只有正常的食材才能有正宗的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？以下由小编为大家精心整理的“＃春食野菜香＃咸蛋黄肉松青团”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：糯米粉300克，艾草粉10克，咸蛋黄9个，猪肉松200克，
辅料：：橄榄油少许，开水230克，
＃春食野菜香＃咸蛋黄肉松青团的做法步骤：
1.准备糯米粉和艾草粉
2.准备咸蛋黄和猪肉松
3.咸蛋黄隔水蒸熟后压碎
4.热锅加入橄榄油
5.倒入压碎的咸蛋黄后转小火炒出香味后熄火
6.再把猪肉松倒入翻炒均匀（如果觉得有点干还要加入少许油，能捏成团即可）
7.捏成约30克的馅料团备用
8.艾草粉加入碗中倒入230克开水拌匀
9.再倒入糯米粉里揉成光滑的粉团
10.分成约45克的坯子
11.用大拇指边转边捏成小碗形状
12.加入馅料收口
13.放入刷上油的蒸笼内
14.冷水上锅蒸12分钟熄火，出锅前刷少许橄榄油更佳
15.好吃
小贴士：
1.不同的咸蛋黄咸淡不同，我用的咸蛋黄不是偏咸的，所以这点量和肉松融合味道刚刚好，太咸的可以加点糖调整味道
2.不同牌子的糯米粉吸水也不同，加入的时候留一点到最后调整
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＃春食野菜香＃迷你青团
食材明细：
主料：：糯米粉适量，艾草适量，
辅料：：豆沙适量（或春笋咸菜肉末馅。），
＃春食野菜香＃迷你青团的做法步骤：
1.选取艾草嫩叶，洗净，在开水中焯熟，捞起挤干水分，放凉后切碎，备用。
2.艾叶中加入适量糯米粉，分次倒入温开水，搅拌至没有干粉，反复大力揉搓，使艾草和糯米粉完全融合，成鲜绿色面团。再将粉团分成汤圆大小的剂子。
3.将豆沙或者春笋咸菜肉末馅包入粉团中，搓圆，垫上粽叶放入蒸屉中。
4.青团个小，上汽后蒸10分钟左右就熟了。
5.因为艾草与粉完全融合，所以，颜色是传统青团那种浓绿色，光是看看就很喜欢。
小贴士：
1.艾草焯水时，可在水中加少许食用碱或者小苏打，可保持成品漂亮的绿色。
2.青面团制作工序繁琐，现在大菜场已经开始出售和好的青团面，买上一斤就够做好些的了。
3.蒸完后就可以直接食用，如果当春游食品，可以刷一层熟油，避免黏住。
4.不同馅料的青团可以做上不同的记号以示区分：如捏一个尖角，用筷子扎一个小圆坑。
5.做大青团剩下的粽叶边角料不要丢掉，这里用正正好。
＃春食野菜香＃麦苗青团
食材明细：
主料：：糯米粉400g，麦苗汁280g，
辅料：：红豆沙适量，
＃春食野菜香＃麦苗青团的做法步骤：
1.新鲜的小麦苗洗净
2.切小块放料理机打成汁（加少许水）
3.汁烧开加入糯米粉和定粉里先少倒点 ，不够再加，揉成面团
4.分成小块
5.包入自己喜欢的馅（我是直接买的豆沙，我是35g皮，20g馅。
6.蒸锅上放上湿的纱布或油纸，青团放了蒸15分钟
7.蒸好吃不完的，用保鲜膜包好
8.喜欢的?快点❤️动吧
＃春食野菜香＃艾草青团
食材明细：
主料：：糯米粉适量，芝麻馅适量，青艾适量，
辅料：：玉米油适量，白糖适量，
＃春食野菜香＃艾草青团的做法步骤：
1.青艾洗净，焯水两分钟去除苦涩味。
2.将焯水的青艾放入破壁机打碎
3.将青汁倒入糯米粉里
4.拌匀
5.包成大小合适的团子
6.上锅蒸15分钟
7.出锅刷上一些玉米油
8.成品
9.简单又好吃的青团就完成了?
