山药牛尾汤

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许以下内容“山药牛尾汤”合你胃口！供你阅读参考，并请收藏本页面！

食材明细：

主料：：新鲜牛尾1500克，葱4棵，姜片3块，大料5克，枸杞5克，红枣2个，山药2段，黑胡椒粉0.5匙，

辅料：：盐5克，

山药牛尾汤的做法步骤：

1.准备材料。牛尾骨洗净备用。

2.将牛尾骨放入汤锅中，漫过牛尾的水量，大火烧开焯水。

3.煮开的水表面会有许多浓沫。

4.倒去焯水的汤，并用清水将焯好的牛尾骨洗净血沫。

5.大料装入茶漏中，这样熬好后直接拿去即可。汤汁清爽。

6.汤锅洗净后将所有食材放入锅中大火烧开后转小火炖煮3小时左右。

7.山药去皮洗净。

8.切滚刀块。

9.熬好的牛尾汤满满一大锅。装出适量在小汤锅中。

10.烧开后放入山药块再次煮开转小火炖煮20分钟左右。

11.枸杞洗净备用。

12.熬好的汤调味盐和黑胡椒粉。

13.放入枸杞再煮几分钟即可。

14.煮好的汤很鲜美。可切上青蒜末撒入汤中。

15.成品。

16.成品。

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山药牛尾汤的做法

天气冷了，在家煲汤是最好了，还补身体。

材料：

鲜牛尾500g，淮山药200g，葱段适量，姜适量，八角1只，盐适量，土豆200g，胡萝卜100g，芋头100g，，

山药牛尾汤的做法的做法步骤：

步骤1，把牛尾在电饭煲里煲一会，再把浮油撇去。放入一片姜跟一块八角。

步骤2，把切好的胡萝卜山药土豆芋头放锅里一起炖。加入少许盐。

步骤3，我把煮好的骨头肉给撕成小块放汤里，这样方便吃，汤最少也的熬一个多小时以上哦……汤煲好后，可以根据自己口味放点醋跟胡椒粉也很好喝，原味的也好喝，什么都不放。

牛尾汤

食材明细：

牛尾500克，葱白50克，料酒15克，八角10克，盐3克，味精1克

牛尾汤的做法步骤：

1. 牛尾剁成段，洗净，清水浸泡；

2. 姜切末，冷水浸泡取其汁；

3. 葱切斜段；

4. 汤锅放清水，置大火上煮沸；

5. 入牛尾氽一下，弃汤不用；

6. 锅内再注入鸡汤，煮沸；

7. 放入牛尾、葱段、姜片、大料、少许精盐，再煮沸；

8. 倒入沙锅中，小火煨烂；

9. 起锅前挑去大料、姜片，倒入料酒、姜汁、味精、精盐即可。

小贴士：

1. 牛尾，性味甘，平；2. 牛尾入脾，肾经；3. 功能益气血，强筋骨，补肾；4. 牛尾汤以牛尾为主料，具有大补元气，滋补强身之效；5. 适宜于肾虚患者，如男子阳痿早泄、女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症；6. 可部分代替牛鞭汤；7. 牛老体弱者食用亦很相宜。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。

淮山药牛尾汤的做法

材料：

鲜牛尾500g，淮山药200g，葱段适量，姜适量，花椒适量，八角1只，香叶若干，盐适量，奶粉一小勺，，

淮山药牛尾汤的做法的做法步骤：

步骤1，精选新鲜牛尾，用清水洗净。

步骤2，将牛尾焯水去腥：水烧至80℃左右（锅底出现小泡泡）放入牛尾，加一勺料酒，煮沸，待肉变色微紧关火，将水倒掉，换一锅清水。

步骤3，葱切段，姜切片，备好配料。

步骤4，将所有配料和牛尾一同放入锅中，大火煮沸，转中小火(高压锅25~30分钟，根据牛尾大小)不用高压锅的情况下，炖煮2小时。

步骤5，放入去皮淮山药继续炖煮，将奶粉用清水冲开倒入锅中，混合均匀，加适量盐，待山药软糯即可。

步骤6，煲好的淮山药牛尾汤，如果不喜欢上面的油星可以撇去，但是不撇去会更香……注:这道菜用量没有太严格的要求.

