不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？以下由小编为大家精心整理的“香菇小酱炒米饭#妈妈的味道#”，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：米饭1碗，香菇小酱2汤匙，
辅料：：油适量，胡萝卜1根，秋葵1根，玉米粒适量，金桔适量，洋葱适量，
香菇小酱炒米饭#妈妈的味道#的做法步骤：
1.备齐材料
2.剩米饭1大碗
3.砂锅加入适量的油，爆香五香粉和洋葱碎，加入胡萝卜碎翻炒
4.加入香菇小酱翻炒出酱香味
5.加入除了米饭的所有食材翻炒均匀
6.加入米饭翻炒
7.翻炒均匀，让每一个饭粒都裹上酱香
8.出锅装入碗中，盘中码入秋葵
9.码入金桔，碗中米饭扣入盘中，OK！开餐喽！
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香菇酱炒米线
米线提前一晚上泡软下开水中煮一两分钟至变软，捞出沥干水分备用热油爆香蒜末和青椒下入白菜略炒加入煮好的米线加入两勺香菇酱加入老抽上色加入盐。
材料：
主料：米线1把，，
辅料：白菜1棵，食盐适量，老抽适量，色拉油适量，蒜适量，细香葱适量，
香菇酱炒米线的做法步骤：
1. 米线提前一晚上泡软
2. 下开水中煮一两分钟至变软，捞出沥干水分备用
3. 热油爆香蒜末和青椒
4. 下入白菜略炒
5. 加入煮好的米线
6. 加入两勺香菇酱
7. 加入少许老抽上色
8. 加入盐，继续翻炒
9. 起锅前加入葱花拌匀即可
老干妈酱炒米饭
食材明细：
主料：：米饭适量，老干妈 精制牛肉末豆豉油辣椒适量，
辅料：：白菜适量，猪肉适量，饮用水适量，
配料：：盐适量，
老干妈酱炒米饭的做法步骤：
1.猪肉切成条
2.下锅，翻炒
3.炒至变色，加入白菜（白菜用手撕碎就行）。
4.加少量水，继续翻炒
5.炒至白菜变软，加入适量老干妈酱。（我加入3汤勺，不辣，喜欢吃辣的可以多加点）
6.翻炒至白菜熟
7.加入米饭，翻炒均匀就行。米饭成块的话，可加少量水。
8.完成。
妈妈的味道：猪肉鸡蛋酱
食材明细：
主料：：猪肉馅100g，鸡蛋两个，
辅料：：油适量，料酒一勺，十三香半勺，水半小碗，豆瓣酱50克，葱一根，
妈妈的味道：猪肉鸡蛋酱的做法步骤：
1.葱切末，热锅放油，油热放葱末。
2.放猪肉馅翻炒，加料酒。
3.放十三香继续翻炒，炒熟肉馅。
4.倒入两个打散的鸡蛋，继续翻炒。
5.把豆瓣酱放入半碗水搅拌均匀。倒入搅拌好得豆瓣酱，小火慢炖五分钟。
6.成品。
#妈妈的味道#酱扒茄条
食材明细：
主料：：紫皮长茄子4根，甜面酱1勺，豆瓣酱1勺，清水2勺，
辅料：：葱花适量，姜2片，蒜2瓣，
#妈妈的味道#酱扒茄条的做法步骤：
1.紫皮长茄子洗净
2.切条，放凉水里泡几分钟
3.泡好的茄条捞出，加盐拌匀，腌制几分钟
4.腌好的茄条攥干水分，这样处理的茄条不会氧化变黑
5.蒜切末，葱切葱花
6.小碗里加入1勺豆瓣酱、1勺甜面酱
7.加点清水，搅拌成酱汁备用
8.锅里注油烧热，油不用多
9.下茄条煸炒
10.炒至茄条软烂出锅
11.锅里重新注油烧热
12.下葱花和大部分蒜末，炒香
13.倒入酱汁
14.小火炒香酱汁
15.倒入之前炒好的茄条
16.翻炒均匀
17.加水淀粉勾薄芡
18.加入剩下的蒜末
19.炒匀即可
20.成品，好吃下饭
妈妈的味道之八宝糯米饭
食材明细：
主料：：糯米500g，
辅料：：桂圆肉适量，红枣适量，核桃适量，葡萄干适量，红糖适量，白糖适量，枸杞适量，猪油适量，橘红适量，红豆馅儿适量，莲蓉馅儿适量，
妈妈的味道之八宝糯米饭的做法步骤：