#春食野菜香#椰蓉山药青团
食材明细：
主料：：鸡矢藤200克，山药泥100克，糯米粉100克，马蹄粉10克，枸杞子10克，椰蓉20克，
辅料：：糖50克，
#春食野菜香#椰蓉山药青团的做法步骤：
1.各材料，山药提前蒸熟
2.鸡矢藤叶子用2碗的水，加点茶油焯至转绿，关火鸡矢藤叶子晾凉
3.用料理机把鸡矢藤叶子加上1.5碗的水打至浆状
4.过滤
5.取3匙左右的汁液加入马蹄粉拌好待用
6.余下的鸡矢藤叶子汁加入糖小火煮煮溶化.把调好的马蹄粉浆倒入
7.小火煮沸，关火，晾至温温的
8.把绿糊浆一点点加入糯米粉中，一边加一边拌粉
9.直至揉成粉团待用
10.山药按压成泥，枸杞子用开水稍洗就可以了
11.取一份山药泥中间放上枸杞子，包好
12.取一份粉团，压开，放上山药泥
13.包好成丸子状
14.沸水入锅，碟子涂上山茶油，放上做好的团子，大火蒸10分钟即可
15.放在椰蓉上，沾上
16.放在椰蓉上，沾上，沾好椰蓉的团子上面点缀一颗枸杞子，即可食用
#春食野菜香#野香芹青团
食材明细：
主料：：野香芹250克，肉末200克，艾草面团500克，
辅料：：色拉油适量，酱油1茶匙，虾皮少许，细盐1小匙，
#春食野菜香#野香芹青团的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.将野香芹剁细碎与肉蓉备在一起。
3.加入细盐，酱油，虾皮，色拉油，拌至馅料入味。
4.将艾草团摘一小团，搓圆压扁将馅料包在里面。
5.平底锅加入少许油，将包好的青团码在锅里。
6.煎至底面微微带点焦。
7.加入适量的清水焖至收汁。
8.再翻面煎至表面带点脆焦即可。
9.这样子一份野芹菜青团就完成了
小贴士：
二边都煎一下，那样子青团吃起来更加的香。而且吃的时候也不粘手。
#春食野菜香#清明团
食材明细：
主料：：清明草适量，糯米粉400g，面粉150g，盐适量，
辅料：：肉松馅适量，黑芝麻馅适量，
#春食野菜香#清明团的做法步骤：
1.清明草适量（顺便摘了一个柠檬，嘻嘻）
2.将清明草洗干净
3.加适量盐将清明草掉水，大约煮两分钟
4.掉水后用凉水洗两遍，捏干水份备用
5.将清明草加适量凉开水打成泥
6.糯米粉和普通面粉一点一点加入清明草泥揉成面团
7.和好的面团
8.取少许面团放入馅料包成圆形，肉松馅，我比较懒直接包了
9.黑芝麻馅
10.放入锅内蒸15分钟即可
11.成品
12.成品
13.附上一张清明草图，满地都是。
小贴士：
馅料可以根据自己喜欢的来做。
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法
刷爆朋友圈的网红青团，自己做起来哦～青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作春游小吃。参与活动:#网红美食我来做#
材料：
生面团：，糯米粉200克，粘米粉35克，麦青粉20克，温水200克，熟面团：，澄粉25克，开水25克，馅料：，咸蛋黄6个，猪肉松150克，沙拉酱100克，其他配料：，猪油（揉进粉团）10克，熟玉米油（刷表面）适量，，
网红青团-咸蛋黄肉松青团的做法的做法步骤：
步骤1，咸蛋黄刷白酒后，入烤箱，180度烤10分钟，把咸蛋黄烤熟。
步骤2，把咸蛋黄放入盆中碾碎。
步骤3，加入肉松和沙拉酱。
步骤4，用手抓匀。
步骤5，揉成20克一个的小球备用。
步骤625，克澄粉放入盆中，倒入25克开水用筷子迅速搅匀。
步骤720，克麦青粉加150克左右的温水调匀。
步骤8，另取一个盆，加入200克糯米粉和35克粘米粉。
步骤9，把刚才烫好的澄面倒入盆中，加入调好的麦青汁。
步骤10，再加入剩余的50克清水，一点一点加，不要加太多。因为不确定糯米粉的吸水性，所以预留了一部分水用来调节，请根据实际情况增减。
步骤11，把几种食材混合揉成均匀的粉团。
步骤12，加入10克猪油继续揉。
步骤13，揉成光滑的绿色粉团，盖好保鲜膜，做的时候揪一块包一个，防止粉团变干。
步骤14，取30克粉团，揉圆按扁，捏成小碗状。
