任何可吃的东西，都可称之为食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编为大家整理的“麻辣羊肉拌面”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：面条一包，羊肉卷四个，鸡蛋一个，
辅料：：葱油一勺，生抽一勺，油辣子一勺，老醋一勺，白糖一勺，
麻辣羊肉拌面的做法步骤：
1.用调料表里的调料兑一碗调味汁
2.黄瓜一根切丝备用
3.羊肉卷和鸡蛋用平底锅煎好备用
4.把调味汁放进羊肉和鸡蛋里
5.煮面，熟后过凉水
6.把黄瓜丝和羊肉卷等放进面里，拌匀就可以吃了
小贴士：
无
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麻辣拌面(1)
食材明细：
主料：：面条一份，鸡胸肉一块，芝麻酱三勺【不喜欢的可以少放一点】，黄瓜一根，豆芽200g，花生米半碗，大蒜1.5g，香菜一小把，生抽两勺，香醋一勺，
辅料：：生姜1.5g，
麻辣拌面的做法步骤：
1.我喜欢辣一点，所以直接用家里的魔鬼辣椒磨得辣椒面 加入一些白芝麻。
2.锅里倒入多一些的油，然后加入一些常用的香料 小火慢慢炸香，这样做出来的辣椒油味道会更好哦。
3.炸好的油沥掉香料，倒入到辣椒面碗里，勺子搅拌均匀 再倒入一些买的辣椒油 颜色会更好看些。
4.嗯哼辣椒油就做好啦。
5.准备一块鸡胸肉，大葱切小段生姜切片。
6.煮锅里上水，上一步的材料丢进去，煮开以后大概煮个十二三分钟,具体情况自己看 可以用筷子插一下。
7.煮好的鸡胸肉冰水里过一下。
8.然后耐心的撕成细丝儿,,记住顺着纹理撕,不然弄不了的。
9.煮锅里倒入多一点的水煮开,放入面条,面条不需要煮的太熟 七八成即可。
10.捞起来冷水里冲一下立马放冰水里 这样面条会更有韧性哦。
11.黄瓜去掉内壤然后切细丝。
12.花生米冷油入锅,小火慢慢炸,很容易炸糊 感觉差不多的时候就可以熄火,余温还可以炸一下 捞起来沥油,冷却了就酥脆了 最后去掉外衣碾成小碎。
13.芝麻酱用温水慢慢划开。
14.豆芽洗净开水里煮两分钟,捞出来待用。
15.碗里倒入两勺生抽,一勺香醋。
16.大蒜生姜切细沫,香菜也切碎。
17.准备一个大盘,放入面条,弄好的鸡丝儿,黄瓜丝儿。
18.加入一大勺芝麻酱。
19.三大勺刚刚做好的辣椒油,花生碎 食用盐,少许糖。
20.少许芝麻油,鸡粉。
21.蒜泥,香菜沫也可以倒进去了。
22.最后加入调好的香醋生抽,如果做的少的话不要全部倒进去 拌好以后最后也可以加。
23.还是觉得这个超大号的不锈钢盆好拌一点。
24.觉得筷子不好拌的直接带上手套用手来吧 更直接,真的是一边拌一边流口水。
25.就问一句你们馋不馋,哈哈,我是坏人。
26.终于明白 有些路 只能一个人走 那些邀约好同行的人 一起相伴雨季 走过年华 但有一天终究会在某个渡口离散 。
麻辣羊肉
食材明细：
主料：：羊肉500g，
辅料：：姜适量，葱适量，花椒适量，花椒面1匙，辣椒面1匙，芝麻1匙，盐半匙，花生油1勺，
麻辣羊肉的做法步骤：
1.羊肉用花椒、葱、姜、老抽、料酒煮熟，放凉后切片。
2.准备花椒面、辣椒面、黑胡椒粉、芝麻、盐。
3.锅中倒油。
4.油热倒入羊肉翻炒至金黄色。
5.加入花椒面、辣椒面、胡椒粉翻炒。
