：
使用的是：美玫低筋面粉，农夫慢紫薯粉。各家烤箱温度有所差异，请适当调整。这个量一次可烤4烤盘，配料用量可根据自己需要适当减半。手指饼干很容易吸水，烤好晾凉后装入保鲜袋密封保存，避免受潮影响口感。
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黑芝麻紫薯饼
食材明细：
主料：：紫薯一个，黑芝麻适量，玫瑰花酱适量，
辅料：：酸奶适量，
黑芝麻紫薯饼的做法步骤：
1.准备小紫薯一个。
2.去皮。
3.切成小块。
4.放微波炉容器中，放微波炉高火3-5分钟，也可以放蒸锅蒸熟。
5.取少许炒熟的黑芝麻。
6.用擀面杖擀碎。
7.放半勺玫瑰酱。
8.蒸熟的紫薯压成泥。
9.放少许酸奶揉成型。
10.紫薯包入黑芝麻馅。
11.用压月饼模具压型即可食用。
烤紫薯芝麻饼
食材明细：
主料：：紫薯适量，
辅料：：芝麻适量，奶酪20克，
配料：：白糖适量，
烤紫薯芝麻饼的做法步骤：
1.准备好紫薯、紫薯去皮。
2.放蒸锅蒸熟取出。
3.紫薯去皮放蒸锅蒸熟取出加奶酪搅拌成泥，加了奶酪的紫薯做起来粘性好，容易成形，口感更细腻。（只是忘记拍加奶酪的过程，因为做时手太油腻。奶酪事先连包装袋用温水融化）
4.用保鲜袋把紫薯泥压扁。
5.中间放点糖再搓圆压成饼形，两面粘上芝麻。
6.我用的是白芝麻。
7.做好的饼装碟。
8.放微波炉大火烘烤5分钟即可以吃了！（这样烘烤出来的饼中间的糖融化了，奶酪也渗透。）
紫薯土豆芝麻饼
食材明细：
主料：：紫薯1个，土豆1个，
辅料：：芝麻适量，牛奶适量，
紫薯土豆芝麻饼的做法步骤：
1.紫薯，土豆去皮，上蒸锅，蒸熟～
2.蒸熟盛出晾凉，捏泥……
3.加一点纯牛奶，不然太干了，紫薯和土豆蒸熟以后水分含量不高，记得牛奶适量哟～如果不小心加多了牛奶，就加一点淀粉或者面粉，继续搅拌均匀。
4.紫薯土豆泥成功以后就要进行下一步啦～
5.取适量，揉成团。量看自己的喜好，喜欢饼大一点，就多一点泥。
6.然后压扁，成圆形饼状。
7.放在备好的芝麻盘里，粘上芝麻，这个过程中可以给饼表层抹一点点牛奶或者水，这样芝麻沾的快，煎的时候不容易掉。
8.弄一个饼就放入锅里，依次放入锅中，开文火，一面各煎40秒～出锅，配菜，就好啦。
9.我配的鸡胸肉和西兰花，玉米。
南瓜紫薯芝麻饼
食材明细：
主料：：南瓜300克，紫薯馅适量，白芝麻适量，糯米粉适量，
辅料：：糖适量，油少量，
南瓜紫薯芝麻饼的做法步骤：
1.南瓜洗净切块，放蒸锅里蒸上15分钟
2.蒸好的南瓜用勺子按成泥
3.趁热倒进糯米粉里，南瓜泥不能一次倒进太多，一点点加进去
4.和成软硬适度的南瓜糯米团
5.糯米团分成若干个剂子，紫薯泥也分成较小的剂子
6.糯米团压成薄饼状，中间放上紫薯泥包好，轻轻按成饼状
7.饼上抹少许水，放进芝麻里，两面都均匀的粘上芝麻
8.煎锅里刷上少许油，将芝麻饼放进锅里
9.煎至两面金黄，芝香浓郁，即可出锅
小贴士：
南瓜泥里有水份，不用再另外加水，和面时，不要一下全加进去，一点点加，直至软硬度合适即可
紫薯糯米芝麻饼
食材明细：
主料：：紫薯300g，
辅料：：糯米适量，熟白芝麻适量，面粉适量，
配料：：蜂蜜适量，植物油少许，
紫薯糯米芝麻饼的做法步骤：
1.紫薯洗净，上锅蒸熟。
2.蒸熟的紫薯稍凉后去皮，压成泥状，加入适量面粉，和成面团。
3.糯米用水浸泡至软，搓碎，拌入蜂蜜和熟白芝麻。
4.面团就成小块，压成小圆饼，中间加上糯米馅。
5.电饼铛内刷油，烧热，放入紫薯饼，烙两分钟 ，翻过来烙另一面。
6.趁热食用，凉了之后会变柔，影响口感。
紫薯红糖芝麻饼
食材明细：
主料：：紫薯200g，糯米粉200g，
辅料：：红糖100g，面粉10g，白芝麻50g，黑芝麻10g，
紫薯红糖芝麻饼的做法步骤：
1.紫薯，糯米粉备用。
2.紫薯蒸熟剥去皮。
3.加入适量糯米粉用手心搓匀。
4.和成面团待用。
5.适量红糖加少许面粉拌匀。
