“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编为大家整理的“紫米九层糕 ”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
在来米40克，蓬来米40克，紫米40克，太白粉4克，水190克，白糖60克。
紫米九层糕的做法步骤：
1.將各米洗净泡水至少数个小时或隔夜
2.將蓬來米、太白粉、糖、水都分成兩等份
3.在來米与一半的蓬來米混合后秤重，算出這份米含水量多少？等一下要將這部份的含水量自將1/2水重中減去，也为紫米+1/2蓬來米做相同的工作.
4.將米与减重过后的水混合用果汁打碎，倒出后分別与太白粉与糖混合，這时你应该有紫色米浆与白色米浆各一份（如果你跟我一样不常做，这时我建议你量一下浆重，而可以毛算出每一份的浆重是多少？比如说我的紫色有五份而白色就只有四份）
5.水烧开后就可以蒸，蒸前先將容器抹些油，然后就一次一种顏色的粉浆入锅去蒸，直到蒸完!
6.等全凉后就可以切片食用
贴士：
1.这个糕比较麻烦就是在蒸,每当要蒸熟但又不要过头,我那天大约蒸了7~10分钟.
2.这个點心我推荐，一来我本身就很愛紫米因这种米本身股很香的香味，且这个點心不太甜吃了不觉得膩！
3.这次遇到的小缺點，这样的份量对我的果汁機是少了些，特別是紫米不是打的很細，还有就是紫米+1/2蓬来米比在来米+1/2蓬来米还要不粘，因此我下次份量加大並將紫米中1/2蓬来米换成圆糯米试一试！
4.如果你是香港或東南亚的朋友，我还建议不仿將水改为椰奶，那不就是你们常吃的椰汁紫米…吗？
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蜜豆紫米条头糕
食材明细：
糯米240g，紫米40g，水250g，蜜红豆180g，幼砂糖50g
蜜豆紫米条头糕的做法步骤：
第1步糯米及紫米淘洗干净；加适量的水浸泡4小时以上；
第2步将浸泡后的糯米及紫米沥干水份，倒入面包机中；倒入全部量的清水；
第3步菜单键选择11“年糕/糯米团”功能，面包机显示制作时间为1：15；制作过程中，30分钟及45分钟时的模样
第4步制作过程中，30分钟及45分钟时的模样剩余20分钟时，面包机发出“滴滴”音，转为烘烤状态；
第5步倒入幼砂糖及蜜红豆略搅拌均匀，继续烘烤直至程序结束；
第6步容器中抹适量油，将做好的糕团倒入；用抹油的盖保鲜膜盖在糕团上，压平表面，放凉后用刀分割即可；
第7步成品图~
小贴士：
1、糯米及紫米一定要事先浸泡，可以避免做好的糕团中有过多的米颗粒；2、水可以用牛奶、椰奶等替代；3、搅拌过程中，可以间隔一会用刮刀将面包桶壁的面团刮落，使材料更好的混合；4、最后可以加入任何自己喜爱的干果，使做好的糕口感更丰富；5、加入果料及糖的时间，可以在程序结束前25分钟左右进行，那样果料与糕团能更好的混合；
九层肉饼怎么做好吃 九层肉饼
九层肉饼
这个肉饼做好后,用刀对半切开,九个层面赫然出现在眼前,香味诱人啊~
食材配方
主料：
面粉
400g猪肉馅
500g辅料：葱
适量姜
适量黑胡椒粉
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量做法 共10个步骤
1.用温水把面粉和成团,醒15分钟
2.把面团擀成一个长方形的薄片
3.把用葱，姜，料酒，黑胡椒粉和盐调好的肉馅放在饼皮上
4.馅料均匀涂在饼皮上，用刀在饼皮上划出四道口子
5.从左边开始把饼皮向右折
6.再从右边开始把饼皮向左折
7.再向下折
8.之后重复第一次折法，直至全部折完
9.折好的生饼坯
10.放在电饼铛内烙五分钟即可
九层塔排骨
食材明细：
原料：小排骨1磅（455克）
配料：A. 姜4片，料酒1大匙，太白粉1小匙，盐1/2小匙
配料：B. 姜4片，酱油1/2杯(生抽+老抽)，料酒1/2杯，盐1/4小匙
配料：C. 九层塔叶子（Basil）30克，味精1/2小匙
九层塔排骨的做法步骤：
1. 排骨切小块，用A料腌30分钟；
2. 锅下重油（1-2杯），中大火，将排骨爆至色白；
3. 将B料放进去，仍然中大火煮约10分钟后转中火20分钟；
4. 最后放入C，略翻炒即可。
九层塔煎蛋
食材明细：
鸡蛋，3个，九层塔，2两(75公克)，盐，1/4小匙。
九层塔煎蛋的做法步骤：
(1)将九层塔嫩叶部份摘下，洗净后切成细丁，再与鸡蛋、盐一起打匀备用。
(2)烧热锅子，加入2大匙油，并摇晃锅子，让锅子周围都圴匀沾上油份，倒入作法1的蛋液，先把一面煎熟后，翻面再煎，等熟透后，盛入盘中，即可上桌食用。
上桌前，也可先分切成适当大小，方便食用。
九层塔香辣虾
食材明细：
麻虾500克，干辣椒2个，蒜，姜适量，砂糖，味极鲜酱油，鱼露，头曲（或米酒），新鲜九层塔适量
九层塔香辣虾的做法步骤：
1.麻虾洗干净剪掉头和去掉虾须虾脚，姜切碎，蒜切碎，干辣椒掰开备用。
2.姜蒜爆香，放麻虾，撒少许头曲半煎半炸片刻后撒鱼露、适量酱油、少许砂糖翻炒均匀。
3.撒九层塔翻炒片刻即可装盘。
九层塔淋酱
食材明细：
九层塔叶1大匙，鳀鱼1/2小匙，蒜末1/2小匙，橄榄油2大匙，起司粉1/4小匙，松子1/4小匙，巴西里末1/4小匙
九层塔淋酱的做法步骤：
1.将松子放入烤箱以100℃烘烤至表面呈金黄色，取出备用。
2.取作法1松子和其余材料一起放入果汁机中打匀即可。
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