不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材感兴趣吗？小编为此仔细地整理了以下内容《港式麻薯(1)》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：糯米粉100克，澄面粉35克，花生粉75克，
辅料：：花生油2汤匙，矿泉水180毫升，细幼糖75克，鲜奶1汤匙，橙色素少许，幼糖55克，
港式麻薯的做法步骤：
1.麻薯的材料全都拿好了。
2.大碗中放下糯米粉，澄粉，花生油，鲜奶和水。
3.用打蛋器拌均匀加入幼糖拌至糖溶解·。
4.放少许橙色饮用色素搅均匀。（可不放）
5.9寸方形模放少许奶油。
6.把奶油涂抹在模底，4边2寸高以下。
7.把拌均匀的糯米糊倒下模中。
8.放进蒸锅里蒸至熟。
9.拿出用牙签插下拉出，不粘就代表熟了。
10.把蒸好的麻薯倒在盘中待凉。
11.小碗中放下花生粉和幼糖拌均匀。
12.冷却的麻薯用刮刀割成1寸宽条状。
13.再把它全部切割成绫形状。
14.把它沾上花生糖粉。
15.就是简易版“港式麻薯”啦！
小贴士：
1）花生油本身有着浓浓的花生香味，加进麻薯中会让它有着花生香。吃时再裹上一层花生糖粉，香上加香哦！
2) 在烤盘涂抹奶油是在脱模时就能轻而易举滴脱下来了！
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港式凤梨酥(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉300g，奶油150g，糖粉100g，蛋黄60g，全脂奶粉25g，杏仁粉50g，菠萝800g，
辅料：：盐3g，黄砂糖100g，麦芽糖80g，
港式凤梨酥的做法步骤：
1.先将菠萝洗好，去皮。
2.切短细丝状，放入锅中，加入黄砂糖熬煮融化。
3.加入麦芽糖熬煮至收汁。
4.将奶油加入糖粉盐，用搅拌器搅拌均匀。
5.搅拌至完全互相融合。
6.加入蛋黄搅拌均匀。
7.不断搅拌至看不出加过蛋。
8.继续搅拌至可用刮刀轻松提起。
9.倒入过筛全脂奶粉，过筛杏仁粉，和过筛低筋面粉。
10.用刮刀向中间炒至，有点像炒菜时的上下翻动。
11.搅拌成块状就可以倒在台面上。
12.用手将块状抓压成整体。
13.利用大一些长一些的专用刮刀切压面团至面团均匀。
14.将面团分割成每个30g。
15.将面团用手压扁（不要用擀面棍或者其他材料硬压，否则口感会很实，不会松化）如果包上15g左右的馅料，可以加一个咸鸭蛋黄，如果不加咸蛋黄，每个菠萝馅料增加到20g，技术较好者可以增加到30g，和面皮比例1:1（1:1的比例口感最好，但是初试者还是建议15g，不要轻易尝试30g，压制时容易破皮）。
16.不要担心面皮裂开，先放桌上，用惯用手将皮边用你的虎口捏拢就OK（食指与拇指之间）。
17.包一个蔓越莓汁的（蔓越莓馅只是在菠萝馅料的基础上添加蔓越莓汁）
18.将收口的面团滚至略圆。
19.将面团放在模子上。
20.轻轻压下，不要使劲，以免破皮，可以先将边缘慢慢塞入模子，再轻轻按压，表面用喷上很细致的水。
21.烤箱预热210°，放入烤箱以上下分别是200°的温度烤制10分钟，10分钟后翻面再烤10分钟即可。
小贴士：
1如果不想馅料粘牙比较润滑，可以在馅料中添加牛油，这和个人喜好有关。
2只加入蛋黄和蛋黄蛋白都加入口感不同，如要加蛋白，那么要保证蛋黄和蛋白g数一样，分别称g数，所以不能用全蛋来作计量单位，因为一个蛋中蛋白比蛋黄多。
3黄油一定要等软化后再用，比较容易搅拌均匀。
4烤好之后一定要从烤箱中拿出，因为虽然你关掉了烤箱，烤箱余温仍然会导致凤梨酥糊底。
港式沙茶面(1)
