食材明细:
主料::鸡脯一小块,细面条100克,胡萝卜半根,黄瓜半根,
辅料::花生碎少许,小葱少许,生抽两匙,香醋三匙,花椒油少许,蒜一瓣,熟芝麻少许,盐适量,
麻辣鸡丝拌面的做法步骤:
1.鸡汤里的鸡脯肉,太柴不好吃,捞出来撕成鸡丝拌面,免得浪费。一鸡两吃,哈哈。
2.黄瓜和胡萝卜刨成丝,胡萝卜焯水过凉。
3.大蒜一瓣挤成泥,干辣椒打成粗粉,葱绿切成细沫。
4.锅里烧水,水开下入细面,不要煮太烂,拌面烂了不好吃。
5.面捞出过凉水,沥干。
6.面放大碗里,黄瓜丝,胡萝卜丝,鸡丝铺上。
7.花生碎也铺上。
8.另起锅烧热油,想要辣油颜色好看,就等油温稍降一点再倒放入辣椒粗粉,然后关火,将辣油倒入蒜泥碗中。
9.生抽两茶匙,香醋三茶匙,我喜欢酸味重一点所以醋比生抽多,花椒油少许,盐适量,一起加入辣油碗里,调成凉拌汁。如果觉得汁水少面多可以少加一点点冷开水。也可以放点鸡精,我不喜欢所以没放。
10.将凉拌汁倒入面碗里拌匀。我的面碗小了,拌不开,我放刚炼辣油的锅里才拌匀的。
11.最后撒上葱花和熟芝麻。芝麻有就放,没有也可以。
12.再来一张成品图。
小贴士:
凉拌汁可以根据自己的口味来调,不一定非要和我的一样,喜欢麻辣就多放麻辣调料,喜欢酸辣就多放一点醋,总之自己喜欢,家人喜欢就好。我家里人都不喜欢鸡精,所以我做菜很少用,原汁原味也挺好。
食材明细:
主料::面条3两,开洋大只,葱1把,
辅料::料酒适量,酱油适量,
开洋拌面的做法步骤:
1.锅里正常煮水下面条开洋放入小碗~用料酒浸泡15-30分钟
2.小葱洗净沥水~切段
3.热锅冷油~小火下葱段~最好是先下葱白 慢慢熬制葱油
4.开洋倒掉料酒沥水~待到葱段颜色变黄了 下开洋~稍微煸炒个三五下就能关火了
5.正常下面~然后沥水捞出面上倒少许李锦记的薄盐酱油和豆豉酱油 舀上葱油~放上开洋和葱段~吃的时候拌均匀即可
小贴士:
TIP:熬葱油一定一定一定要小火
葱油熬制的时候也可以将葱段熬制成黑色~变成葱酥
(不过朕不大稀饭~看你自己啦)
面条不宜下的太软~八九成熟即可
朕推荐的这两款酱油有一个比较鲜~一个有点甜~
所以不需要再加糖了~不过可以少许淋点陈醋
食材明细:
主料::面条300克,甜面酱100克,猪肉末300克,
辅料::食用油少许,料酒1汤匙,葱适量,姜适量,蒜适量,黄瓜1根,八角1个,五香粉少许,
炸酱拌面的做法步骤:
1.主料。
2.炒锅倒油放入八角炸香。
3.放入肉末。
4.煸炒至肉末出油后烹入料酒去腥。
5.放入五香粉、葱末、姜末、蒜末炒香。
6.放入甜面酱,小火煸炒。
7.炒至甜面酱散发出香味后即可关火。
8.撒葱末拌匀,炸酱就做好了。
9.炸酱盛出备用。
10.煮面。
11.面条上面放黄瓜丝。
12.放炸酱,拌匀就可以享用啦。
小贴士:
因为甜面酱很咸,所以不必再放盐了。
食材明细:
主料::花生20克,黄瓜140克,面条400克,胡萝卜90克,
辅料::蒜瓣2瓣,食盐小勺,熟油少许,麻辣香豉酱少许,
麻辣香豉酱拌面的做法步骤:
1.备好食材:蒜瓣拍碎、黄瓜与胡萝卜洗净切细丝
2.锅中加水、食盐大火煮开
3.放入面条加盖大火
4.煮开后加少许清水、待滚开再加些凉水
5.煮至8成熟夹断略有白芯
6.关火迅速捞出面条
7.移至风扇前快速降温、以防粘黏结块
8.加些熟油拌匀后挑至碗中
9.放上蒜泥、黄瓜、花生米、胡萝卜丝
10.淋上麻辣香豉酱
11.酱拌凉面OK
12.再配上一碗猪骨莲藕汤如何
小贴士:
1、做拌面最好用碱面更筋道,如没有也可用挂面替代同样好吃
2、煮面条时最好不要向煮汤面那样煮的很烂,8成熟内带白芯最佳
3、用电扇吹凉面条会比放至冷水过凉的面条更筋道好吃
4、配菜及酱料可按自己喜欢的口味来选择
食材明细:
主料::面粉500克,香菇两朵,胡萝卜一小节,洋葱半个,
辅料::葱适量,花椒适量,油适量,
配料::鸡精适量,酱油适量,
蔬菜拌面的做法步骤:
1.面粉加入适量的清水,用筷子搅成絮状,然后用手和成稍软一点的面团,盖上保鲜膜,醒一两个小时。
2.面团放到面板上,擀成略厚的圆片。
3.切成稍宽的长条。
4.香菇、洋葱、胡萝卜切成丝。
5.锅上火,油热放入花椒爆香,再放入葱,倒入蔬菜,翻炒。放入适量的酱油、盐。出锅前,放入鸡精。