步骤15，放入揉好的馅团。
步骤16，用虎口收口。
步骤17，慢慢揉圆，成型。
步骤18，全部包好，揉圆，青团下边垫油纸防粘。
步骤19，锅里先把水烧开，再把蒸屉放上去，中火蒸15分钟。
步骤20，出锅啦！
步骤21，趁热刷一层熟油（放锅里烧开后又放凉的玉米油）
步骤22，迫不及待咬一口～
步骤23，美美的拍照啦。
步骤24，颜值在线
步骤25，还可以包豆沙馅、莲蓉馅、黑芝麻馅等等。
步骤26，皮薄馅儿大
步骤27，暂时不吃的用保鲜膜包起来，放着也不会硬哦～
杏花楼咸蛋黄肉松青团
食材明细：
主料：：糯米粉150g，细砂糖20g，开水130g，生咸蛋黄适量，
辅料：：澄粉30g，艾草粉10g，色拉油10g，肉松每个团子大概15g，
杏花楼咸蛋黄肉松青团的做法步骤：
1.青团皮材料图
2.生咸鸭蛋黄分离出来后把咸蛋黄放烤箱里烤熟 或者蒸锅蒸熟
3.肉松稍放点油拌一下备用，我大概每个青团里包了15-20克左右
4.先把所有糯米粉、澄粉、抹茶粉混合在一起
5.艾草粉加糖倒入开水搅拌一下
6.趁着艾草汁还热的时候加入刚才的混合面粉，先用筷子搅拌，再用手和成面团
7.揉成的面团里面加入5g色拉油防止面团太干接着揉均匀
8.揉好的面团我分成了10份，然后捏扁成剂子，先铺一层肉松再放一个咸蛋黄，用虎口一点一点包好（也可以咸蛋黄捏碎拌肉松）
9.笼屉上要垫屉布，蒸之前记得在每个团子上刷点油。然后 大火上汽后蒸15分钟即可
10.完成图
11.完成图
小贴士：
这是做糯米蛋剩下一些生的咸鸭蛋，所以这次我用它，其实大家完全可以直接买咸蛋黄，这样就不用分蛋。但是还是建议稍微烤或者蒸一下，蛋黄里不会有硬心。不过上锅蒸15分钟硬心应该也没有了，所以大家还是直接买现成的咸蛋黄用吧！
做好的青团吃不完的要用保鲜膜包上，放冰箱便于保存.下次吃的时候蒸三分钟就好了。
其实青团主要在皮，只要皮做好了，可以包任何想到的馅料，说不定下一款网红青团就出自你手中呢！
肉松用油拌一下，一来是为了好包，二来是为了多包馅儿，自己做来吃的，馅儿越多越过瘾。
杏花楼的肉松咸蛋黄是用咸蛋黄拌的肉松，吃起来就是粉粉的肉松，像我们吃的咸蛋黄焗南瓜的口感，沙沙糯糯。而我是肉松包的整个咸蛋黄，怎么做随大家喜欢！
咸蛋黄青团(1)
食材明细：
25克：：澄粉25克，开水25克，
生面团：：糯米粉200克，粘米粉35克，菠菜汁200克，
馅料：：咸蛋黄9个，猪肉松150克，沙拉酱100克，
咸蛋黄青团的做法步骤：
1.菠菜叶加入适量水，用搅拌机打成汁备用。
2.咸蛋黄刷白酒后，入烤箱，180度烤10分钟，把咸蛋黄烤熟。
3.把咸蛋黄放入盆中碾碎加入肉松和沙拉酱拌匀。
4.揉成20克一个的小球备用。
5.25克澄粉放入盆中，倒入25克开水用筷子迅速搅匀。
6.另取一个盆，加入菠菜汁，200克糯米粉和35克粘米粉。
7.把几种食材混合揉成光滑的绿色粉团，盖好保鲜膜防止风干。
8.平均分成30克一个的小团。
9.取30克面团，揉圆按扁，放入揉好的馅团。
10.用虎口收口，慢慢揉圆，成型。
11.全部包好，揉圆，青团下边垫油纸防粘。
12.锅里先把水烧开，再把蒸屉放上去，中火蒸15分钟。
13.出锅，趁热刷一层熟油哦。
#春食野菜香#艾青团(1)
食材明细：
主料：：艾叶50克，糯米粉150克，粘米粉50克，白砂糖30克，
辅料：：花生酱150克，生姜10克，
#春食野菜香#艾青团的做法步骤：
1.准备艾叶、生姜、糯米粉、粘米粉、白砂糖等食材；
2.艾草挑选嫩叶，洗净，汆烫；
3.汆烫好的艾草、生姜放入料理机打碎；
4.糯米粉，粘米粉拌均，加入艾草拌均，把煮沸的糖浆水加入；
5.揉成光滑艾青米团，分成小团；
6.压扁，放入花生酱，收口，揉成光滑的艾青团；
7.做的艾青团胚放入蒸笼中；
8.清水煮沸，放入锅中蒸10分钟即可。
小贴士：
1.艾叶要挑选嫩的部分才能吃；
2.馅料根据自己喜欢，可以放入其他馅；
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