只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的饼饼物语：【黑色之魅】麻香鲜笋黑米饼，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：黑米粉1杯（量米那种杯），糯米粉1杯，面粉1.5杯，鲜笋2/3根，
辅料：：熟白芝麻适量，
饼饼物语：【黑色之魅】麻香鲜笋黑米饼的做法步骤：
1.原料图
2.鲜笋洗净，对半切开；
3.将笋再切断，切成10cm长的笋片；
4.锅内水开后，放进笋片，煮10分钟，然后浸泡2小时；
5.锅内水开后，放进笋片，煮10分钟，然后浸泡2小时；
6.捞起笋片，再过清水洗一遍，沥干水份；
7.将笋片切成长丝；
8.将笋丝切成笋粒；
9.用手略挤干笋粒里的水分（目的是为了去除鲜笋里的苦味）；
10.取不锈钢盆，加入笋粒，并将黑米粉、糯米粉、面粉过筛；
11.加入适量清水和成面团；
12.将面团分成等量，然后擀成1cm厚的面片，取模具压出饼的形状，一面粘上熟芝麻，并轻轻压实。
13.锅内烧热，刷一层薄油，放饼煎至两面微黄至熟。
14.装碟享用
小贴士：
1、鲜笋里含有苦涩味，需要煮开，然后浸泡一段时间，有时间可以浸泡上24小时，中间需更换水。
2、可在笋粒里加少许油搅拌均匀，还可加入鸡蛋。
3、只要一面粘芝麻即可。
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黑米杂粮卷饼
黑米杂粮卷饼---让粗粮更温柔
俺也没想到，黑米面最终会是这种颜色。
粗粮对俺来说，一直都要少量的吃，因为不是太好消化。
喜欢把粗粮做成各种的发酵食物来做，
这样肠胃的负担会小一些。
黑米也属于高营养但不好消化的食物。
在做的时候，一定要彻底的熟透人体才可以消化吸收。
值得一提的是黑米中含有黄酮类化合物，能维持血管的通透性，
但如果和碱面一起食用，碱面会分解黑米中的维生素，降低营养的价值。
儿子说上次吃麦当劳的卷饼很好吃，俺寻思着用粗粮来做个伪版的出来，
用黑米面再加上玉米面来做，应该更有营养，
经过蒸制再发酵，
做好的饼吃起来非常软，感觉没有丝毫的负担。
搭配上五花肉、黄瓜和胡萝卜来吃，
味道和营养绝佳！
黑米杂粮卷饼
面饼材料：黑米粉65克、玉米面粉35克、普通白面粉50克、酵母2克、
水75克左右、橄榄油5克、盐1/8小匙、糖1/4小匙
配菜：黄瓜1根、胡萝卜半根、生菜叶几片
肉腌料：猪五花肉330克、生抽1/2大匙、老抽1小匙、白酒1/4小匙、料酒1/2大匙、
蜂蜜1/2大匙、柠檬汁1小匙、橄榄油1大匙、胡椒粉1/2小匙、
白芝麻1小匙、蒜2瓣捣泥
味汁：芝麻酱2大匙、生抽1大匙、香油1小匙、冷开水1大匙、花椒油1/8小匙（味汁可以全部用沙拉酱来代替）
黑米杂粮卷饼的做法
1、把有腌肉料全部放在一个盆子里拌匀腌制30分钟以上，味汁材料全部放一个碗里调匀。
2、黄瓜去皮切条，胡萝卜略蒸一下切条，生菜洗净备用。
3、玉米面、黑米面放盘子里冷水上锅大火开蒸。水开上汽后再蒸半小时左右，拿出放凉。（蒸面粉的时候，把锅盖包上大张的纱布，可以防止水滴在面粉上）
4、放凉的黑米粉、玉米面粉、白面粉加入盐、糖、酵母搅拌均匀，再倒入凉水，边倒边搅拌成絮状。（水不要一次性的加入，留一点，看着团的软硬着情添加）
5、用手把面反复揉匀。
6、直到揉成光滑稍软的面团。盖上保鲜膜室温下发酵到1。5-2倍大小。
7、发好的面团分成12份，揉圆，放在案板上松驰15分钟。每2份面团放在一起压扁，再擀成圆片，厚度约1-2毫米。操作时要撒粉。