食材明细：
主料：：沙茶酱适量，手工鸡蛋面适量，
辅料：：韭菜适量，杏鲍菇适量，虾仁适量，肉片适量，莱氏拟乌贼适量，
配料：：豉油适量，水适量，胡椒粉适量，糖适量，
港式沙茶面的做法步骤：
1.冷锅冷油，小火加热。
2.放入虾仁，莱氏拟乌贼，小火快炒。
3.表面稍微变色后，再放入肉片拌抄，保持小火。
4.放入杏鲍菇块，葱段炒香。
5.放入沙茶酱，糖翻炒均匀，糖融化。
6.加入适量豉油，沿着热锅边转圈加入，这样可以增加豉油香气并且容易翻炒均匀。
7.将豉油和食材充分炒均匀后，加入水。
8.加入水后拌匀，然后加入面（不要把顺序弄错了，先加水煮滚，然后加面，顺序弄错影响口感）。
9.面搅匀之后倒入韭菜。
10.韭菜和面拌匀，韭菜香气四溢后关火，均匀撒上黑白胡椒拌抄，沙茶面就好了。
小贴士：
1建议用手工不加碱鸡蛋面，弹牙美味，传统香港手工面很美味，不过现在好多食肆都是用加了碱的面，用好多好多鸡蛋给你做面那不是亏很大，又要花时间，还要学过揉面的师傅。用加碱的面做味道差很多，鸡蛋面可以自己家用中筋面粉或者高筋面粉加打匀的鸡蛋加盐打匀后倒入面粉中，用双手在盆中转圈搅拌起团，然后抓揉，揉致光滑后，放在盆中让它睡30分钟，30分钟后用拉揉压的方式继续揉面30分钟，然后再次让它睡30分钟，这样反复8次，鸡蛋面就做好了，懒得揉的可以用机器揉，想要面完美爽滑弹牙就要用手工揉。
2 手工新鲜面不需要先煮过，但是如果你用的是加了碱的面就要事先煮过去碱味。
3 莱氏拟乌贼不是那种一般乌贼，乌贼有很多种，很多人容易把乌贼，鱿鱼，墨鱼，章鱼等等混淆，其实他们很不同，下次专门发个帖给大家看看。
港式腊肠饭(1)
食材明细：
主料：：大米适量，土豆适量，五花肉适量，胡萝卜适量，油菜适量，
辅料：：老抽适量，盐适量，油适量，
港式腊肠饭的做法步骤：
1.将土豆、胡萝卜，腊肠洗净，去皮切丁。
2.加热电饭煲并倒入油，放入土豆丁、胡萝卜丁、腊肠丁翻炒至变色，加入老抽、食盐，炒至上色后关闭电饭煲。
3.将大米淘洗干净，倒入有土豆丁、胡萝卜丁、腊肠丁的电饭煲中，加入适量的水，选择煲仔饭程序，开始煲煮。
4.将大饭熟前十分钟，开盖，放入油菜，加盖继续煮10分钟。
5.正宗港式腊肠饭完成。
小贴士：
用的是飞利浦ih技术电饭煲升级版，煲仔饭的程序可以蒸出煲仔饭的精髓－锅巴～
港式煎堆(1)
食材明细：
主料：：澄粉50g，糯米粉200g，
辅料：：小苏打粉四分之一匙羹，氨粉八分之一匙羹，豆沙馅适量，熟白芝麻适量，熟黑芝麻适量，杏仁片适量，
配料：：细砂糖70g，水180g，
港式煎堆的做法步骤：
1.澄粉放入搅拌盆，倒入沸水快速搅拌后，迅速加入过筛加入糯米粉拌匀。
2.加入细砂糖拌匀。
3.倒入小苏打粉搅拌均匀。
4.倒入氨粉搅拌均匀。
5.在盆中间倒入凉水。
6.打圈搅拌均匀。
7.揉致成光滑面团。
8.分割成每个30g的面团。
9.馅料分割成每个20g的球体（如果不包馅料就是空心煎堆，喜欢空心煎堆的不要包馅料）。
10.将面团压扁包住馅料，揉成圆形。
11.在盘子上平放放尽量多的包好的面团。
12.用喷壶向面团表面喷水雾（喷壶需要那种喷壶眼细致的）
13.将喷过喷雾的面团放入炒熟的芝麻中翻滚（芝麻不论是黑白都必须用铁锅炒过才会完全散发香气，可以买现成炒制的）。
14.将面团尽可能每个面都沾上芝麻。（黑芝麻比白芝麻营养高，但是颜色上白芝麻更漂亮，所以两种都加最好）
15.锅中油温到150°的时候用漏勺小心的放入面团，将火关至小火（用漏勺慢慢滑入可以防止油溅，温度用专用温度计来测试）。