1.把糯米泡一晚，一斤糯米，做两大碗。
2.把浸泡好的糯米上锅蒸熟。一定要蒸熟！不喜欢煮，怕煮太软，蒸的话比较好控制糯米的硬软度。
3.在碗上刷上一层猪油，到时候倒扣出来比较容易。
4.把蒸熟的糯米取出，加入猪油，这个猪油的量根据个人喜好，27比较喜欢重口，所以，油比较多，总之，感觉糯米油亮亮的就可以了～
5.我做了两种口味，一碗加的白糖，量的控制也根据个人口味加入。
6.另外一碗哟加的红糖调味～
7.碗底放上自己喜欢的各种果脯和坚果。
8.加入250g糯米的一半，压实，压平整。
9.再加入红豆馅儿或者莲蓉馅儿。我白糖的加的红豆馅儿，红糖的加的莲蓉馅儿。压平整。
10.把剩下的糯米加入，压平整。冷却后，密封放冰箱冷藏，随时备用～
11.把做好的八宝糯米饭上锅蒸热，倒扣出盘，上桌啦～甜甜蜜蜜的八宝糯米饭就完成啦～
‘妈妈的味道’包子
食材明细：
主料：：面粉适量，五花肉两斤，豆皮半斤，豇豆三斤，白萝卜条一斤，粉条一把，
辅料：：油适量，水适量，盐适量，五香粉适量，葱三根，姜一块，蒜适量，
‘妈妈的味道’包子的做法步骤：
1.首先是发面：一碗面粉一碗水加入适量酵母揉成很软的面团，发面15小时以上。
2.准备工作：1干萝卜条用开水焯一下过凉水。沥干水分剁碎2豆皮用七成热的油炸至金黄捞出沥干备用。3豇豆洗净切碎。4粉条用开水煮到八成熟捞出沥干水分切碎
3.炒锅里加入适量油，大概一碗左右。
4.炒肉馅：油热后加入三大勺黄豆酱(老妈自己做的)黄豆酱炒散以后加入肉馅。炒三五分钟即可。不要时间长了
5.二次醒面：醒发好的老面加入5碗左右白面适量水揉成面团二次醒发一小时以上。
6.调包子馅：将准备好的豆皮，豇豆，粉条，萝卜丝，和炒好的肉馅放在一起，另外炖葱姜蒜沫加进去，再加入盐和五香粉搅拌均匀
7.取一块面团揉成长条形
8.切成继子
9.擀成面皮
10.包进去包子馅折成褶儿。
11.包好的包子放在温暖的地方醒发半小时左右。(冬天盖上被子，夏天只要一层布就可以了)
12.醒发好以后装进蒸锅，底下加笼布。大火烧开蒸25分钟
13.蒸好后快速起锅，快速翻开。防止面皮粘在笼布上。
14.成品
印尼炒米饭
食材明细：
鸡蛋1个，卷心菜1/2碗，大蒜片1小匙，虾米1小匙，胡萝卜1/4根，牛肉100克，葱花1大匙，白饭1碗，熟花生米1大匙。调味料A盐1小匙，淀粉1小匙，水1大匙调味料B冬央酱1大匙，鱼露1大匙，味精少许。
印尼炒米饭的做法步骤：
①鸡蛋打散、炒香；胡萝卜、卷心菜切丝；牛肉切丝，以调味料A腌30分钟备用。
②锅中以1大匙油，将牛肉丝炒散盛出，另将大蒜、虾米爆香、盛出，放入卷心菜、胡萝卜丝翻炒片刻，加入饭炒散，放入调味料B拌匀，加入鸡蛋、大蒜、虾米、牛肉、葱花拌匀。
③装盘后撒上炒熟的碎花生米。
Tips：
冬央酱在大型超市可买到，此为印尼的炒饭酱。
随便炒米饭
食材明细：
主料：：剩米饭每人一碗，
辅料：：圆白菜随意，火腿肠1根，鸡蛋每人一个，油少量，葱随意，韭菜几根，盐少量，
随便炒米饭的做法步骤：
1.鸡蛋先下油锅中，炒凝固。大小块随意。
2.锅里放油烧热，放葱。放米饭，为了让米饭容易散开，米饭上放少许盐，用铲子切切切。放炒好的鸡蛋，火腿肠粒。
3.翻炒，加韭菜全为调色。喜欢可以加鸡精。
小贴士：
1、米饭下锅后转小火。
2、有人吃炒米饭容易烧心，解决办法就是少油、低盐、多放菜。
3、炒饭用的菜随意配，胡萝卜、蒜苔、洋葱、油菜、黄瓜、玉米、青豆等等，切粒就行。按照你的想法，颜色漂亮就行。
4、至于你是想吃酱油的、咖喱的、海鲜的、肉丝的，想吃什么往里加就行啦。
缤纷炒米饭
食材明细：
主料：：熟米饭2小碗，黄瓜1根，胡萝卜1根，腊肠（熟）1根，豌豆1小碗，鸡蛋3个，
