“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下为小编为你收集整理的咸蛋黄肉松青团，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
糯米粉320g，澄粉（大米粉）160g，开水（烫熟澄粉）适量，艾草粉8g，温水（化开艾草粉）60克，温水（混合整体）适量，咸蛋黄5个，肉松100g，沙拉酱50g
咸蛋黄肉松青团的做法步骤：
第1步艾草粉8克用温水化开160克大米粉160克澄粉开水烫揉成光滑面团
第2步320克糯米粉加艾草糊加澄粉大米粉团加适量温水揉成光滑面团备用。（皮五十克能做20个）咸蛋黄五个白酒泡20分钟，泡油过夜，上锅蒸熟或者烤熟，压碎，加50克沙拉酱（也可以用黄油或者猪油代替）加一百克猪肉松搅拌成团（十个馅的量）
第3步咸蛋黄肉松馅儿应该是偏湿润的，手可以轻易整形成团，分隔成20克左右的一个团待用（冰箱冷冻十分钟冻硬一些等会儿包青团会更方便顺手些）如果是豆沙馅的青团，豆沙分割成25克一个的馅。肉松馅20克一个，豆沙馅25克一个，艾草皮50克一个，包起来收口向下，包的过程中可以手上抹油，既防止粘连又能防裂还能保持青团颜色鲜亮
第4步蒸锅一定要垫防粘的布之类的东西，水开后上锅蒸20分钟左右。蒸好趁热刷上油
第5步稍微晾一下，用保鲜膜包起来，冷藏可保存三天左右。趁热吃简直好吃到不行！！！外皮Q弹又不失韧性，带着一丝艾草独有的清香但又没有半分苦味，内馅儿咸香鲜甜，口感绵糯浓郁但又不腻，总体就俩个字儿：好吃！
小贴士：
先包后蒸这种方法做出来的青团有一个弊端就是凉透会变硬，所以一定要包裹保鲜膜保存，而在食用之前上锅重新蒸软或者微波直接加热30秒，可以让口感恢复到刚出锅一样，一定不能忘记啊！（哪怕再简单的糕点也有很多注意事项和知识点，在通往成功的路上我们首先第一步要做的就是模仿，只有在严格按照配方步骤成功后才能去了解到每一味配料每一个步骤蕴含的意义，才能去寻找适当的替代，适当的变动更好更适合自己的方式，不要气馁，成为一个优秀的甜点达人也许就只需要你的一次尝试。）
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咸蛋肉松青团
食材明细：
糯米粉400g，粘米粉100g，植物油50g，艾草汁200g，煮开的沸水150g，沙拉酱一大勺，咸蛋黄20粒，肉松500g
咸蛋肉松青团的做法步骤：
第1步咸蛋黄喷白酒180度烤箱烤8分钟左右，取出压碎。肉松、咸蛋黄、沙拉酱一起拌匀，我为了包方便搓成25g一个团子。
第2步糯米粉、粘米粉、艾草汁一起混合搅拌均匀。迅速加入煮开的水揉成面团，不粘手，能定型，不散为标准。
第3步取50g揉圆打窝。放入肉松馅推包法包好，整形。
第4步将接口朝下放入蒸笼。水开蒸8分钟即可。
第5步出锅刷油包上保鲜膜，冷了吃可以微波炉叮一分钟或者复蒸10分钟。
蛋黄肉松青团
食材明细：
三象水磨糯米粉200g，三象粘米粉40g，80°艾蒿水220g，咸蛋黄10颗，自制肉松150g，沙拉酱35-40g，糖粉20g，澄粉30g
蛋黄肉松青团的做法步骤：
第1步把蛋黄肉松混在一起压碎加入沙拉酱混合
第2步揉成30g左右的团子13个把澄粉粘米粉糯米粉混合倒入热水揉成团醒面15分钟
第3步分成40g左右的团子13个包入蛋黄肉松馅上锅蒸十分钟放凉用保鲜膜包好蒸青团要等水烧开再放入锅中开始蒸
肉松蛋黄青团
食材明细：
糯米粉100克，澄粉10克，肉松60克，蛋黄6个，沙拉酱20g，油10g，水100g，艾草粉10g
肉松蛋黄青团的做法步骤：
第1步蛋黄放锅里蒸熟粉倒入一个碗
第2步油放温水水油混合物和面至碗光
第3步盖保鲜膜，放烧开水的锅蒸15分钟（量多适量增加3-5分钟）取出蒸好面团分八分
第4步蛋黄压碎，锅中放油炒放肉松加入沙拉酱（没有也可以不加）
第5步分八份面团捏成饼状
第6步包馅收紧口
第7步锅内铺油纸，再蒸15分钟出锅～
小贴士：
一定要水油混合去和面
感谢您阅读“97美食网”的《咸蛋黄肉松青团》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咸的食材专题，希望您能喜欢！