6.拌匀的红糖面粉。
7.加入少许炒熟的黑芝麻拌匀，也可以加入其它，比如花生，核桃。
8.紫薯糯米粉面团分成小份。
9.捏成凹形包上适量的红糖黑芝麻馅。
10.揉成圆饼，蘸上水。
11.裹上生的白芝麻。
12.裹上芝麻用手轻压让它粘的更牢固一些。
13.平底锅烧热倒入少许食用油。
14.放入紫薯芝麻饼开中小火煎至一面定型。
15.煎成一面芝麻成金黄色，翻面煎领一面，两面都煎成金黄色就好了。
16.做好的外酥内软。
香葱芝麻紫薯饼
食材明细：
主料：：普通面粉两小碗，紫薯一个，
辅料：：香葱一小把，芝麻一小把，
配料：：盐适量，植物油适量，
香葱芝麻紫薯饼的做法步骤：
1.面粉中间弄一个小坑，倒入开水和面，由于紫薯本身有水分，所以和面可以稍微硬一些。
2.将紫薯揉碎，掺入和一半面粉中继续和直至柔软均匀，放置一边醒一会。
3.这步就是外酥里嫩的关键，将植物油倒入锅中加七八成热，然后倒入适量面粉搅拌均匀，制成油面备用。
4.将和好的面团切成几块，然后将其中一块擀平（由于面团中有紫薯，粘性大，所以下面要放些面粉防止粘）将适量盐均匀撒在上面。
5.继续将备用的油面均匀抹在上面。最后撒上香葱花。
6.将擀平的面从一端卷起，然后从一头向里卷成此形状。
7.将上面卷好的面团在擀平。
8.将平底锅中倒入适量花生油微热，将擀好的饼放入锅中，中火到小火煎熟。最后撒一些芝麻，用余热将芝麻烤熟。
9.成品出锅了。
10.说说味道，外酥里嫩自然不用说了。关键是既有葱香还有紫薯的淡淡的香甜，另外不得不提的就是芝麻的香气，。等我烙下个回头看时饼已经被宝宝吃光了，正在用手指找芝麻呢，笑死我了!
小贴士：
1﹑上网查查紫薯原来神奇，大家不妨看看。紫薯因含有大量花青素硒元素被世界医学界称为超级巨星、生命火种和抗癌之王。长期食用，具有提高人体免疫力,抗癌防癌、软化血管、降血压、降血脂、补钙、健身、美容等保健作用。紫薯是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。日本人称为“第一抗癌食品”，美国人将它列为“航天食品”，法国人称它是当之无愧的高级保健食品，台湾人尊它为“长寿食品”，香港人则称它为“蔬菜皇后”，在我国一些发达城市，成为人们所喜爱的餐桌新庞。
紫薯芝麻饼的做法
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素﹑铁元素和花青素，硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。紫薯中含有的大量花青素，对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
材料：
紫薯300克，牛奶50克，白糖30克，糯米粉50克，熟白芝麻适量，，
紫薯芝麻饼的做法的做法步骤：
步骤1，紫薯洗净，削皮。先削皮再蒸紫薯，可使紫薯的口感更甘爽，而且也更容易蒸熟。紫薯上锅蒸，大火蒸30分钟左右就可以了。蒸至紫薯开花，里面就蒸透蒸熟了。
步骤2，将蒸熟的紫薯，压成泥状，一定要压的细腻一些，这样吃起来口感才更加细腻。放入白糖，白糖的用量可依据自己口味酌情添加。加入糯米粉（家里没糯米粉的，可用面粉代替）。这时候的紫薯泥是干干的，再倒入牛奶，可使紫薯泥瞬间变的软糯，由于糯米的添加，紫薯泥变的有粘性，不松散。用手将紫薯泥揉匀。
步骤3，将紫薯泥团成一个个小圆球。滚动烤盘，使紫薯球均匀的蘸上芝麻。
步骤4，用手依次将紫薯球压成紫薯饼（先团成圆球蘸上芝麻，再压成紫薯饼，可使紫薯饼更均匀的蘸上芝麻）。
步骤5，将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟，香甜软糯的紫薯饼就做好了（家中没有烤箱的用饼铛或者平底锅放少许油，小火煎熟也可以）。
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