“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心整理的"咖喱珍珠丸",仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
猪五花肉300克，东北优质大米100克，马蹄50克，咖喱膏、黄姜粉、盐、味精、白糖各适量
咖喱珍珠丸的做法步骤：
1、大米洗净，浸泡6小时备用。
2、猪五花肉治净，去皮，切小粒。马蹄切小粒。
3、五花肉加马蹄、盐、味精打成馅，裹一层咖喱膏、黄姜粉制好的大米，上笼蒸40分钟至熟即成。
创新说明
借鉴传统菜品狮子头的做法，加入东北优质大米，将咖喱味型融入狮子头的清甜酥软，构思奇妙。
小贴士：
特点
色泽淡黄，口味独特，酥软不腻。
王利 (山西)
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珍珠丸(1)
食材明细：
鸡肉丸子200公克，糯米100公克
珍珠丸的做法步骤：
1.糯米洗净，泡入水中6小时，沥干备用。
2.取适量的鸡肉丸子生肉馅，捏成球状，沾上作法1的糯米，排入盘中，再放入电锅中蒸约15分钟即可。
紫米珍珠丸
食材明细：
長糯米，150公克，黑糯米，150公克，絞肉，270公克，花枝漿，90公克，鹽，1/3小匙，太白粉，1/2小匙，鮮雞粉，1/3小匙，糖，1/2小匙，胡椒粉，1小匙，麻油，1小匙。
紫米珍珠丸的做法步骤：
(1)將長糯米、黑糯米分別洗淨，泡水5小時後，瀝乾水份備用。
(2)絞肉加入花枝漿、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入其他調味料拌勻，即為餡料。長糯米及紫米混合後，鋪平在盤子上備用。
(3)餡料等分成12份，再用手搓圓，然後放到盤子上滾動，等到外表均勻沾裹上糯米及黑糯米即可。
(4)依序做好12個珍珠丸，再放入蒸恢校么蠡鹫?分鐘即可。
糯米及黑糯米不可混合一起浸泡，因為顏色會混合，而使得成品不夠美觀。
珍珠虾尾丸
好似珍珠的米粒包裹着美味的鲜虾露出了俏皮的尾巴，糯米香甜，虾仁鲜美，添些肉馅，再摆出精美的样子，这道精致的珍珠虾尾丸看着就让人想要一口吞下啊有木有。
材料：糯米适量，马蹄适量，五花肉适量，基围虾适量，包菜叶两片
配料：姜末、葱末、盐、胡椒粉、鸡精少许，生粉适量
1、糯米适量，用水浸泡5小时将米泡胀，糯米泡胀后滤干水份备用。马蹄适量，去皮后切成绿豆大小的粒备用。
2、五花肉适量，去皮后先切薄片再成切丝，最后切成绿豆大小的肉粒。再将肉粒稍剁，不要剁得太细，入碗备用。加入适量的姜末、葱末、盐、胡椒粉、鸡精用手抓均，再搅打上劲.再加入马蹄一起抓均，再次搅打上劲.最后加入适量生粉一起抓均，再次搅打上劲。基围虾适量，去头后剥去外壳，挑去虾线，去适量的盐，抓均后腌制5分钟。
3、取适量肉末捏成团，中间按一窝后放入一只基围虾，再把肉团包住基围虾捏成圆团，最后用糯米粘满在肉团表面，将肉团放到铺了包菜叶的蒸屉上，蒸锅上大气后关火避免烫伤，将蒸屉放入盖上锅盖，大火蒸25分钟。蒸好后关火取出装盘，美味即成。
再摆成这样就很美丽了~
小提示：肉馅也可以直接买绞碎的的，马蹄切不了这么小的直接剁成沫
精彩不断继续啃文》》》》这种米不但抗癌还有美容的作用糯米的功效与作用
糯米，这是生活中常见的一种米粮，很多时候我们都会用上它。不过大家可清楚它的功效?现在小编就和大家一起来了解了解糯米的功效。
一、糯米的营养成分
B族维生素：糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。
碳水化合物：维持脑细胞正常功能，脑力劳动者必须能源。
叶酸：防治贫血和老年痴呆症，预防出生缺陷。
锌：维持正常食欲，增强免疫力，促进生长发育，小孩子不能缺锌，还能维持男性正常的生精功能。
硒：提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。
钙：因为含钙高，所以糯米有很好的补骨健齿的作用。
二、糯米的作用
1.滋补佳品
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米、红枣各适量,加水煮粥食,可用于胃寒痛、胃馈疡及十二指肠溃疡的辅助治疗。
3.缓解尿频症状
糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
4.抗癌
糯米不但配药物酿酒，而且可以和果品同酿。如刺梨糯米酒，常饮能防心血管疾病，抗癌。
5.助消化
糯米可以帮助消化，也有安神的作用，能够缓解疲劳和头昏眼花的症状，糯米的这些效果在做成醪糟酒酿以后更加突出，而且食用起来也更方便，不太受使用量的限制。
三、糯米的好处
1.美容益寿、舒筋活血
糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成杜仲糯米酒，饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。糯米制成的酒，可用于滋补健身和治病。
2.补脑益智