6.同时烧一锅热水,水开后,将面撑开,放到锅中。
7.面熟后,捞到盘子里,上面放上炒好的蔬菜即可。
小贴士:
面醒得时间越长,越软也筋道,做出来的面条越好吃。
食材明细:
主料::面条2人份,鸡蛋2个,胡萝卜1个,紫甘兰适量,
辅料::食用油适量,红油豆豉适量,蒜子2瓣,盐2g,鸡精2g,蚝油3滴,生抽1匙,自制辣酱1勺,葱花适量,香油适量,芝麻适量,
快手拌面的做法步骤:
1.食材准备好,面条为两人份的量
2.鸡蛋,胡萝卜丝,紫甘兰分别炒熟备用,半碗凉开水里面加入所有调味料拌匀
3.准备一个大锅,倒入调料汁和蔬菜鸡蛋拌匀,淋上香油拌匀,撒上葱花即可
4.很好吃哦
5.成品来一张,胡萝卜丝紫甘兰丝也可换成别的,只要是有颜色的都行,我是根据冰箱里现存的食材随意搭配的。
食材明细:
主料::龙须面100课,
辅料::酱油1勺,豆豉辣椒酱1勺,芝麻油适量,
龙须拌面的做法步骤:
1. 清水烧开;
2.放入龙须面,中途要搅拌一下,煮熟,捞出;
3. 煮熟的面,过冷水,捞出滤干水;
4.滤干水的龙须面,放入芝麻油、酱油、豆豉辣椒酱,伴均就可以吃了。
小贴士:
1.煮面的时候不要煮的太烂;
2.过冷水时候不能浸泡;
食材明细:
主料::面500g,黄瓜一根,金针菇一把,
辅料::海天酱油一勺,鸡精适量,麻辣底料一勺,
葱香麻辣凉拌面的做法步骤:
1.准备食材,【面条,黄瓜,自己喜欢的绿菜,金针菇】
2.锅里倒水烧开,加入炸过的葱段,等水烧开一会儿后沥出葱段
3.然后下面,面熟到七八分就可以捞出过凉水,(最好用凉开水)。再捞出放在洗菜蓝里控干水分。然后依次把绿菜,金针菇放入锅里烫熟控水分。在控水的时候,可以准备料汁(海天酱油,香醋鸡精,麻辣底料到在一起拌匀)
4.在料汁里放上面条拌匀,然后把黄瓜丝,金针菇,绿菜放好就可以开吃了。
小贴士:
煮好的面条过凉水会更有嚼劲。准备料汁的时候那些调教按自己喜欢的口味去调,没有固定的量。整个过程中都不需要盐,因为酱油是咸味,
麻辣底料也有盐
食材明细:
主料::干香菇十五个,面条200克,猪肉2两,芝麻少许,
辅料::黄豆酱少许,豆瓣酱少许,葱花少许,芝麻油少许,
香菇酱拌面的做法步骤:
1.干香菇放入水中浸泡至软就可以了。没有干香菇也可用新鲜香菇。
2.猪肉少许。
3.黄豆酱少许。
4.水烧后,放入面条煮开后,再加入一些水煮开,面条不要煮太烂,否则不好吃。
5.把面条煮好后马上放入一盆冷水中,自来水就可以了,让面条马上冷却,再倒入一个筛子中漏去水,再放在水龙头下用流动的水冲至面条完全冷却。这一步一定不能省,面条的好吃关键就是这一步。再用冷开水冲一遍就可以了。
6.香菇切成丁。肉切成末,放入酱油腌制。
7.准备好蒜粒与葱花。
8.锅烧热放入蒜粒炒香。
9.倒入香菇丁翻炒片刻。铲出。
10.锅再入油烧热,倒入肉末翻炒。
11.再倒入香菇一起翻炒。倒入黄豆酱与豆瓣酱倒入些酱油与少许盐,加入水一起煮啊者,煮到起泡为止。加入水淀粉成芡就可以了。
12.把酱倒一些面上,倒些芝麻油拌好。
13.面倒入碗里,把香菇放上最上面好看,再放上葱花与白芝麻。
小贴士:
如没有黄豆酱没有也可以不放,其它的酱也可以,只要自己喜欢吃就可以了,酱里本身有盐,盐就少放些了。吃辣椒的朋友也可以放入辣椒粉。
食材明细:
主料::牛肉酱3勺,鲜面条100g,
辅料::胡萝卜丝2勺,凤尾丝2勺,酱油1勺,鸡蛋1个,猪油1勺,
牛肉酱拌面的做法步骤:
1.汤锅煮面条的同时,平底锅煎鸡蛋。用鲜面条的原因是有嚼头,很滑嫩。
2.猪油化以后,放入心形模具,把鸡蛋打入模具中,这样煎出的鸡蛋形状漂亮,摆盘也好看。
3.把煮好的面条放入锅中,加入适量盐和酱油拌匀。
4.凤尾丝和胡萝卜丝用面汤水烫熟即可加入盘中摆盘。
5.舀入牛肉酱,放入煎好的心形鸡蛋即可。吃的时候一定要拌匀噢!特别好吃,尤其是用上了自制的牛肉酱,很扎实的牛肉和有嚼头的面条,非常鲜美。
小贴士:
1、用鲜面条的原因是有嚼头,很滑嫩。2.没有牛肉酱放入老干妈也可。
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣拌面(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌面的做法专题,希望您能喜欢!