好厨网为你介绍豆豉鲜剁椒,豆豉鲜剁椒的做法,豆豉鲜剁椒的家常做法,豆豉鲜剁椒怎么做,豆豉鲜剁椒怎么做好吃,豆豉鲜剁椒的做法大全,豆豉鲜剁椒的制作方法,如何做豆豉鲜剁椒
材料:
主料:辣椒1000g,豆豉适量,
辅料:大蒜适量,鸡精适量,白酒适量,姜适量,植物油适量,白砂糖适量,
豆豉鲜剁椒的做法步骤:
1. 准备好所以的材料。
2. 辣椒洗净后晾干后去蒂(先不要去蒂,以免进水难得干)。
3. 晾干后的辣椒分2-3次切碎(一定要记得带手套哦)。
4. 蒜头和生姜也全部切碎。
5. 切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中,并放入盐鸡粉砂糖白酒。
6. 带上一次性的手套搅拌均匀。
7. 剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。
8. 锅子大火烧热后,倒入油(多倒点),放入豆豉爆香
9. 倒入剁椒。
10. 保持大火炒大约5分钟左右即可(可以试试味道,可以适当的添加调料)。,放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中,放冰箱冷藏保存,3天后即可食用。
食材明细:
主料::大虾180克,粉丝30克,
辅料::蒜2瓣,剁椒10克,食用油4克,蒸鱼豆豉6克,清水20克,
剁椒粉丝蒸虾的做法步骤:
1.原料:大虾、粉丝、蒜。
2.将粉丝浸泡在清水中。
3.虾洗净后去刺,开背去虾肠备用。
4.粉丝放入开水锅中焯熟捞出晾凉。
5.蒜剁成蒜碎。
6.取一盘,粉丝铺在盘底。
7.大虾摆在粉丝上。
8.锅中倒入食用油,下剁椒、蒜炒香。
9.加入蒸鱼豆豉。
10.加入清水,烧开。
11.汤汁淋在大虾上,蒸锅烧开,将盘子放入锅中蒸4分钟即可。
小贴士:
1、粉丝先浸泡再煮,省时省火。
2、虾去刺,去虾肠。
3、盘子开水入锅,蒸4分钟即可,时间长了,会影响虾的口感。
食材明细:
主料::明虾500g,剁椒酱30g,豆瓣酱30g,
辅料::食用油20g,大蒜10g,大葱50g,
剁椒酱爆虾的做法步骤:
1.明虾开背去虾线,洗净沥干,备用
2.切好大葱,大蒜,
3.热锅凉油,油热下大蒜,豆瓣酱,剁椒爆香
4.下明虾,大葱,迅速翻炒
5.一直大火,爆炒均匀,虾色变红,水份炒干,即可
6.美味出锅,稍摆盘
小贴士:
1.剁椒,豆瓣酱都是咸的,无需加盐。
2.明虾处理干净,去虾线可以借助牙签。
3.为了好看没去虾头,也可以去掉,随意。
食材明细:
主料::虾12只,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,糖1勺,盐1小勺,剁椒2汤匙,
剁椒基围虾的做法步骤:
1.用牙签挑出虾线,剪刀减掉虾脚虾须。清洗干净后加适量料酒、拍碎的姜腌制30分钟去腥。
2.将生抽、老抽、料酒、糖按比例配成料汁,葱姜蒜切末。
3.锅中热油,放入姜末蒜末炒一下。
4.倒入剁椒、配好的料汁翻炒一下。
5.倒入基围虾翻炒至金黄,大概2分钟,再加少量盐盛出摆盘(盐不加也可,因为本身生抽、老抽都有盐,根据咸淡口味)。
6.撒上葱花即可。
这个菜,最适合在冬季吃。麻辣鲜香,所用的材料也很简单,冬季最常见的大白菜,自制的剁椒,还有冰箱角落在残存的北极虾。香辣辣,满口鲜,配一碗米饭,绝对是一种享受。操作起来也不复杂,只需一只平底锅,试试吧,绝对可以满足你挑剔的味蕾。
材料:
主料:北极虾200g,白菜适量,
辅料:剁椒适量,香菜适量,豆油适量,食盐适量,
剁椒白菜北极虾的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 白菜取嫩帮部位切成细段。
3. 北极虾解冻后吸尽水份。
4. 平底锅放入适量油烧热,放入虾。
5. 用锅铲轻压煎至变色,盛出备用。
6. 用煎虾的油炒香剁椒。
7. 加入白菜段。
8. 炒至变软加入适量的盐翻匀。
9. 加入煎好的虾。
10. 翻炒匀后加少许香菜点缀。
材料:
主料:胖头鱼头1个(约2斤)
配料:香葱1根、姜3片
调料:剁椒230g、盐1/2茶匙、料酒2茶匙(10ml)、植物油50ml、香油1汤匙(15ml)
准备:
鱼头洗净后,从鱼身部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分,用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水;
做法:
1.鱼头上撒少许盐和料酒,均匀涂抹在鱼头的内外表面;
2.放入切好的葱段和姜片,腌制10分钟;
3.锅中加入植物油,烧热后放入葱段和姜片;
4.炸出香味后,将葱油滤出待用;
5.捞出葱段和姜片,铺在盘中;
6.将腌好的鱼头,鱼皮朝上放入盘中,均匀铺上一层剁椒,放入已经上汽的蒸锅,大火蒸10分钟左右,取出后沥掉盘中多余水分,烧热葱油,趁热浇上;
7.再淋上少许香油;
8.最后撒上葱花即可。
小贴士:
1.做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头,它的肉质肥厚细嫩,口感最好;
2.因为剁椒中含有盐分,腌制鱼头的时候注意盐的用量;
3.葱油和香油的加入为了提香,注意量不要多,以免抢了剁椒的香味;
4.剁椒的用量根据个人口味调整。
食材明细:
主料::丝瓜适量,
辅料::虾适量,香菜适量,
配料::剁椒适量,盐适量,
剁椒丝瓜蒸虾的做法步骤:
1.熟海虾去壳。
2.丝瓜去皮切成寸段,在淡盐水浸泡一下。
3.挖出丝瓜的瓤。
4.将虾肉放入。
5.剁椒与香菜末调匀。
6.将调匀的剁椒和香菜铺放在丝瓜段上。
7.上锅大火蒸十分钟左右即可。
小贴士:
丝瓜在淡盐水泡可防变色。
食材明细:
主料::鲜鱿适量,青菜适量,青椒适量,红椒适量,
辅料::剁椒适量,鸡精适量,白糖适量,胡椒适量,香椿适量,
剁椒香椿爆鲜鱿的做法步骤:
1.鲜鱿滑油备用
2.将青红椒下锅爆香下剁椒香椿炒香
3.然后下鲜鱿,等下味后出锅即可
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