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1.咖喱风味豆腐

食材明细：

主料：：北豆腐约2块，

辅料：：洋葱1个，

配料：：咖喱约10-20克，椰奶3汤匙，盐适量，生抽适量，糖适量，料酒1汤匙，玉米淀粉1茶匙，

咖喱风味豆腐的做法步骤：

1.将豆腐切成三角形块状，锅烧开水，加1茶匙盐，轻轻投入豆腐块，烧开片刻可捞起滤水。

2.将豆腐块放凉，稍吸其周围的水，四周围再沾满干玉米粉。

3.将豆腐块入油锅炸成浅黄色，外表结成稍硬的壳，捞起备用。

4.开锅，放适量油，放少许洋葱丝，爆香，放咖啡粉或块，用勺子划散，再放椰奶3汤匙，放半碗水，加生抽、盐、糖和料酒至味道合适，烧滚（也可再放1茶匙速溶咖啡）。

5.放洋葱和炸好的豆腐，稍翻，盖锅盖5分钟，加1茶匙淀粉（用2汤匙兑开），翻拌均匀，烧至汁稠可上盘。

小贴士：

一、豆腐裹上粉炸过再烩，特别吸味，配上洋葱，风味十足。

二、椰奶是罐装的，一次用不完，为了保存时间长些，用小碗或容器装上急冻，用时再解冻一小碗，一碗用一次，分数次用。

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2.泰国咖喱风味

尽管广东人饮食口味以清淡为主，不喜辛辣，但随着到东南亚旅游的人越来越多以及相关机构的推介，广东人逐渐接受了带有浓浓咖喱味的东南亚美食。近日，“广州泰国餐厅美食节”在广州多间泰国餐厅进行推广活动，目的是让更多的广东人若想一尝泰国菜，不必山长水远地到泰国去才能吃到。而作为泰国美食重要组成部分的咖喱菜式，将随着这次美食节进一步走入广州人的日常生活中。

家常咖喱饭

主料：米饭、牛肉末。

辅料：土豆、洋葱、胡萝卜、黄油、苹果。

调料：咖喱粉、盐、牛奶、淀粉、蒜末、食用油。

做法：

1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后，切成小丁，牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用；

2、坐锅点火放入黄油，待油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐用中火煮几分钟，将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末，再倒入适量牛奶勾一点薄芡，浇在米饭上即可食用。

特点：非常容易出效果，热腾腾端上来一锅，咖喱的香味夸张的四溢，很诱人。

泰国咖喱蟹

主料：新鲜海蟹。

辅料：菠萝、粉丝。

调料：葱、姜、蒜、红辣椒、咖喱粉、椰茸浆、牛奶、黄油、盐、鸡精、糖、沙茶酱、食用油。

做法：

1、将螃蟹宰洗干净，粉丝用温泡一下，菠萝、红椒、葱、姜、蒜切成丁；

2、砂锅中倒食用油和适量黄油，油热后下葱、蒜、姜、红椒粒、菠萝粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹块，添适量椰茸浆、牛奶、盐、鸡精、糖和少量水，再将泡好的粉丝倒进锅里，烧5分钟，收汁后即可起锅。

特点：浓香四溢，蟹味鲜，粉丝糯软。

冬荫功汤

原料：新鲜大虾、鲜草菇、香茅草、小辣椒、鱼露、柠檬汁、椰酱、泰国红辣酱等。

做法：

1、冬荫功汤可以用猪骨汤做底，不喜欢的或者时间紧的没有这底汤也可以。猪大骨，加葱、姜、花雕酒煮一个小时以上，捞去所有东西，只留汤；

2、正宗的冬荫功汤是用越南的大头虾，但也可以用普通的大头虾代替。大的虾可以切成两片，中等的就切开背部，去泥肠。有条件就烤一下，没有烤箱就用牛油煎一下；

3、煎好的虾放在厨房纸巾上沥油，一变红就可以捞起来，没必要煎全熟的；

4、先炒红辣汤酱，要加一点点油，有香味后，加入椰浆煮沸调和；5.把酱料炒匀后放入汤中，倒入虾、香茅草段开煮，大火煮开，倒入对切好的草菇再煮一会。这时候要加鱼露，切碎的野山椒再煮一会，放入香草碎，挤入柠檬汁，加柠檬汁后就不能再煮了，否则酸味会减少。

特点：酸中带辣，很是醒胃，又可以驱寒。

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3.鸡子米果

食材明细：

精制面粉250克，葱花400克，精猪肉丁500克，鸡蛋10个。调料盐15克，麻辣鲜20克，味精10克，鸡精10克，酱油30克，料酒50克，蔬菜油400克（约耗15克）。

鸡子米果的做法步骤：

1、面粉加冷水（冬天用温水）揉成面坯。

2、猪肉丁加盐、麻辣鲜、味精、鸡精调匀成馅。

3、面坯制成剂子，擀圆擀薄，抹上一层肉馅，盖上葱花，收成包子状，入烧至三成热的蔬菜油锅内小火煎4分钟，制成鸡子米果坯子。

4、鸡蛋一枚磕入碗中，加酱油3克、料酒5克调味，用筷子挑开鸡子米果坯子，灌入蛋液，随即捋鸡子米果翻身，煎至两面金黄、皮脆后出锅即成。依照此法，一共可制作10个成品。共计煎制时间约为7-8分钟。

小贴士：

特点

形态丰满，色泽金黄，蛋香扑鼻，鲜美可口。

规格要求

成品直径10-12厘米，高度3-3.5毫米。

制作关键

1、蛋液灌入坯中时要“快、准、稳”滴液不漏。2、要文火慢煎，才能外脆里透熟。

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4.糯米果子

以前会用不粘锅来炒面粉，比较费时费力，加上火候掌握不好容易炒过头，不小心面粉就会飞出去，这次用柏翠的双管面包机来做糯米果子感觉轻松多了，开始我也怕一开始搅拌干面粉会到处飞，没想到还好，不会那样，用了一个翻炒程序15分钟下来刚好，后期还用面包机来加热液体，只是最后放入面粉后想启动一个和面程序，可能之前一直加热的缘故没办法用机器和面，如果等到完全冷却再启动面团会水分流失变干，所以最后的揉面我是用手工揉的，如果家里有添加辅食的小宝宝的妈妈们可以试试放点大米炒熟后用料理机打成粉，用热水一冲就是米粉了，自己做的健康啊，可以再加点果汁、蔬菜泥啊一起，这样就更加营养了。

糯米果子

食材：糯米粉50g，澄粉100g，炼乳50g，水100g，植物油25g，白豆沙200g，菠菜、红曲粉、糖珠适量。

糯米果子的做法

1、准备好食材，装上面包桶和搅拌叶片。

2、糯米粉和澄粉一起倒入面包桶。

3、启动18翻炒程序炒至15分钟。

4、中间可以用勺子帮忙将周围搅拌不到的向中间聚拢，炒熟的时候可以闻到一股糯米的香味，炒好后将面粉倒到一个容器里。

5、将水和炼乳混合后倒入面包桶，加入植物油。

6、启动19烘烤/炖煮程序。

7、等到液体沸腾的时候停止倒入炒好的面粉搅拌成雪花面（面粉要留一小把备用）。

8、菠菜洗净加少许水焯熟。

9、用料理棒打成菠菜泥，趁热适量倒入留下的一小把面粉中揉成面团用保鲜膜盖住。