16.没有温度计的看这里，冷油中放入一个蛋白，等蛋白由锅底升上来，完全变硬变黄就差不多可以下锅了（为什么一定要测试油温，因为油温过高会导致外面迅速变得焦苦，里面还不熟，而低温会使外皮没那么酥脆，因为这个方法还是要靠经验掌握，所以初学者最好使用温度计，一定可以炸出大酒店的感觉）
17.煎堆完全漂浮起来就用漏勺将他们完全按压到油中使其完全胀大。（这一步至关重要，煎堆心是否胀大变空心在此一举）
18.压到每个面团充分胀大。
19.用筷子小心翻动每个面团，使其均匀受热至金黄色。
20.开大火逼油之后就可捞起（这一步可以让煎堆外皮更加酥脆）。
小贴士：
1选择澄粉是因为他没有筋度。
2小苏打粉可以增加脆度。
3氨粉（碳酸氢铵）可以让煎堆中间充分膨胀形成空洞，所以一定要准备，有些人对碳酸氢铵有误解，实际上在烘焙的时候碳酸氢铵会形成二氧化碳和氨气和水，油炸时氨气和二氧化碳会完全蒸发，不会对人体产生不良影响，而真正对人体有害的是碳酸铵，差一个字就是两种东西。
4漏勺的按压会使煎堆完美的膨胀，所以一定要做。
港式冻鸳鸯(1)
食材明细：
主料：：茶包3个，咖啡粉一勺，牛奶适量，
辅料：：糖适量，
港式冻鸳鸯的做法步骤：
1.这是材料图，咖啡我用的不是3合1的，要只有3合1的话牛奶和糖可能要适量减少
2.锅里面放纯净水水，加入茶包，大火煮沸以后转成很小的小火让他泡一会，一般我是一个茶包放半杯水，大约200ml左右，这样茶汤才够浓
3.茶汤的颜色到这么深的时候尝一下红茶的涩味出来没，不用怕太苦涩，加糖以后会变得比较好
4.茶汤好了以后就关火，按个人喜好加入砂糖，因为我这里咖啡是黑咖啡，牛奶也不甜，所以红茶里面的糖要比自己喜欢的甜味多一点
5.干净杯子里加入适量的咖啡粉
6.稍微加一点开水冲开，浓一点比较好
7.把咖啡倒进准备好的杯子里面
8.把红茶汤也加进去
9.加冰的话红茶和咖啡占杯子的1/2多点就好了，不然牛奶不够位置放，如果不加的话可以放到2/3
10.把咖啡红茶放到冰箱里面动凉以后加入适量的冰块
11.最后倒入牛奶搅匀即可~~
港式西多士(1)
食材明细：
主料：：吐司2片，鸡蛋2个，
辅料：：芝士1片，火腿2片，牛奶20ml，
港式西多士的做法步骤：
1.白吐司切边备用。
2.鸡蛋加少许盐、2小勺牛奶（不要加太多） 搅拌均匀。
3.先将三明治做好：按面包-火腿-芝士-火腿-面包的顺序放好，然后将做好的三明治的每一面都在蛋液中浸湿（侧面也要），让蛋液完全包裹上面包。
4.在平底锅里加少许油，开小火（一定不要开太大，要不糊了就不好吃了）煎面包。刚开始煎的时候不要翻面包，会散开，煎至芝士化开，面包就会固定，这时再翻面煎。
5.煎好后，沿对角线切开，就好啦！
6.对了 切的面包边边不用扔 在剩下的蛋液里搅拌匀 用平底锅翻炒一下也好吃！[呲牙]
港式餐蛋面(1)
食材明细：
主料：：方便面一袋，
辅料：：番茄1个，鸡蛋1个，
配料：：鸡油适量，盐适量，胡椒粉适量，香菇适量，蚝油适量，大肉适量，葱适量，
港式餐蛋面的做法步骤：
1.准备材料：香菇，番茄，虾米，鸡蛋，方便面
2.汤锅内加入清水，放入虾米
3.在放入香菇
4.大火烧开后转成中火熬煮
5.加入一勺鸡油
6.和切好的番茄块，调入蚝油一大勺，胡椒粉适量熬煮片刻
7.在放入方便面饼，待面开始变软时，打入整个的鸡蛋
8.挑入碗里最后放上大肉，撒上适量葱花即可
小贴士：
1.方便面煮过之后再食用，口感会更筋道。在煮的过程中，可以随意添加一些新鲜的蔬菜、鸡蛋、肉类，比起单纯的浸泡和只用料包，更有营养。
2.加入鸡蛋后不要再用筷子划动，以免将鸡蛋划破，轻轻晃动几下汤锅可以防止糊底。
3.切胡萝卜和火腿肠的刻花器，在淘宝很多店中有售。如果买不到，可以同做饼干的模具替代，也是一样的。
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