不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为你精心整理的“陈皮牛肉饭”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：大米适量，糯米适量，牛肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，陈皮适量，
配料：：盐适量，老抽 适量，胡椒粉适量，料酒适量，糖适量，生抽适量，柱候酱适量，烹调油适量，
陈皮牛肉饭的做法步骤：
1.材料图。米可以提前泡一下。
2.牛肉切小粒。
3.纳碗后加洗好切碎的陈皮、葱碎、姜末、料酒、盐、胡椒粉、生抽、糖、一勺柱候酱。
4.抓均匀，加一大勺烹调油拌均匀。
5.泡好的米加适量水，倒放腌好的牛肉。
6.拌均匀后上水已开的笼格，中火蒸一个小时。也可以用电饭锅焖，跟正常焖饭一样就可以了。
7.开锅后的牛肉饭。
小贴士：
１、 牛肉要提前腌制入味儿。
２、 柱候酱可以换成其它酱类。
３、 用电饭锅焖饭会比较省事儿，如果用笼屉蒸，可以顺便煮点汤水，也很方便。
４、 糯米可以不加，这个很随意的。
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陈皮牛肉丝(1)
食材明细：
牛肉(后腿)400克，陈皮10克，芹菜15克，辣椒(红、尖)2克，橙皮2克，大葱10克，姜5克，植物油20克
陈皮牛肉丝的做法步骤：
1.橙皮用水浸泡10个小时；
2.牛肉洗净切成丝；
3.芹菜去叶，洗净，切丝；
4.葱姜切丝；
5.牛肉丝过油，至七八分熟后，再倒入陈皮，稍加搅拌即可盛出；
6.将葱丝、姜丝、红辣椒、芹菜丝、橙皮，过油，稍加煎炒；
7.倒入陈皮牛肉丝，再加搅拌即可。
小贴士：
1. 牛肉是我们饭桌上常见的食物，它甘甜、温和，富含维生素A、维生素B、蛋白质等营养元素。2. 陈皮的挥发油有刺激性，有祛痰和扩张支气管的功能，而牛肉有消水肿的作用，对呼吸道的一些病症也有良好的疗效果。陈皮又能温和地刺激胃肠道的平滑肌，从而促使消化液的分泌和消除肠道积气， 这使得牛肉中丰富的维生素A、维生素B等营养元素更易补人体吸收。3. 理气健脾，燥湿化痰。适用于痰湿壅盛、咳嗽痰多、胸腹胀满、呕恶食少、呃逆、腹泄。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
陈皮牛肉丸
陈皮牛肉丸是广式茶楼里的招牌菜品，其实做法是很简单的，味道非常的鲜香，自己做的也不比茶楼里的差哦。
材料：牛绞肉马蹄(也称荸荠)香菜葱姜蛋清
调料：陈皮马铃薯淀粉小苏打盐生抽蚝油糖米酒(或花雕酒)白胡椒粉
事先准备：
1.马蹄去皮剁碎。
2.陈皮泡软后切碎。
3.香菜切末。
4.姜取姜汁或切成末。
5.葱切末。
制作过程：
1.牛绞肉内加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁搅打均匀。
2.一点点加入适量清水搅打上劲(牛肉有明显弹性的程度)。
3.加入香菜和马蹄搅匀。
4.在手中挤成圆球状。
5.开水入锅蒸约10分钟(请根据实际份量调节时间)。
啰嗦几句：
想要吃到地道的口味，请不要随意改变材料与调料。
小苏打勿使用过量，少许即可，如果小苏打有明显颗粒，需要仔细碾碎后再加入牛肉内。
搅打牛肉时添加清水可避免口感干硬，但勿一次加入过多，一点一点添加更容易让肉吸收。
尽量充分搅打，这样的牛肉丸才会有弹牙的口感。
蒸肉丸时务必开水入锅，只有高温才能迅速锁定肉丸的鲜嫩。
蒸好以后要马上食用，肉丸十分容易变干。在我拍照的几分钟里表面已经明显变干，刚出锅时的卖相明显好于照片。
可以另煮一个玻璃芡浇在表面，以改善肉丸容易变干的表面;我更喜欢不淋芡汁的口感，常在外头吃的也几乎不见淋芡汁的，所以随你喜好。
小编有话说：以上就是小编教大家做的陈皮牛肉丸，大个的丸子吃的超美味过瘾。
九制陈皮牛肉
材料：牛腱肉、胡萝卜、洋葱
调味料：九制陈皮、冰糖、啤酒、盐、生抽、老抽、八角、香叶、花椒、干辣椒、葱姜
做法：
1、牛腱肉切成拳头大小的块。用水加料酒、盐浸泡1小时，泡出有血水。
2、九制陈皮用水清洗，洗去盐。胡萝卜、洋葱切块。
3、将啤酒、盐、冰糖、生抽、葱、姜、陈皮、牛腱肉放入高压锅中炖20分钟。
4、捞出肉放入冰箱冷藏一晚。沥出牛肉汤中的材料，保留原汤。
5、将牛腱肉切成2厘米见方的块，加入原汤(没过牛肉3/5）、老抽、八角、花椒、干辣椒、陈皮炒至汤汁收尽。
6、盛出冷食口味更佳。食用时撒熟芝麻、九制陈皮丝。
温情提示：
1、炖制时只需加啤酒，啤酒没过牛肉即可。
2、加入胡萝卜、洋葱可以增添口味，将营养炖入汤中。
3、盐糖的比例为1:2。
4、陈皮在炖制时放入可是牛肉易熟。在炒制时放入可增添陈皮味道。
5、冷食比热食口感佳。
6、老抽视自己喜欢颜色深浅程度而定。
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