其实蛮喜欢咖喱的!咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等,一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国烹调法,然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。据说这世上能调成咖喱的香料有上千成万种之多。咖喱能增加食物色香味之外,也能促进胃液分泌,令人胃口大增,同时更能令食物保存更久!
其中香料并没有一定限制,大多有辣椒,小茴香,香菜及姜黄素等。咖喱不仅可以用于烹制各种美食,而且具有保健的功效与作用。姜黄素是咖喱粉中的重要成分之一,它具有很好的保健功效。在印度草药学中,姜黄素扮演着重要角色。它经常作为防腐杀菌剂治疗割伤,烧伤和瘀伤。研究还确定,在某些方面,姜黄素还可以作为营养补充剂使用。姜黄素可以帮助治疗胃痛,皮肤病,消化不良等疾病。一些医学专家还认为姜黄素有治疗老年痴呆症,关节炎和儿童白血病的潜在作用。姜黄素还是一种天然肝脏解毒剂,可以有效降低化疗药物的副作用。最近还发现姜黄素有促进神经发育的作用。
研究显示,咖喱中所含的姜黄素还具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。因为咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大,从而恢复心脏功能。每周吃三次咖喱或服用咖喱提取物制成的保健品,便可从中获益。除了上述好处以外,姜黄素还有美容功效。已知生姜黄素或姜黄素汁有助于改善皮肤外观,使皮肤变得更柔软。由于含有四氢大麻酚,姜黄素还是一种强大的抗氧化剂,可以有效抵御紫外线辐射。
春天食用蘑菇正当季!今天我用黄金咖喱和平菇做上一道开胃的炸蘑菇。因为咖喱里面加有芒果,所以颜色金黄及带有淡淡的果香味。而且用小火稍炒香了咖喱块,再和入炸好的蘑菇,让味道更棒!
黄金咖啡炸蘑菇
材料:
黄金咖喱适量
平菇500克
鸡蛋1只
面粉适量
盐适量
油适量
黄金咖啡炸蘑菇的做法
1、准备好各种材料。
2、锅放水烧开,调油和少量盐放入平菇白灼三分钟左右。
3、将平菇过冷挤干水,撕成丝。
4、将蘑菇条沾湿面糊后,再入鸡蛋液里沾一下。
5、放入干面粉内沾上粉。
6、锅中火烧热油,放入蘑菇。
7、蘑菇稍炸变色至硬即捞起。
8、烤好全部蘑菇后,高火烧开油。第二次入蘑菇炸到金黄色捞起滤油。
9、锅小火烧热油,放入黄金咖喱块小火炒化即可关火和入炸好的蘑菇。
10、装碟稍晾凉即可食用。
红红小贴士
平菇白灼过比较容易撕条不易断,咖喱块小火炒至化开即可关火。
让蘑菇酥脆美味的做法:
1、平菇要事先白灼过,这样炸的时候容易熟而且易撕成丝。
2、挤去平菇的水分,沾面糊再入蛋液里滚下再上一层干淀粉。
3、中火第一次炸至硬就要捞起。
4、开高火第二次复炸至金黄即可捞起滤油。
5、关火后再将炸好的蘑菇和入炒得的黄金咖喱内,拌匀咖喱在蘑菇丝上。
这样就可保持蘑菇酥脆不会回软。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
牛奶和咖啡能一起吃:把糙米蒸熟碾成粉末,加上咖啡、牛奶、砂糖食用。糙米营养丰富,对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养,又能提神,伴以糙米,口味更佳。
食材明细:
猪排骨(大排)5000克,淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克,白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜4000克,味精10克,五香粉10克
炸排骨的做法步骤:
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块,用清水洗净,捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末,连同其他佐料倒入容器内混合均匀,再将排骨倒入搅拌均匀,腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水5000克,把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内,用木棒搅匀。把油加热到180℃,倒入排骨,注意炸匀,约10分钟后,排骨表面呈深黄色捞出,即为成品。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
小排骨1斤(切寸段),生菜适量,花果香料酱1/3杯,酱油1又1/2大匙,糖1/2大匙,蛋1/2个,沙拉油1大匙,地瓜粉2大匙
黄金排骨花香酱的做法步骤:
(1)将小排骨、生菜洗净沥干,排入盘中备用。
(2)将酱油、糖、蛋、沙拉油加入排骨中搅拌均匀,腌约15分钟后,再加入地瓜粉拌匀即可。
(3)将油锅加热,约8分热后,再将小排骨一一放入油中,用中火炸至金黄色熟透后,再改大火炸出油后,捞起备用。
(4)另起一油锅,加入少许油,放入小排骨,再倒入花果香料酱,以中火煮至入味,使小排骨完全将酱料原汁吸收,盛起放入盘中即可。
过年总少不了大肉菜,酥肉是过年家家户户常做的一道菜,一次多做上一些,可以做烩肉、糖醋肉、炖汤等,非常的方便。做好后的酥肉色泽金黄,外酥里嫩,非常适合老人和孩子。
小哥感冒好了后一直在给他调理嗓子,炸制食品有一段时间没有给他做了,今天做了这道酥肉给他解解馋。
新年吃出好彩头----香炸黄金酥肉
用料:猪腿肉500克、玉米淀粉50克、面粉50克、鸡蛋12个、盐、料酒、清水、
蘸料:椒盐、泰式甜辣酱或番茄酱
香炸黄金酥肉的做法
1、猪腿肉一块备用。
2、备好淀粉、面粉、鸡蛋等辅料。
3、将猪肉切成大小适合的片,片厚3毫米左右,放入大碗中加入鸡蛋、料酒、盐。
4、搅拌均匀。
5、加入淀粉和面粉。
6、再次搅匀,搅拌的过程中按面糊的稠稀再加入一个鸡蛋,搅匀后腌制20分钟左右入味。
7、锅中加入足量的花生油烧至八成热,一片一片放入肉片。
8、炸至定型后捞出。
9、再次将油温烧至八成热,放入肉片炸至金黄色即可。
特别提示
1、酥肉不同于炸里脊肉,选用猪腿肉即可,可稍带一点肥肉吃起来更香。
2、面糊能挂在肉片上薄薄一层为好。
食材明细:
排骨400克,面粉100克,鸡蛋(鸭蛋)1粒,花生油1000克(耗约100克),胡椒粉1克,葱,姜,酱油,盐,鸡精适量
炸佛手排骨的做法步骤:
1、排骨斩成5厘米长条状,把肉削至排骨的一半,注意,不能削断肉。
2、调味,把排骨放在一个盘子里,放上切成段的葱姜,洒上酱油、盐、鸡精,把排骨腌制大约20分钟。
3、取出排骨,然后拍上干面粉,蘸上鸡蛋液,再放入油镬中炸至熟透(记住要用中火油炸,这样,才不会把排骨炸得太过火)。捞出沥干油,洒上胡椒粉,装盘,用菠萝片伴边。
小贴士:
排骨削肉时,不要把肉削断,注意火候。
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