食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？以下是小编为大家整理的“跟着妈妈学做菜—— ｛米酒酿｝ ”,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：酒曲适量，凉白开适量，
跟着妈妈学做菜—— ｛米酒酿｝的做法步骤：
1.糯米洗净，浸泡一晚或一天~
2.上锅蒸熟，然后闷五分钟，舀到干净的容器中晾凉至手温。
3.均匀拌入酒曲
4.拌好放入可密封的干净无油无水的容器中，手蘸凉白开略略压实，中间戳一个圆洞到底，在米面和洞口再撒一些酒曲
5.倒入凉拌开，超过米面2厘米左右，然后盖一层保鲜膜，密封保存发酵。注意温度保持在30°即可。
6.容器不要塞的很满，因为糯米会不断发酵，太满容易溢出
7.清亮的纯米酒，完全木有兑水的哦
8.冰镇后，加一勺蜂蜜，解暑解渴哇！
小贴士：
发酵时间至少要一天。如果是冬天，要稍微用厚的东西捂个一天，视发酵的情况再决定要不要继续捂，如果室温很低，可以适当用温水帮助保温夏天就不用了，但要用薄布包裹下，避光发酵判断是否发酵好的标准是：糯米层整个被发酵出的酒酿顶起上浮，轻轻晃动，糯米块是结实在一起可晃动如果第一次做不确定，可以用干净无油无水的勺尝尝味道，不够则继续发酵。
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跟着学做凉皮(1)
食材明细：
主料：：高筋面粉适量，水适量，
辅料：：黄瓜适量，香菜适量，
配料：：盐适量，味精适量，陈醋适量，糖适量，辣椒油适量，
跟着学做凉皮的做法步骤：
1.高筋面粉加入水，揉成光滑的面团，醒30分钟。
2.醒好的面团中加入适量的水，没过一半的面团就好。就这样反复多洗几次，直到洗面的水变清为止！
3.把洗面的水放在一边，不要动它，让它沉淀，最好是5个小时，
4.沉淀好的面水，把最上面的清水倒掉，就可以制作凉皮了，先烧一锅热水，准备两个平盘，把面水倒入盘中，把盘子放入开水中，盖上盖子，凉皮起泡时就好了！
5.把做好的凉皮切成小条！
6.凉皮中放入调料！
7.成品图！
米酒(酒糟/酒酿)
食材明细：
主料：：糯米1斤，
辅料：：安琪酵母粉少量，
米酒(酒糟/酒酿)的做法步骤：
1.将糯米用水浸泡2-4小时；
2.看这是浸饱水的糯米；
3.将糯米隔水蒸熟，浸泡的原因就是蒸的时候不会发干半生不熟的，正的过程发现糯米很干就稍微浇点水在上面，也有人喜欢用电饭煲直接蒸也是可以的，但是那种水分过多的话就没那么香了；
4.约20-30分钟后糯米整好后倒入碗中，碗里不能哟油和生水，切记擦干；
5.待糯米晾一会能温滚不烫手时，准备半碗温开水（吃饭的小碗）
6.蒸好的糯米很粘，用手沾水将其戳开成1粒粒的（而不是一坨坨的）；
7.将安琪酵母混合半碗温开水；
8.将其倒入糯米中拌好后将糯米中间挖一个小洞，将最后剩余的酵母水浇入其中，盖好盖子放入米酒机36小时候……（没有米酒机的用保鲜膜包好放在温暖的地方时间是2-3天发酵，夏天时间更短，冬天时间更加长。）
9.看我我的成果不错吧，甜甜的好好吃。
小贴士：
1、做之前要清洗锅具，不能有油和生水，要不容易长毛；、
2、酵母的量包装纸后面有说明量要准确；
3、要密封好不能漏气。
跟着电视学做菜——客家肉片汤
食材明细：
主料：：瘦肉适量，水发香菇适量，芹菜适量，韭菜适量，香葱适量，
辅料：：生粉适量，食用油适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，酱油适量，
跟着电视学做菜——客家肉片汤的做法步骤：
1.瘦肉洗净血水，切成薄片。
2.肉片放入碗里，加入生粉、香油、酱油拌匀，腌制5至10分钟。
3.芹菜、韭菜择洗干净切成段备用。
4.水发香菇洗净切成条，葱切葱花备用。
5.炒锅上火，倒入食用油烧热，放入葱花和香菇煸香。
6.倒入适量清水。
