食材明细:
主料::排骨200g,南瓜200g,荷叶1张,生姜5g,大蒜5g,红灯笼椒5g,豆豉适量,
辅料::蚝油适量,盐适量,生粉适量,
荷香南瓜蒸排骨的做法步骤:
1.备好蒸笼,将洗净的荷叶平铺在蒸笼上,再将南瓜铺平。
2.将排骨用蚝油、生姜、大蒜、豆豉、灯笼椒、生粉腌制后,整齐的平铺在南瓜上。
3.蒸锅中加入适量清水,放入蒸笼隔水蒸煮,大火烧开后再盖上锅盖。
4.大火蒸5分钟后,用筷子将黏连在一起的南瓜分开,继续蒸15分钟。
5.盛出享用。
小贴士:
步骤3中的清水适量但需足够,避免蒸煮过程中水分完全蒸干造成锅底干烧
糯米控和食肉控不可错过的一道菜,就是糯米蒸排骨。大半夜的更新博文,后果是看着图片咽口水哈。
这个菜里糯米吸收了排骨蒸出来的汤汁,口感软糯香浓,再用荷叶包一下,更是增添了荷叶的清香,解了些许肉菜的油腻厚重味道,并且使食材更好的保存了原本鲜美的本色味道。
排骨和糯米、花菇、荷叶四者相辅相成,将香味和四为一,堪称肉和米的完美结合。如果你不爱吃肉,那么相信这里的糯米会让你直呼软糯够味;如果什么都吃的话,那么就更有口福啦。
夏天我们需要蒸功夫来享受美味,来逃离热火朝天的厨房。
我这里用的是仔排,仔排就是小排骨,即胸肋骨,包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种,取自动物背脊,肉和骨头的比例很好,用普通的排骨也可以。
荷香糯米蒸排骨
材料:干荷叶1张(或新鲜荷叶)、仔排3根、糯米150克、花菇8朵(或香菇)
调料:葱段、姜片、生抽2匙、老抽1匙、料酒1匙、盐、糖、鸡精各适量
荷香糯米蒸排骨的做法
1、准备所需材料。
2、糯米提前浸泡8小时,干荷叶洗净后浸泡2小时以上,花菇用水浸泡2小时。
3、仔排洗净切成小段,加姜片、葱段、老抽、生抽、料酒、盐、糖和鸡精腌制2个小时。
4、将泡好的花菇切片,与糯米一起加入腌好的排骨中。
5、拌匀。
6、放入泡好的荷叶中。
7、包好放入乐扣格拉斯耐热锅具中。
8、大火蒸1小时。
9、蒸好后剪去多余的荷叶即可。
灰灰小贴士:
1、可以用新鲜的荷叶,实现焯烫一下再用即可,没有荷叶的季节里可以用干荷叶,也很香。
2、如果排骨没什么脂肪,拌的时候可以加点色拉油或猪油一起拌,蒸好的排骨肉不会发柴,口感也更香。
3、没有荷叶也可以用烫后的白菜叶子来铺在底部。
4、蒸的中途记得查看添加些水,防止水被烧干。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
这道菜没什么复杂的工序哈
准备工作要提前做做好啊
排骨腌制好,糯米提前泡好,还有摘回来的荷叶用盐水泡会
我是用高压锅蒸的所以蒸的时间稍微短点上汽两次就可以了啊
用普通的蒸锅也一样了时间差不多50-60分钟即可
荷香糯米蒸排骨
材料:排骨250克,糯米,新鲜荷叶,葱,姜,料酒,蚝油,生抽,老抽,白糖
荷香糯米蒸排骨怎么做
1、排骨洗净,加入切好的葱姜,加入料酒1大勺,蚝油2大勺,生抽1大勺,老抽3大勺和适量白糖腌制3小时左右
2、糯米提前浸泡3-5小时
3、新鲜荷叶提前放盐水里浸泡半天
4、将腌制好的排骨放入糯米里
5、搅拌均匀
6、将搅拌好的糯米排骨倒在荷叶上
7、将荷叶包好
8、放入高压锅蒸,第一次上汽后关火,隔一会继续开火蒸至上汽即可
9、吃的时候撒上葱花即可
美食小提示
1、新鲜的荷叶摘回来要用盐水浸泡下的,没有新鲜的荷叶就用晒干的荷叶也一样哈
2、排骨的话要提前腌制好的,调料的话可以根据个人口味调整下,老抽的量不可以太少,不然出来的颜色不对。
