胡萝卜珍珠丸

料理这个东西总是千变万化的，珍珠丸子也一样，肉馅可以是猪肉，牛肉，鸡肉，虾肉，或几种肉的组合，外面的米也可以是白米，黑米或紫米。每一种不同的搭配都会做出来不同口感和味道的珍珠丸子。

这次的胡萝卜珍珠丸子是专门为儿子量身定做的，用了猪肉和牛肉两种馅，虽然没有纯猪肉的嫩滑，但更有营养，也更香。外面裹的米也在糯米里加了些胡萝卜，颜色更好看了，也更适合需要营养的小朋友。

因为牛肉没有粘性，所以蒸好后米容易掉一些，但这一点都不影响味道，如果是宴客的话，尽量用纯猪肉的馅，加些虾蓉味道会更丰富！

胡萝卜珍珠丸子

材料：猪肉，牛肉，胡萝卜，糯米，葱姜。（猪肉要肥瘦相间的，牛肉是牛里脊，两者比例为1：1，或者牛肉更少一点）

调料：料酒，生抽，盐，胡椒粉，糖。

胡萝卜珍珠丸子的做法

1.准备原料

2.糯米浸泡半天以上。（最好浸泡过夜）

3.猪肉和牛肉分别剁成肉末。

4.5.肉末加所有调料以及葱姜末，充分拌匀。

6.胡萝卜切末。

7.糯米充分沥干水份和胡萝卜拌匀。

8.肉末做成丸子，滚上米并按实。

9.锅内水烧开，入锅蒸10分钟左右即可。（蒸完会有汤汁，宴客的话，可以用汤汁勾个欠浇在丸子上，色泽更漂亮）

网站小提示

菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险

胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险

胡萝卜特含萝卜硫素、维生素A、糖化酵素、木质素、硫莱菔子素等成分，其中萝卜硫素是目前所有天然抗癌物里效果最好的一种。另外胡萝卜所含的木质素也有显着提高体内巨噬细胞抗癌能力的功效。

胡萝卜豆腐丸

原料：胡萝卜、豆腐各250克，姜1块，盐、葱末、水淀粉、食用油各适量。

胡萝卜豆腐丸的做法

1、胡萝卜洗净剁末。

2、豆腐浸泡片刻。

3、生姜去皮剁末。

4、将胡萝卜与豆腐一起搅拌均匀。

5、加入盐、姜末、葱末、水淀粉拌匀，并捏为若干丸子。

6、锅中烧热足量油，放入胡萝卜豆腐丸炸至金黄酥脆即可。

小提示

胡萝卜应当用油炒或和肉类一起食用，其营养利于吸收。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

食材明细：

主料： 糯米粉 ， 绿茶粉 ， 豆沙 ，

调料： 姜 ， 水 ， 元贞糖 ，

珍珠翡翠丸的做法步骤：

1.糯米粉分成两份，一份加绿茶粉和水做绿粉团，另一份加水和成白粉团。

2.两种粉团搓成长条并在一起。

3.分成等份。

4.包入豆沙。

5.作成汤丸。

6.烧开水，水里放姜，然后把汤丸放进去煮熟。另开一锅，烧水，里面加糖和明列子做成汤，最后把汤丸加进糖水里即成。

食材明细：

猪五花肉300克，东北优质大米100克，马蹄50克，咖喱膏、黄姜粉、盐、味精、白糖各适量

咖喱珍珠丸的做法步骤：

1、大米洗净，浸泡6小时备用。

2、猪五花肉治净，去皮，切小粒。马蹄切小粒。

3、五花肉加马蹄、盐、味精打成馅，裹一层咖喱膏、黄姜粉制好的大米，上笼蒸40分钟至熟即成。

创新说明

借鉴传统菜品狮子头的做法，加入东北优质大米，将咖喱味型融入狮子头的清甜酥软，构思奇妙。

小贴士：

特点

色泽淡黄，口味独特，酥软不腻。

王利 (山西)

食材明细：

主料：：胡萝卜1根，猪肉500g，糯米500g，

辅料：：葱适量，生抽适量，盐适量，油适量，水适量，料酒适量，五香粉适量，蘑菇粉适量，姜适量，

珍珠糯米丸的做法步骤：

1.最好选通脊肉

2.洗干净切成片，放到绞肉机里面，搅拌成泥状备用

3.胡萝卜切薄皮备用

4.铺在笼屉上面备用。

5.剩余的胡萝卜用绞肉机绞碎备用。

6.肉馅中加入胡萝卜碎备用。

7.加入葱姜末

8.加入生抽

9.加入油搅拌均匀

10.加入五香粉搅拌。

11.加入适量水和盐搅拌均匀。

12.加入蘑菇粉。

13.搅拌上劲备用。

14.糯米提前泡，前一天晚上睡觉前就泡好。

15.第二天把糯米滤水待用

16.去肉泥做成3CM左右的丸子。

17.表面黏上糯米。

18.放在胡萝卜片上。

19.大火蒸，开锅15分钟左右关火。

20.成品图。

小贴士：

1. 糯米泡一个晚上，充分吸水，如果想缩短时间，可以用温水泡(展开)

2、猪肉馅最好少许肥肉，丸子蒸时渗出的油，正好被糯米吸收，可增添此菜的风味。

3、给猪肉馅调味后，要顺一个方向充分搅打，打至肉馅起胶，便可停手。肉馅里不能放水，否则会搓不成肉丸子。

4、糯米浸泡的时间宜长一点，糯米丸子蒸好后，外层的糯米会软滑甘甜。如果泡的时间较短，就算糯米蒸好，吃时会夹生。

5、糯米性粘滞，较难消化，不宜一次食用过多，老人与小孩要慎食，患有糖尿病、肾脏病、高血脂的人不宜过量进食。