7.放入韭菜和芹菜段。
8.调入盐，大火煮沸。
9.放入肉片。
10.放入白胡椒粉，大火再次煮沸，起锅调入鸡精提鲜即可。
跟着大厨学做菜，葱烧海参吃起来！宴客拿手菜的做法
海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。常食海参可以延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病。那么平时在家海参到底怎么做才好吃呢？说实话自己做的海参总觉得和饭店口味上有很大差距，其他很多小伙伴是不是也和我有同样的困惑呢，最近跟着大厨学做了一道葱烧海参，那可是鲁菜里的精典菜肴呀，在家实践后虽然样子看上去一般，味道却真的很赞哟！下面就把葱烧海参的方法分享给大家，应该算是简易家庭版吧，家人朋友聚会时你也露一手！
材料：
水发海参6个，大葱1颗，大蒜头1个，生姜1块，高汤1碗，食用油2勺，蚝油2勺，红曲米少许，水淀粉适量，料酒1勺，酱油2勺，，
跟着大厨学做菜，葱烧海参吃起来！宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，大蒜头剥皮洗净拍扁，生姜切片、大葱下面葱白切段，靠上面切成斜片葱花。
步骤2，水发即食海参化冻冲洗干净。
步骤3，炒锅内放2大勺食用油，大蒜瓣、生姜片、葱花入锅煎至金黄控油捞出，剩下的油即为葱油。
步骤4，再把葱段放入葱油小火煎至微微发黄盛出待用。
步骤5，锅里的葱油倒出待用，锅里加1碗水及蚝油、酱油、红曲米熬煮成调味汁倒出待用，捞出红曲米包。
步骤6，海参先入加了生姜片、葱花、料酒的开水氽水去腥，再放入高汤中炖煮。
步骤7，在高汤中分别加入葱油及调味汁，让海参炖煮入味后，用水淀粉收汁即可装盘食用。
步骤8，盛盘美美的享用吧！
紫米酒酿卧蛋
食材明细：
主料：：紫米酒酿适量，清水适量，鸡蛋一个，
辅料：：枸杞几粒，
紫米酒酿卧蛋的做法步骤：
1.奶锅中倒入适量的清水烧开；
2.放入枸杞；
3.放入适量的酒酿；
4.煮几分钟（喜欢汤汁浓稠的亲就一步凉水溶化淀粉倒入其中既既可）；
5.关火后打入一个鸡蛋；
6.立马盖上锅盖焖五、六分钟后盛出；
7.成品图
8.成品图
跟着薄灰学做芙纽多
食材明细：
主料：：淡奶油280g，牛奶220g，葡萄干70g，朗姆酒50g，鸡蛋2个，砂糖50g，低粉50g，盐1g，黄油20g，
跟着薄灰学做芙纽多的做法步骤：
1.准备材料，葡萄干提前一夜用朗姆酒浸泡
2.鸡蛋加细砂糖
3.搅打至起泡的状态
4.筛入低筋面粉和盐。
5.搅拌均匀。
6.缓缓加入牛奶和淡奶油的混合物，搅拌均匀。
7.模具内部涂抹较大量的软化黄油（约8克），再放入沥干多余朗姆酒的葡萄干铺均匀（这步我铺了几颗，才想起来拍照，不好意思）。
8.这个铺满了
9.倒入步骤6中拌好的面糊。剩余的12克黄油放入小锅中加热成棕黄色（焦化黄油），过滤去多余杂质之后均匀地浇在面糊上。（忘记滤杂质了）
10.烤箱预热，以190度烤约55分钟，至表面出现图片中的颜色即可。我考出来以后中间有一点还带点液体，不知道是不是拷的时间不够，请各位前辈指导一下。
小贴士：
1、个人感觉口感偏甜，我是地道北方人，喜欢吃咸味，辣味，所以如果有同样口味的可以少放点糖。
【苏州】黑米酒酿小圆子
食材明细：
主料：：糯米粉200g，黑米酒酿3勺子，水适量，
辅料：：白糖10g，
【苏州】黑米酒酿小圆子的做法步骤：
1.糯米
2.加入清水
3.柔成面团醒一下
4.锅里加入清水烧开
5.面团柔成小团
6.锅里水烧开
7.加入小丸子
8.小丸子下锅搅拌均匀
9.然后煮至飘浮
10.然后加入酒酿
11.再次煮
12.煮三分钟
13.然后加入白糖
14.煮至入味
15.然后装盘里
小贴士：
自己做的酒酿 ，非常美味又好吃
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