人参牛尾汤

食材明细：

主料：：牛尾500克，

辅料：：红枣适量，枸杞适量，山参适量，

人参牛尾汤的做法步骤：

1.准备牛尾，山参，枸杞，大枣

2.牛尾冷水焯熟，捞出来

3.把食材都洗干净，高压锅熬开，然后倒入汤锅中小火熬一个小时，喝的时候自己添加调料

【番茄牛尾汤】

食材明细：

主料：：牛尾巴500g，番茄个头略大的一个，洋葱半个，老姜一小块（可省略），玉米一根，香菜少许，

辅料：：高度白酒少许，橄榄油一点点，米醋少许，盐适量，香叶2小片，陈皮2~3小根，

【番茄牛尾汤】的做法步骤：

1. 准备好全部的材料；

2.牛尾巴提前用清水浸泡几个小时，隔夜更好，中间可以换几次水；

3. 浸泡好的牛尾巴洗净后，放进锅中，加入生姜皮、大量的清水和少许高度白酒，大火加热；

4.煮开后，继续大火煮5~8分钟，期间要撇清浮沫；

5.捞出牛尾巴，用温水清洗干净，沥干水分备用；

6.洋葱切片，番茄切块；

7.锅里放一点点橄榄油，5成热时，将洋葱倒入锅中；

8.中大火翻炒，将洋葱炒至表面微微金黄，关火；

9.取大肚砂煲，放入拍松的姜，洗净的牛尾巴；

10.加入足量清水，水的量一定要多；

11.大火加热。煮开后，如果还有浮沫，继续撇清；

12.加入切块的番茄；

13.加入洋葱；

14.加入提前用清水洗净的香料；

15.加入几滴米醋；

16.大火加热，直至锅内汤汁沸腾，继续煮5分钟；

17.转小火，盖上盖子，开始慢慢的小火煲；

18.大约2小时后，开盖，加入切段的玉米，继续小火煲1.5~2个小时；

19.小碗中放入切碎的香菜；

20.加入适量盐；

21. 盛入煮好的牛尾汤，就可以吃了。

小贴士：

1. 牛尾巴最好让卖家帮忙剁好，然后如果肥肉多的话，可以提前去掉一部分肥油。我买的这个是进口的牛尾，事先已经修过肥油了，所以还好；

2. 牛尾焯水后，要用温水清洗，这样才能洗净表面油污；

3. 炖牛尾时，加入少许米醋，能帮助牛尾中的钙质更好的析出。但是一定不要多，几滴就行了；

4. 我用的是紫洋葱，害怕煮后会辛辣，所以事先煸炒了一下，感觉还是不错的；

5. 番茄是否去皮，看个人喜欢吧。其实最后经过长时间炖煮之后，番茄皮会自己脱落的；

6. 香料的量，一定不要多，否则会破坏了牛尾巴原本的香味。

西式牛尾汤

食材明细：

主料：：牛尾适量，

辅料：：白菜适量，胡萝卜适量，洋葱适量，番茄适量，土豆适量，芹菜适量，葱姜适量，

配料：：盐适量，香油适量，胡椒粉适量，

西式牛尾汤的做法步骤：

1.牛尾浸泡半小时。

2.备好所需蔬菜。

3.蔬菜都切块备用。

4.牛尾和葱姜放砂锅里，水开撇去沫。炖到肉酥烂调盐味胡椒粉备用。

5.少许油炒软蔬菜，牛尾汤，一起炖。

6.蔬菜软了即可，不要很久。出锅放点香油。

7.很清爽可口的一款汤，适合春天滋润去燥，还很补的。

黑豆牛尾汤

食材明细：

黑豆100克，牛尾1200克，姜10克，大葱7克，盐5克

黑豆牛尾汤的做法步骤：

1.黑豆洗净；牛尾洗净斩成断；姜去皮洗净；葱洗净切段。

2.锅内放水，加入黑豆、牛尾、姜大火煮沸后，改用小火炖至肉烂骨脱，以盐、葱调味。

小贴士：

此汤具有益肾补虚的作用。黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

黄豆牛尾汤

食材明细：

主料：：牛尾1根1250克，

辅料：：黄豆100克，胡萝卜适量，洋葱适量，马蹄适量，

配料：：盐适量，

黄豆牛尾汤的做法步骤：

1.将牛尾洗净，切大块，这个档主代劳了。

2.将牛尾焯水，洗净。

3.将牛尾焯水，洗净。

4.将黄豆，胡萝卜、洋葱、马蹄洗净，切好。

5.将黄豆，胡萝卜、洋葱、马蹄洗净，切好。

6.将黄豆，胡萝卜、洋葱、马蹄洗净，切好。

7.将黄豆，胡萝卜、洋葱、马蹄洗净，切好。

8.焯水的牛尾加上其它材料一起入锅加水烧开，文火炖2个半小时。

9.焯水的牛尾加上其它材料一起入锅加水烧开，文火炖2个半小时。

10.炖好的汤加适量的盐调味就可以了。

11.炖好的汤加适量的盐调味就可以了。

12.美味香浓的黄豆牛尾汤。

13.美味香浓的黄豆牛尾汤。

小贴士：

牛尾粘了很多木屑，砧板上的，所以焯水后也得洗洗。

芡实牛尾汤

食材明细：

牛尾500克，莲子120克，芡实米12克

芡实牛尾汤的做法步骤：

1. 将牛尾刮去皮毛、洗净、斩件。

2.牛尾、莲子、芡实加入3-4碗水，煲3小时，即可饮用。

小贴士：

1. 此汤中莲子，芡实，牛尾可健脾养胃，清心团精，补中益气，止渴祛热止痢，治腰痛泄精及小便失禁等症状。2. 如虚寒体弱，腰痛膝软无力，可饮此汤食疗。此汤温补，适宜全家饮用。3. 此汤具有治腰痛症、小便失禁、止渴祛热的功效。

黄芪牛尾汤

食材明细：

主料：：牛尾1000g，黄芪10g，防风10g，白术10g，大枣3颗，

辅料：：生姜1块，

黄芪牛尾汤的做法步骤：

1.黄芪、白术、防风各10g洗净，用纱布包好。

2.起一锅清水，放入药材和大枣，煮开后转中小火继续煮，不盖压力阀。

3.煮药材的时候把牛尾焯水，撇去血沫，打开盖子煮3分钟后将水倒掉，用冷水冲掉浮沫。

4.药材煮半小时后放入牛尾、生姜，盖上压力阀，上气后煮1小时。

小贴士：

我这根牛尾2斤左右，药材总共30g，只有一股淡淡的药香，因为家人都不喜药味过重，如果喜欢药膳味重的，可以根据牛肉的量酌情增加。
如果觉得没有咸味，可以在喝汤的时候加少许盐在个人的碗里。

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