8、擀好的面片，用擀面杖撑起来。（也可以借助刮板刮起来）
9、蒸锅里放入凉水，屉子上抹油，先放一张面片在屉子上。
10、盖上锅盖，中大火开蒸。
11、蒸约1分钟左右，揭开锅盖，再放第二张。
12、再盖盖，蒸1分钟左右，放第三张，依次放入所有的饼后，再蒸10-15分钟，即可关火。
13、平底锅不放油，放入腌好的五花肉中小火煎熟。
14、找一大盘子，下边放上大纱布，把蒸好的饼放在纱布上，用纱布把饼包上。这样，吃的时候，吃一张拿一张，不怕会凉啦！
15、饼里放上生菜叶，再放上五花肉、黄瓜条、胡萝卜条，淋上些味汁或是沙拉酱，卷起即可开吃啦！
美食小提示
1、如果你蒸过包子，和好的卷饼面团软硬就和包子面团差不多，软一些，面饼会更好吃。如果没蒸过包子，捏一下耳垂，软硬就和耳垂差不多少。
2、面团软，擀时要多撒些粉操作，粘在案板上时，可以借助刮板。
3、肉的做法和上次做烤肉的做法差不多，只是里边稍有改动，具体参看
在家吃韩式烤五花肉https:///2013/0627/58900.html
4、味汁可以完全用沙拉酱代替，也非常好吃！
饼饼之红与黑
食材明细：
主料：：面粉适量，红枣适量，黑枣适量，
辅料：：油适量，
饼饼之红与黑的做法步骤：
1.准备材料。
2.红枣和黑枣洗净，用刀片去核。
3.枣切成碎碎放进面粉。
4.加水调成糊糊。
5.在锅里摊开，煎熟。（我调的糊糊很薄，只煎一面就熟了），卷起来，切段就可以享用了。
小贴士：
这个饼酸酸甜甜味道很好。我没放糖，如果爱甜一点的可以加点糖；另外枣子颗粒有点糙，我下次试试打成枣泥是否好一点。不过这样嚼得到颗粒也很有味道。
香煎米饼
食材明细：
主料：：剩米饭适量，
辅料：：火腿肠适量，罗勒叶适量，鸡蛋适量，糯米粉适量，芝麻适量，
配料：：盐适量，百里香适量，
香煎米饼的做法步骤：
1.材料图
2.火腿肠切碎，所有材料全都纳碗。
3.加盐。
4.加百里香，
5.加一点糯米粉，为了更好的将米团起来，可以用普通面粉
6.用手将材料团起来
7.分成大小平均的团团
8.平底锅烧热倒油，放入米团压平，中火慢慢的煎。
9.煎香定形后翻面稍煎出锅。
麻香南瓜饼
食材明细：
主料：：南瓜250克，米粉100克，糯米粉150克，红糖适量，黑芝麻适量，
麻香南瓜饼的做法步骤：
1.准备材料
2.南瓜去皮切薄片
3.放微波炉高火5分钟软透后压成泥
4.南瓜泥里加入米粉、糯米粉揉成软硬适中的面团
5.面团分小剂子包入黑芝麻和红糖调成的馅
6.捏合制成饼状
7.饼铛加热、刷少许底油，放入南瓜饼生胚
8.煎至两面金黄、饼体膨胀即可（漏馅煎焦了，汗呐！！！！！！！）
松子麻饼
食材明细：
皮子：精白面粉6.75公斤，熟精白面粉6.75公斤，饴糖8公斤，生油1.5公斤，苏打0.25公斤，水约2公斤馅料：枣泥21公斤，松子1公斤，糖猪油丁2公斤，玫瑰花0.25公斤，扎白粉(防粘用)1.5公斤面料：白芝麻9公斤。
松子麻饼的做法步骤：
1.制坯。把面粉放在台板上使成盆状，将饴糖、生油等皮料加水和成面团。另将馅料拌匀待用。
将皮、馅各摘成定量的小块，逐只将馅包入皮内，将每5只饼坯搭起(撒上扎白粉，防粘)，稍揿扁将圆边在台板上滚动，用手指边薄、边滚转，以达到圆边光滑。最后沾上冷水，双面粘上芝麻即成。上麻现已由上麻机来代替手工操作。
2.烘焙。炉温在150～180℃，当正面芝麻转黄时，即可翻身，共需烘焙时间约7分钟。
质量标准正反面金黄色均匀，没有焦斑，表面平整。口味有香、松、肥的特点。
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