辅料：：盐5g，食用油适量，
缤纷炒米饭的做法步骤：
1.准备食材：黄瓜：1根，胡萝卜：1根，腊肠（熟）：1根，豌豆：1小碗，鸡蛋：3个，盐：5g，食用油：适量
2.准备食材：熟米饭：2小碗。取适量熟米饭，放在盆中尽量打散晾凉，这时可以加适量盐抓匀，给米饭入味儿。这样作的好处是可以不用在接下来的炒制过程中再放盐了。炒制时要求速度要快一些，仓促放盐有时会拌不匀。这次我选用的是“没想稻”五常大米，米粒颗颗饱满，制熟后米香四溢，米粒晶莹，香糯可口，晾凉后也不会成坨儿，很易打散。
3.将胡萝卜、黄瓜、熟腊肠分别切成小丁；胡萝卜丁、豌豆焯水至熟，过凉水后控干水份备用；将鸡蛋炒成小碎块备用，以上所有食材处理后的大小要相近，这样炒出的米饭成品才漂亮。
4.锅中放油，油热后放入葱段爆香，香味散发出以后，将葱段捞出扔掉。
5.倒入米饭和腊肠，迅速炒均，一边炒一边用铲子尽可能铲散仍粘在一起的饭团。因为我已经在步骤2时放入了我认为合适的盐量了，所以在炒制过程中我就不再加盐了。如果您习惯在出锅前加盐，也可在此步骤考虑。
6.倒入胡萝卜、鸡蛋碎和豌豆翻炒均匀。
7.最后放黄瓜，翻炒均匀后立即关火。
8.爱一个人的方式有千万种。
9.但能为你认认真真做饭的人一定是爱你的人。
10.今天做的这道缤纷炒米饭，也是把爱回馈给我的爸爸。
11.收藏起来，抽空把这份以爱为名的炒饭做给爱你的人吃吧。
12.因为，你也爱他（她）。
小贴士：
1.准备米饭时，将其打散的过程中加盐，这样作的好处是可以不用在接下来的炒制时再放盐了。炒制时要求速度要快一些，仓促放盐有时会拌不匀，还会手忙脚乱。
2.盐的用量请随米饭多少酌情增减。
3.所有食材处理后的大小尽量取得一致，这样成品才漂亮。
4.炒制时最后放黄瓜，因为黄瓜的水份大，过早放入会出汤。
5.豌豆和胡萝卜要提前焯水，焯水后要过凉，这样食材的颜色才漂亮。
6.炒米饭所用的油量要适中，油少米饭会糊，油多口感会过于油腻。
7.炒制时火力不要太猛，中火即可。太猛的火力会导致米饭糊锅。
8.未经作者许可，请勿转载。禁止一切形式的盗图。谢谢。
9.更多美食可以关注新浪微博@twinsliuliu的花样美食。
牛肉炒米饭
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：米饭适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，鸡蛋适量，
配料：：精盐适量，植物油适量，料酒适量，孜然粉适量，番茄酱适量，
牛肉炒米饭的做法步骤：
1.胡萝卜、黄瓜洗净切小丁。
2.牛肉洗净后切丁。
3.取干净小碗盛入牛肉丁，洒入少许精盐，倒入一汤匙料酒腌渍10分钟。
4.起油锅，油热后倒入牛肉丁，小火滑散。
5.等牛肉丁稍变色后倒入一小碗清水，小火煮开。
6.等锅里水干时盛入胡萝卜丁，翻炒。
7.调入少许孜然粉（根据喜好，酌情增减）。
8.调入适量精盐，小火翻炒5分钟。
9.倒入黄瓜丁，倒入剩米饭，用铲子炒散，细火炒10分钟，关火，盖上锅盖焖10分钟。
10.利用这段时间，另起油锅摊制鸡蛋饼。
11.把米饭码在摊好的鸡蛋饼上。
12.稍微用力卷成卷、撒上少许的番茄酱即可。
小贴士：
1、胡萝卜为溶脂性蔬菜，炒制时可以先下锅。
2、炒米是简单的饭菜，可用各种菜蔬做配菜。
3、牛肉下锅后稍微翻炒即倒入清水，防止牛肉炒柴。
4、鸡蛋饼尽量的摊的薄一些，方便卷米饭。
用鸡蛋饼卷好炒米饭后，可以在接口处抹上鸡蛋液，然后接口处朝下放在热锅里烙一下即可封口。
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