食材明细:
主料:带鱼。::带鱼6条,
辅料::料酒100克,食盐1勺半,白醋1勺,
炸黄金带鱼的做法步骤:
1.从冰箱中取出六条带鱼化冻。
2.切段准备腌制24小时。
3.取一个大碗倒入两勺的豌豆淀粉,一勺半的孜然粉,一勺的辣椒面,注入一定量的水搅拌均匀。
4.起锅做油,烧至八成开的时候,将腌制好的带鱼段放入大碗中挂浆。
5.炸出来的带鱼段表面金黄,腥气祛除了,焦脆爽口。
食材明细:
鸡蛋黄100克(6个),玉米粉(细淀粉)100克,面粉150克,白糖125克,香蕉香精少许,花生油500克(炸成品实耗油100克)。
香蕉锅炸的做法步骤:
1、鸡蛋黄放容器内,打散搅开,加入面粉3/4玉米粉,香蕉香精,4/5白糖和清水,搅拌均匀为稠糊;
2、锅架火上,加清水,旺火烧开后改为小火,把蛋黄糊缓慢倒入,一边倒入,一边用手勺不断搅动,随着水温提高和不断搅拌,蛋黄糊逐渐成熟和被搅上劲,约10分钟左右,便可熟透,成为“锅炸”,然后倒在抹过油的盘内,按压为1厘米厚的饼,晾凉,切成长方条,外面裹上玉米粉,成为香蕉条生坯;
3、锅架火上,加入花生油,用旺火烧至七八成热,将香蕉条生坯下入浸炸,油温升高,端离火口片刻,然后再回到大火上,炸至外皮脆挺,呈金黄色时捞出,装盘,上撒白糖即成。
食材明细:
香蕉两根,糯米纸四张,咸蛋黄两个,面包糠,鸡蛋一个。
炸香蕉卷的做法步骤:
1、香蕉切成两断,咸蛋黄用微波炉叮熟后压成泥,鸡蛋打成蛋液。
2、糯米纸铺开,放一截香蕉,再裹一些咸蛋黄,用糯米纸把香蕉条卷起来,沾上蛋液,再裹上一层面包糠。
3、炸的时候油温不要太高,很容易糊的,看到成金黄色就可以捞出沥油装盘了。配上一碟沙拉酱应该不错吧!
食材明细:
面粉200克,干淀粉20克,鸡蛋50克,蜜冬瓜丁25克,葡萄于25克,香蕉精0.5克,白糖75克,芝麻油入5克,花生油750克(实耗油150克)。
香蕉果炸的做法步骤:
鸡蛋加入白糖、面粉、干淀粉调和均匀,再加清水调成稀面糊。锅置火上,舀入清水,将稀面糊徐徐倒入,边倒边用铁勺搅动,打熟成厚糊状,见锅内四面发出气泡时离火,加香蕉精搅和,放入葡萄于。蜜冬瓜丁搅搓匀,然后倒入用芝麻油抹过的盘中,冷却后撒上干淀粉,切成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的长方块,再用干淀粉拌和。锅上旺火烧热,放入花生油。烧至七成(约175℃)时,放入果炸块,炸至浮于油面、色呈淡黄时,捞出装盘,撒上白糖即成。
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