6.炒出香味倒入芝麻、盐继续翻炒。
7.芝麻炒至啪啪响出锅。
小贴士：
1.为了祛羊肉的膻味，把腌好羊肉炒改为用调料煮熟。
2.直接炒羊肉牙口不好的咬不烂，去吃烧烤时的羊肉串就嚼不烂。
3.根据家人喜好，愿吃烂的就煮，不过，正宗做法是腌好羊肉直接炒。这是我个人的做法。
麻辣回锅羊肉
食材明细：
主料：：羊肉100克，山药1根，胡萝卜半根，洋葱适量，
辅料：：高汤适量，郫县豆瓣辣酱1大勺，植物油2勺，盐适量，辣椒碎1勺，
麻辣回锅羊肉的做法步骤：
1. 山药刮皮，切块，胡萝卜同样处理，洋葱切大块，将清炖的羊肉用手撕成大块
2.热锅热油，爆香豆豉辣酱，下洋葱块翻炒几下
3.下胡萝卜和羊肉翻炒几下
4.加盐和高汤，小火炖至山药软烂即可
小贴士：
盐量要根据清炖羊肉的口味咸淡，酌情增减
麻辣香豉酱拌面
食材明细：
主料：：花生20克，黄瓜140克，面条400克，胡萝卜90克，
辅料：：蒜瓣2瓣，食盐小勺，熟油少许，麻辣香豉酱少许，
麻辣香豉酱拌面的做法步骤：
1.备好食材：蒜瓣拍碎、黄瓜与胡萝卜洗净切细丝
2.锅中加水、食盐大火煮开
3.放入面条加盖大火
4.煮开后加少许清水、待滚开再加些凉水
5.煮至8成熟夹断略有白芯
6.关火迅速捞出面条
7.移至风扇前快速降温、以防粘黏结块
8.加些熟油拌匀后挑至碗中
9.放上蒜泥、黄瓜、花生米、胡萝卜丝
10.淋上麻辣香豉酱
11.酱拌凉面OK
12.再配上一碗猪骨莲藕汤如何
小贴士：
1、做拌面最好用碱面更筋道，如没有也可用挂面替代同样好吃
2、煮面条时最好不要向煮汤面那样煮的很烂，8成熟内带白芯最佳
3、用电扇吹凉面条会比放至冷水过凉的面条更筋道好吃
4、配菜及酱料可按自己喜欢的口味来选择
麻辣羊肉馅饼
馅料：肉馅200克辣椒油一大匙花椒油适量
面团：中筋面粉300克水150克干酵母3克
做法：
1、肉馅里面加入辣椒油一大匙。
2、再加入适量花椒油，或者一小匙花椒粉。
3、搅拌均匀。
4、面粉加水和干酵母和成光滑面团，放至室温发酵。
5、发酵后的面团搓成长条，切成小剂子，跟包子大小差不多就行。
6、小剂子断面朝上撒干粉压扁。
7、擀成中间厚四周薄的圆片。
8、放入适量的肉馅。
9、将肉馅完全包裹起来，捏紧。
10、收口朝下，擀成圆饼状。
11、平底锅烧热，抹少许油，将饼胚放入小火煎至金黄色。
12、翻面后继续煎至金黄色即可。
葱香麻辣凉拌面
食材明细：
主料：：面500g，黄瓜一根，金针菇一把，
辅料：：海天酱油一勺，鸡精适量，麻辣底料一勺，
葱香麻辣凉拌面的做法步骤：
1.准备食材，【面条，黄瓜，自己喜欢的绿菜，金针菇】
2.锅里倒水烧开，加入炸过的葱段，等水烧开一会儿后沥出葱段
3.然后下面，面熟到七八分就可以捞出过凉水，（最好用凉开水)。再捞出放在洗菜蓝里控干水分。然后依次把绿菜，金针菇放入锅里烫熟控水分。在控水的时候，可以准备料汁（海天酱油，香醋鸡精，麻辣底料到在一起拌匀）
4.在料汁里放上面条拌匀，然后把黄瓜丝，金针菇，绿菜放好就可以开吃了。
小贴士：
煮好的面条过凉水会更有嚼劲。准备料汁的时候那些调教按自己喜欢的口味去调，没有固定的量。整个过程中都不需要盐，因为酱油是咸味，
麻辣底料也有盐
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