红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过搜索整理，小编为你呈现“番茄牛尾汤”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
牛尾1个(1000-1500克)，番茄酱500克，白糖100克，精盐20克，味精少许，洋葱1个，胡萝卜150克，芹菜150克，香油叶2片，面少司200克，煮熟萝卜丁150克，罐头豌豆150克。
番茄牛尾汤的做法步骤：
1、将牛尾去掉毛、杂物洗净；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段；
2、锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上煮开，然后移到微火上，撇静学模，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补充水，保持汤量4000克，不断撇去浮末，以免汤混浊；
3、牛肉尾煮熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精；
4、将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。
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番茄牛尾汤的做法
番茄牛尾汤的做法
主料：牛尾1根
辅料：西红柿3个、洋葱1个
配料：食盐适量、葱适量、姜适量、料酒少许、番茄酱300克、香叶2片、植物油适量
番茄牛尾汤的做法步骤
步骤一、牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水
步骤二、将牛尾和水(水要多些，一次加够)，以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中。大火烧开，转中小火炖2个小时
步骤三、番茄切块、洋葱切片，炒锅放少许油，油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄，盛出备用
步骤四、炒锅再倒少许油，放入番茄块和番茄酱小伙煸炒，番茄块炒碎即可
步骤五、熬制2个小时白白的牛尾汤
步骤六、番茄酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内，放盐
步骤七、小火再煲1个小时即成
番茄牛尾汤的营养功效
牛尾有补气养血强筋骨的食效，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等物质，补体虚、滋颜养容、尤其当中含量较多的胶质，堪称性价比较高的滋补品。
香浓牛尾汤
食材明细：
牛尾3－4段，小土豆若干枚，西红柿两个，白胡椒粉适量，小葱适量，香菜适量，食盐少许，花雕酒一些，生姜6－7片
香浓牛尾汤的做法步骤：
第1步在锅内烧开热水，将洗净的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大约10分钟；（这一步很关键，血水去的充分，也就是减少了牛尾的异味）焯好后，再将牛尾冲洗干净，洗去沫子，待用；
第2步取另一锅子，水烧开后，放入待用的牛尾，盖上锅盖，待其煮沸；煮沸后，开锅盖，放入6－7片姜片，喷入一些花雕酒，为的是提牛尾的香味；
第3步盖上锅盖，调用中火继续让锅沸腾10分钟；10分钟后，将火调成文火，也即小火，慢慢炖汤，大约持续3小时；（期间可以偶尔的查看一下火力）
第4步小时后，将西红柿，土豆分别切成丁，放入牛尾汤中，将火力调大，将汤沸腾；沸腾后，继续将火力调成文火，慢慢炖1个小时；
第5步1小时后，像汤里加入少许食盐，根据自己的口感而定即可；接着继续焖炖1小时，这是最后的一个小时哈1小时后，如图，关火。
小贴士：
加入西红柿和土豆，一是为了增味，二则可以吸油。牛尾相对来说油很重，如果是炖纯牛尾汤，则需要不断滴在炖的过程中，撇去浮油。不过一旦加入了西红柿与土豆，便可以省去这一步骤了。
金宝牛尾汤
食材明细：
新鲜牛尾一大条，牛肉，椰菜各一百六十克，红萝卜，蕃茄，土豆各四百克，姜，青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量。
金宝牛尾汤的做法步骤：
(1)牛尾斩段，氽水后洗净，入滚水锅；
(2)姜拍碎，入锅同煲红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；
(3)牛肉刴茸，调味均匀牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；
(4)加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可。
贴士:牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味
清炖牛尾汤
食材明细：
牛尾1000克，胡萝卜250克，莴笋500克，大葱10克，姜10克，盐10克，味精8克，料酒15克
清炖牛尾汤的做法步骤：
1.牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入凉水中泡软，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。
2.汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾煮透捞出洗净。把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，放入汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂（大约2小时）。
3.胡萝卜、青笋去皮，削成直径2.5厘米的圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，再加味精，继续蒸20分钟，然后，揭开盖，撇去浮油，捞出葱姜，原汤碗上桌即成。
牛尾汤(2)
食材明细：
牛尾1500g，芹菜茎1根（300g），芹菜叶100g，丁香5粒，香叶1片，白菜1棵，胡萝卜2根，牛肉精1块，盐2茶匙（10g）
牛尾汤的做法步骤：
将鲜牛尾段洗净，切去表面油脂部分不要。
高压锅中放水，牛尾、芹菜叶、丁香、香叶和牛肉精，加热45分钟。
待可以打开高压锅盖的时候，捞出芹菜叶，并撇出表面浮油。
白菜切片；胡萝卜切小片；芹菜茎切小丁，都放入捞出了芹菜叶的牛尾汤中，接着加盖煮20分钟即可。
小贴士：
汤中还可以加薏米同煮，养颜美容，味道更浓郁。
如果不使用高压锅，以普通锅煮牛尾汤，炖煮时间应在2小时以上。
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