食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？小编特地花时间为你收集并编辑了鲜香肉粽，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：糯米适量，瘦肉适量，
辅料：：胡椒粉适量，
配料：：料酒适量，老抽适量，醋适量，白糖适量，盐适量，
鲜香肉粽的做法步骤：
1.瘦肉洗净，切小块，放入料酒、生抽、老抽、醋、白糖、胡椒粉，搅拌均匀，我家不吃味精或鸡精，喜欢的可以放点提鲜。
2.粽叶放开水里煮一下杀菌消毒。
3.糯米洗净，浸泡一会。
4.取两片完整的粽叶，把前边的毛边头剪掉。
5.折叠好放入糯米的窠。
6.放入2-3块瘦肉。
7.再放一层米，把糯米压实.
8.把粽叶盖在糯米上。
9.压紧实，折出角。
10.多余的粽叶折起压紧，也可以将多余部分剪掉。
11.用棉线捆扎结实，留一头稍长，便于将多个粽子扎一起。
12.好了粽子包好，成品展示。
13.热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。
14.煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。
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蜜汁香肉粽(1)
食材明细：
主料：：糯米3斤，绿豆1.5斤，五花肉800g，
辅料：：蜜汁腌肉料20g，生抽14g，蚝油5g，料酒4克，酱油8克，
蜜汁香肉粽的做法步骤：
1.五花肉切好。
2.加入蜜汁腌肉料。
3.加入料酒。
4.加入耗油生抽，白糖。
5.抓匀腌一个晚上。
6.糯米和绿豆泡好，绿豆提前泡两个小时。
7.泡好的加入生抽10克 老抽8克盐3克搅拌好。
8.粽叶包上米。
9.加入五花肉。
10.在盖上包。
11.包好轧好，冷水煮三个小时。
12.煮好的成品。
13.成品
14.好吃
红豆五香肉粽
食材明细：
主料：：糯米3斤，红豆1斤，去皮绿豆仁1斤，五花肉3斤，
辅料：：盐10匙（米&腌肉），生抽5勺，五香粉20g，粽叶350g，米酒5勺，
红豆五香肉粽的做法步骤：
1.干粽叶连同水草放入锅中，倒入清水（没过粽叶），烧开后煮五分钟，然后取出放清水中清洗干净。
2.红豆提前一晚浸泡
3.去皮绿豆仁也浸泡一晚
4.长糯米，洗净，提前浸泡一晚，沥干待用
5.五花肉洗净，切块，撒入盐、生抽、五香粉，搅拌均匀
6.最后倒入米酒，腌制3～5个小时。（越久越入味）
7.把糯米、红豆混合，加入盐、五香粉，搅拌均匀
8.取三片粽叶，折成漏斗型
9.舀入一勺米，放入一块五花肉
10.然后舀入一勺绿豆仁，再铺上一勺米，用勺子压实，包好。
11.放入锅中，倒入清水（没过粽子），烧开后转中火煮三个小时，期间每隔一小时倒入开水，补充蒸发掉的水。
12.煮好后捞出沥干，等没那么烫了就可以开吃啦?
小贴士：
广东的粽子馅料多样，可以根据自己的喜好更换，有放咸蛋黄、干贝、板栗等等的。干粽叶一定要煮一下，不然直接包会裂开。
香菇蛋黄五香肉粽
食材明细：
主料：：白糯米3斤，黑糯米1斤，眉豆1斤，花生米1斤，红豆半斤，五花肉2斤，绿豆半斤，香菇3两，
辅料：：咸蛋黄15个，碱水1杯，南乳4块，五香粉一小包，生抽适量，食用油适量，盐适量，
香菇蛋黄五香肉粽的做法步骤：
1.豆子花生全部泡水，泡一夜，捞起沥干水分。
2.取2斤白糯米冷水泡一夜，晨起清洗干净和一般豆子花生混合一起。调进五香粉，碱水，生抽，油盐。（这个做白米粽子）
3.另外一半花生豆子白糯米，掺进已经泡好的黑糯米里面。调进五香粉，碱水，生抽，油盐。（这个做黑米粽子）
4.敲出蛋黄，一个对半分成两个。
5.五花肉洗干净，切成比较长的块，用南乳，五香粉，生抽，油调味。最好能放多几小时进味。
6.香菇隔夜泡水，晨起捞起挤干水分，切成片，用油盐调味。
7.粽子叶用水煮一下并清洗干净，取叶子把调好的米包进去，再放蛋黄和香菇。用绳子捆绑结实。
8.压力锅放适量水，粽子放进去。煮约1~2小时。注意锅里面的水不要煮干。
9.煮好时可以拿一个粽子出来，拆开看看是否已经可以了。
10.这个粽子里面还煮的不够透，再煮一阵更好。
11.冷却后的粽子，可以水煮加热吃，也可以切成块煎来吃。味道也不错。
广式五香肉粽
食材明细：
主料：：糯米七斤，花生250g，五花肉1800g，香菇70小个，咸蛋黄35个，芋泥馅800g，绿豆250g，小红豆250g，
辅料：：五香粉20g，白糖适量，红腐乳汁30g，盐适量，生抽适量，
广式五香肉粽的做法步骤：
1.提前把豆子混合放盆里泡5.6小时
2.把糯米洗好和泡好的豆子拌匀，放盐和五香粉，食用碱拌好（我这里米量多，食用碱放6克）也可不放
3.切好70块五花肉用红腐乳汁，生抽，白糖15克五香粉调好味腌一个晚上，咸蛋黄一分为二，香菇用适量生抽调味，揉好70粒芋泥馅，粽叶提前一晚上泡好洗净
4.用两片粽叶十字交叉，弯个漏斗型
5.抓小把米放底，放芋泥，蛋黄五花肉和香菇，再盖上米，两头折好绑粽绳就好
6.我的包法是这样的
小贴士：
选肉要稍多些肥的，压好的粽子会比包瘦肉的香得多，肉一定要放红腐乳汁和五香粉，它们是绝配啊，我们这里喜欢双拼的（里面放些甜芋泥馅和豆沙馅）不习惯的可省略。
鲜菇炖香肉
食材明细：
狗肉500克，蘑菇(鲜蘑)250克，白砂糖8克，料酒10克，味精2克
鲜菇炖香肉的做法步骤：
1. 狗肉切片；
2. 鲜菇去泥蒂洗净，放入大热水中稍烫即捞出，用酒将狗肉腌拌过，放入炖盅内，加入鲜菇，注入沸水三杯，炖至三小时左右，即加白糖、味精等调味料供用。
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