食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心为你整理的“【北京】紫米红薯糕”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料:紫米 150克 ， 红薯 1个 ， 白糖 15克 ，
辅料:黑芝麻 适量 ， 白芝麻 适量 ，
【北京】紫米红薯糕的做法步骤：
1.准备食材
2.紫米清洗1-2遍，放入锅中，按下“米饭"键，压力锅自带程序几分钟就好了
3.排气后，香喷喷的紫米饭就做好了
4.红薯洗净，蒸饭的时候，可以同时蒸红薯，红薯切一下，熟的会更快，这时，大火烧开后，转小火15分钟就好了
5.盛出紫米饭后，放入15克的糖，和紫米饭搅拌均匀
6.准备已经压好的土豆泥和搅拌好的紫米饭
7.我是用月饼模具做的，把磨具内均匀地抹上一层橄榄油
8.放入紫米饭和红薯【这步可以怎么放都行】
9.做好后，放入黑白芝麻，装饰一下，是否非常有食欲吧。
小贴士：
丝巾温馨提示：因为红薯，紫米饭都比较粘，所以模具里每次都要抹上油，这样会更好脱模，摆出造型。
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紫米红薯粥
食材明细：
主料：：紫米适量（100克），糯米少许（20克），红薯一个，
辅料：：水适量（稍宽），
紫米红薯粥的做法步骤：
1.准备好食材
2.红薯去皮切成大块
3.紫米和糯米清洗干净
4.紫米、糯米和红薯块加稍宽的水一起倒入高压锅内，大火煮开，出汽后，最小火（我是电磁炉开了800度）焖煮10分钟
5.好了?
6.?
7.美味又营养
8.?
紫米红薯南瓜圆子
食材明细：
主料：：紫米100克，红豆100克，糯米粉150克，南瓜泥120克，
辅料：：冰糖适量，
紫米红薯南瓜圆子的做法步骤：
1.准备好材料后，红豆和紫米提前洗净浸泡下。
2.红豆先放入锅中，加入足量的水大火煮开。
3.煮30分钟后把浸泡好的紫米一起放入锅中，煮开后转小火。
4.在煮粥时来做南瓜小圆子，南瓜去皮切片，放蒸锅蒸熟，后捣成南瓜泥。
5.取150克糯米粉，加入120克南瓜泥，和成软硬合适，不粘手的面团。
6.然后把面团分成大小差不多的小剂子，搓圆。
7.另取一锅，加水煮开后把做好的南瓜小圆子放入锅中，煮至圆子浮起再煮1分钟后熄火。
8.然后把煮好的南瓜小圆子捞出，放入冷开水中，待用。
9.红豆紫米粥煮至软烂后加入适量冰糖。
10.再把煮好的南瓜小圆子一起放放锅中，煮开就可以熄火了。
11.香甜软糯，暖胃又暖身，营养又美味的紫米红豆粥。
小贴士：
1、南瓜泥的用量要根据南瓜蒸出来的干湿添加，不要一下子全部加入糯米粉中。
2、南瓜小圆子煮好后捞出放入冷开水中，吃起来会更劲道而且不会粘连。
3、冰糖也可以换成红糖。
4、南瓜圆子可以一次多做些放冰箱冷冻，煮的时候取出直接放锅中煮就可以。
红薯糕
食材明细：
主料：：红薯适量，
红薯糕的做法步骤：
1.超市买的2个红薯。
2.去皮切块儿放到蒸屉准备蒸。
3.大概蒸30分钟，出锅晾凉。
4.手套上保鲜袋把红薯块儿碾成红薯泥。
5.将准备好的容器内罩上一层保鲜膜，这样就不会粘在容器上了。
6.将红薯泥都放到容器内，压实，把多余出来的保鲜膜封上顶部。
7.封盖，放到冰箱里冷冻10分钟。
8.将冷冻过后的红薯糕扣在盘里。
老北京豆面糕
食材明细：
主料：：黄米面1000克，红小豆1000克，
辅料：：红糖250克，黄豆面150克，
老北京豆面糕的做法步骤：
1.黄米面用温水和成稍软的面团后，放入平盘，上火蒸熟。
2.黄豆面小火炒成浅咖色
3.红小豆提前一天泡好，加入红糖煮成红豆沙
4.将蒸好的黄米面擀成0.5cm大片，上面均匀的抹上红豆沙后卷成卷。
5.撒上炒好的黄豆面，切成大小适中的段即可
小贴士：
蒸制时在盘中涂抹少许油 以防粘盘。
【北京】凉拌红薯丝
食材明细：
主料：：红薯一块，
辅料：：油少许，小米椒一个，香葱少许，盐少许，
【北京】凉拌红薯丝的做法步骤：
1.红薯削外皮
2.用削丝器削成粗丝，用水洗两遍，去掉表面多余的淀粉
3.坐一锅水，水开后将红薯丝入锅中煮两分钟
4.捞出后过两遍凉水，红薯丝熟而脆
5.沥干水，撒少许盐拌匀
6.将红薯丝入盘，香葱末和小米椒撒上面
7.烧热一点油，泼在上面，拌匀即可
8.金灿灿，看着好喜庆
9.甜咸微脆，一起来做吧
小贴士：
红薯擦成粗丝，焯水后过凉水，还能保持脆感；
红薯本身是甜的，放点盐、泼点油就可以了。
水晶红薯糕
食材明细：
主料：：红薯泥适量，木薯淀粉适量，
辅料：：开水适量，
水晶红薯糕的做法步骤：
1.适量木薯淀粉加开水，搅拌絮状。
2.揉成光滑面团，静置十分钟。
3.案板撒少量木薯淀粉，把面团擀成长方形。
4.把蒸熟的红薯泥均匀铺在面皮上。
5.从下往上卷起来。
6.整型，均匀切小块。
7.放入刷油的蒸笼里或刷油的盘子里。
8.蒸15分钟即可。
红薯黏糕
食材明细：
主料：：红薯适量，黄米面3勺，
辅料：：白糖适量，
红薯黏糕的做法步骤：
1.红薯洗净切片上屉蒸熟。(约二十分钟)。
2.蒸熟的红薯适量，白糖适量。(红薯很甜，喜欢原味的可不加糖)。
3.3勺黄米面粉。黄米面也叫黏面，配合红薯，南瓜，山药能炸出美味的黏糕。
4.揉成红薯面团。
5.取适量面团揉成小球。
6.拍扁成饼。
7.饼坯。
8.不粘锅中适量油烧三四成热，红薯饼放入，中小火炸制。
9.炸至两面金黄捞出，用吸油纸吸油摆盘。
10.成品。
11.成品。
小贴士：
炸制时火不宜太太，宜外糊里生。
蜂蜜红薯糕
食材明细：
主料：：红薯适量，紫薯适量，
辅料：：蜂蜜适量，豆沙适量，
蜂蜜红薯糕的做法步骤：
1.将红薯洗净削皮。
2.切块上火蒸熟。
3.捣碎加入蜂蜜，搅拌均匀。
4.将豆沙分成差不多均匀的小团。
5.将豆沙包在红薯里面，团成小团。
6.放在模具里面，卡出自己想要的花样即可。
7.成品……
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