3、糯米饭里也可以加入青豆玉米等配料的
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
食材明细:
田鸡500克,鲜荷叶1张,香菇10朵,料酒2茶匙,姜片,葱段,香油,生粉各适量,胡椒粉少许,水草1条。
荷香蒸田鸡的做法步骤:
①将香菇用水浸泡软,洗净泥沙,略捏干水分。鲜荷叶用滚水烫软,漂冷水洗净,抹干水分,修齐成椭圆锯齿形。取长碟1个,横放水草l条,将荷叶摊开放在水草面上。
②将田鸡洗净,去清水分斩件,加入盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉拌匀,再加香油、草菇、姜片,生油捞匀,平放在荷叶中,包裹成长方形,用水草扎住,入笼用中火蒸10分钟至熟取出,洒上葱段,淋入香油,去掉水草即可(如无荷叶、水草,则用碟清蒸亦可)。
食材明细:
主料::排骨适量,糯米适量,荷叶适量,
荷香糯米排骨的做法步骤:
1.原料:排骨,糯米,荷叶
2.糯米提前泡水4小时以上
3.排骨洗净血水后,加盐,黑胡椒粉,蚝油,叉烧酱,蜂蜜,生抽,姜片,葱段腌制2小时以上
4.荷叶用开水烫软后洗净
5.泡好的糯米沥干水份
6.将糯米倒入排骨碗中
7.加入一勺食油,搅拌均匀后放置半小时
8.最后倒入荷叶内包起来
9.放入高压锅内蒸熟即可
10.成品
食材明细:
主料::排骨八两,冬瓜适量,玉米适量,
辅料::汤池老酱适量,生粉适量,盐适量,
冬瓜玉米蒸排骨的做法步骤:
1.排骨洗净斩小块,用生粉、盐、汤池老酱腌制入味。
2.冬瓜洗净去皮,切大块,玉米也切大块。
3.将冬瓜玉米摆盘。
4.面铺上腌制好的排骨,入高压锅,上气后中火压10分钟就OK。
食材明细:
主料::排骨500g,糯米100g,荷叶一张,
辅料::料酒1勺,酱油1勺,蚝油1勺,花椒油两滴,盐两勺,鸡精1勺,胡椒粉一点,姜末少许,葱花少许,
【天津】荷香糯米排骨的做法步骤:
1.糯米清洗干净用水泡上两三个小时。
2.干荷叶在水中浸泡两三个小时,直至泡软,如果有鲜荷叶可以直接用鲜荷叶。
3.排骨清洗干净沥干水分备用。
4.排骨中加入葱花姜末。
5.再加入上述所有调料。
6.抓匀后腌制两个小时(腌制两个小时以上更好)。
7.糯米与排骨混合。
8.抓匀,使糯米充分吸收排骨的汤汁。
9.把泡软的荷叶平铺开来。
11.用荷叶把糯米排骨包裹起来。
12.放进蒸锅大火蒸一个小时就差不多了,我蒸了一个小时二十分钟,中途水烧干了要随时加水。
13.取出来。
14.打开荷叶就可以吃了(最好撒上少许葱花,我忘记了)。
15.非常美味。
小贴士:
无
食材明细:
主料::排骨400克,玉米面100克,
辅料::葱4克,蒜5克,姜2克,料酒5ml,生抽10ml,老抽5ml,豆瓣酱10克,盐5克,腐乳汁5ml,鸡精2克,蚝油5ml,胡椒粉2克,
玉米面蒸排骨的做法步骤:
1.将排骨洗净。
2.葱姜蒜切碎。
3.将各种调料放入排骨中,并拌匀。
4.盖上保鲜膜,放入冰箱将排骨腌上2个小时。
5.腌好的排骨放入玉米面,并用手拌好,使每块排骨上都沾上玉米面。
6.将拌好的排骨放入盘中,然后入蒸锅中蒸30分钟。
7.蒸好的排骨。
小贴士:
1.排骨里的血水用水多冲几次,这样排骨的肉会嫩,并且口感也会好。2.蒸时开水下锅蒸,蒸好后立即揭开锅盖,以免水蒸汽滴到排骨上,这样玉米面不会成糊。
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