还有一种天麻糯米酒，是用天麻、党参等配糯米制成，有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。
3.御寒
糯米还有抵御严寒、为身体增加热能的作用。糯米也可以治疗气虚所致的出汗多、气短现象。
4.治腹泻
对中气虚脾胃弱，甚至在夏季经常腹泻的人来说，糯米有很好的补益作用。
5.黑发
黑糯米还可以使头发乌黑发亮，与桑葚、黑芝麻同煮效果最好。
6.治食欲不振
可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。
7.收汗
肺气不足，常常自汗，食用糯米，有收汗功效。
四、糯米的食疗方
1、糯米爆成米花30g，桑白皮30g，水煎服，一日两次。
功效：适用于糖尿病、烦渴不止、尿崩等症。
2、糯米粥，或加薏米30g，红枣10个同煮更佳。
功效：适用于肺结核、贫血、神经衰弱及各种慢性虚弱病患者。
3、糯米糍粑，用火烤软熟食，用温开水或温酒送服。
功效：适用于夜尿频数者。
4、糯米、莲子、红枣、淮山适量，同煮粥，加适量白糖调味食用。
功效：有健脾胃作用，适用于脾胃虚引起的泄泻症。
5、糯米、小麦麸各100g，同炒黄，研成细末，每次服10g，一日三次。
功效：可适用于盗汗不止者。
6、糯米500g，淮山药50g，共炒熟，研成细末，每早晨用小半碗，加白糖、胡椒末少许，开水冲服。
功效：可治脾胃虚寒、久泻、饮食减少。
7、糯米酒适量，鸡肉200g，蒸熟食用。有补虚损、安心神作用。
功效：适用于产妇或病后体虚者作补益之用。
8、糯米100g，小麦120g，同煮粥，用适量白糖调味食用。有养心神、厚肠胃、敛虚汗、强气力作用。
功效：适用于小儿汗多、精神疲倦、脾胃虚弱、食欲不振、妇女心神不宁、烦躁、神经衰弱等症。
9、糯米100g，百合50g，同煮粥，用适量红糖调味食用。有补中益气、健脾止泻、养胃润肺作用。
功效：可适用于阴虚胃痛、多食易饥、心烦失眠等症。
10、糯米250g加适量水，蒸成饭，倒扣盘中。党参、大枣煮后铺在糯米饭上面，药汁中加入白糖50g，煎浓汁倒在糯米饭上即可食用。
功效：有健脾益气作用，适用于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿等症。
以上就是菜谱完小编今天为大家带来的有关糯米的所有内容，大家现在对于糯米的认识有没有更多一点，更清晰一点?
清汤珍珠鸡丸
食材明细：
鸡胸脯肉200克，鸡蛋清50克，冬笋50克，香菇(鲜)50克，火腿50克，青豆30克，味精4克，盐5克
清汤珍珠鸡丸的做法步骤：
1. 将鸡脯肉先切碎，剁成蓉，放入碗中，加入鸡蛋清、味精、精盐搅匀，再用力打上劲成鸡浆；
2. 将鸡浆挤成小丸子，一边做一边下锅，用小火煮熟即成珍珠鸡丸，取出；
3. 将火腿、冬笋、水发冬菇均切成同青豆大小相同的小丁，与青豆一起下开水锅焯一下捞起，放在汤碗内；
4. 锅内倒入煮沸的高汤，加入味精、精盐，放入珍珠鸡丸再煮一下取出，放在冬菇丁等料上面即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
珍珠四喜丸
食材明细：
A.牛头牌玉米粒1罐，猪绞肉600公克，姜末15公克，葱末20公克，鸡蛋1个，B.大白菜400公克，葱2根，姜15公克，A.牛头牌鲜味鸡晶8公克，盐6公克，细糖10公克，水100㏄，酱油15㏄，料酒15㏄，白胡椒粉1小匙，香油1大匙，B.水1000㏄，酱油160㏄，细糖1大匙
珍珠四喜丸的做法步骤：
1.牛头牌金色蔬菜玉米粒沥干水分；大白菜切大块后洗净，备用。
2.猪绞肉放入料理盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
3.加入牛头牌鲜味鸡晶、细糖及鸡蛋拌匀后将调味料A的水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
4.于作法3中加入牛头牌金色蔬菜玉米粒、葱末、姜末及其余的调味料A，拌匀后将肉馅分成4份，用手掌拍成圆球形即成狮子头。
5.热锅，倒入约100㏄油，将作法4的狮子头下锅，以中火煎至表面成形且略焦。
6.取一炖锅，将材料B的葱、姜拍破后放入炖锅中垫底，再放入作法5的狮子头及调味料B煮至沸腾，转小火煮约30分钟后加入作法1的大白菜，再煮约15分钟至大白菜软烂即可。
三鲜珍珠丸(2)
食材明细：
主料：猪肉馅海参，鸡肉泥，糯米，马蹄，冬笋，鸡蛋，香菜盐，鸡精，料酒，胡椒粉，水淀粉，香油，葱，姜
三鲜珍珠丸的做法步骤：
1、将海参过水煮一下去除腥味，取出过凉切碎备用，马蹄、冬笋、香菜、葱、姜分别切成末，糯米用水浸泡待用；
2、取一盛器，放入猪肉馅、鸡肉泥、海参、马蹄末、冬笋末、香菜末，葱姜末、加入一个鸡蛋和少许水淀粉搅拌均匀，加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油调味制成馅；
3、将调好的肉馅挤成丸子状，均匀的滚上泡好的糯米，放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。
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