莲蓉千层酥饼

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？有请驻留一会，阅读小编为你整理的莲蓉千层酥饼，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

食材明细：

油皮：：中筋面粉150克，猪油60克，细砂糖50克，清水85克，

油酥：：低筋面粉120克，

馅料：：莲蓉或豆沙，

装饰：：蛋黄适量，黑芝麻适量，

莲蓉千层酥饼的做法步骤：

1.先制作油皮，过筛的中筋面粉里加入猪油、细砂糖。

2.用手揉搓成屑状。

3.缓缓加入清水，揉成光滑的面团。

4.油酥用量的低粉和猪油揉成团。

5.把油皮和油酥用保鲜袋装起来，静置半小时。

6.把松弛后的油皮份成18克一个，油酥份成12克一个。

7.将油皮压扁，包入一份油酥。

8.捏拢，收口朝上。

9.一次做好，并盖上保鲜膜，以免面团表皮吹风。

10.取一份面团，擀成牛舌状。

11.卷成筒状，收口朝上。

12.依次全部做完，盖上保鲜膜二次松弛15到20分钟.

13.取一份面团继续擀成牛舌状。

14.从上往下卷起，收口朝下。

15.依次全部做完，三次松弛15到20分钟。

16.取一份松弛好的油酥皮，收口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球状，依次做完。

17.事先准备好莲蓉和豆沙。

18.取一块油皮擀成圆形，包上馅料，收紧口，收口朝下。

19.依次包完。

20.取一份擀成椭圆形。

21.依次做好摆放盘中，并刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

22.放入预热好的烤箱，160度烤越150分钟。

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千层扣肉

食材明细：

主料：：五花肉600g，

辅料：：油菜300g，雪里蕻200g，胡萝卜20g，老抽25ml，料酒20ml，葱姜30g，腐乳1块，腐乳汁20g，山茶油10g，香叶小茴香适量，花椒八角适量，白糖10g，盐3g，甜面酱10g，

千层扣肉的做法步骤：

1.准备好食材：五花肉600克、雪里蕻200克、油菜300克、胡萝卜20克、葱姜30克、老抽25毫升、料酒20毫升、酱豆腐1块、腐乳汁20克、甜面酱10克、白糖10克、盐3克、山茶油10克、香叶小茴香花椒大料适量。

2.五花肉用喷枪将肉皮烧黑

3.烧黑以后泡在冷水里20分钟，然后用刀刮去黑色部分，这一步不是为了去毛而是为了去腥。

4.葱切段、姜切片，香料都装入调料盒内。

5.把处理好的五花肉放入球釜电饭煲锅胆内，加葱、姜、调料盒和冷水。

6.再加20毫升料酒

7.加入20毫升老抽，盖上盖子插电源，选蒸煮功能定时35分钟。

8.待猪肉煮好了稍微晾晾趁热放在保鲜袋里然后用合适的容器将肉用重物压住，争取把肉压的越平越好。

9.猪肉压平以后稍微整理一下猪肉的表面，把高出来的部分削掉，在肉皮上刷几遍老抽上色，待老抽彻底干透以后包上保鲜膜将肉放入冰箱冷冻一小时。

10.冷冻猪肉的时间准备垫菜，刚才削下来的猪肉和葱姜切末，雪里蕻用清水洗几次去掉盐味后切末。

11.猪肉末、雪里蕻末和葱姜末放入碗中，加10克山茶油搅拌均匀。

12.把一块酱豆腐、20克腐乳汁和10克甜面酱10克白糖搅拌匀

13.油菜洗干净用尖刀在根部扎个洞，然后把胡萝卜丝插进去，胡萝卜丝露出来的部分最好大概一样长。

14.冷冻一小时的猪肉拿出来切薄片。

15.把调好的酱汁浇在切好的肉片上，把每一片肉都沾上酱汁。

16.把肉片整齐的摆放在碗中，再把雪里蕻堆在肉片上，按压实。

17.把碗放在球釜电饭煲蒸屉上，盖好盖子选蒸煮功能定时一小时按启动键。

18.肉快蒸好的时候将油菜用开水焯烫一下捞出来控干水分，焯烫的水里加些油和盐。

19.听到语音播报蒸煮结束就关电源打开盖子。

20.将蒸好的肉从电饭煲内取出，焯好的油菜也准备好，然后找一个合适的盘子，把肉扣出来，再把油菜摆放在肉的四周，端上桌开吃喽！

小贴士：

煮好的肉冷冻一下更好切薄片，因为肉片很薄，所以与酱汁搅拌时动作一定要轻。

千层糕

食材明细：

鸡蛋500克，糖400克，低筋面粉300克，玉米粉200克，塔塔粉适量，柳丁油适量，色素适量，纯净水各适量。适量

千层糕的做法步骤：

1.鸡蛋、糖、塔塔粉入桶打发。

2.纯净水、糖、柳丁油拌匀，加入低筋面粉、玉米粉拌匀。

3.按做法1和做法2拌匀，铺薄薄一层于烤盘内，烤熟后，再加一层，重复数次（每层可加入不同的食用色素）。

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